12 Italiaanse paasfees wat jy ten minste een keer moet probeer
Daar is nie veel te doen in Italië hierdie Paasfees behalwe om tuis te bly en te eet nie. Hier is 12 klassieke Italiaanse Paasgeregte om te probeer in hierdie tyd van die jaar, van tradisionele lamsvleis tot artisjokke tot 'n ongewone varkbloed-nagereg.
lam
Paasmaandag staan in Italië bekend as Paasmaandag ('Klein Paasfees'), maar dit word ook soms Lammaandag of 'Lammaandag' genoem, wat 'n idee gee vir die meer tradisionele middel van die tafel.
Die Romeine berei meestal lamsop of kook dit in 'n eier- en sitrussous. Suid-Italianers sit dit gereeld in 'n bredie, terwyl dit elders met knoffel en roosmaryn gebraai word - elke gesin en restaurant het sy eie spesiale resep.
Die laaste paar jaar het vleis egter van die spyskaart afgeval, wat saamval met die toename in Italianers wat 'n veganiese dieet verkies. Die oud-premier Silvio Berlusconi het vyf lammers in 'n pro-vegetariese Paasstunt 'aangeneem', terwyl die aantal Italiaanse lammers wat na die slagpale gestuur is, in vyf jaar met meer as die helfte afgeneem het.
As u nie vleis eet nie, kies dan nie die vegetariese lamsvleispastei nie - 'n uitgebreide skaapvormige nagereg wat u in baie bakkerye kan kry.
Pesce
Goeie Vrydag, 'n hartseer datum op die Katolieke kalender, was tradisioneel 'n vasdag. Sommige katolieke gesinne kies deesdae vis, en kies gewoonlik vir geregte met eenvoudige geurmiddels.
Inderdaad, baie mense hou vleislose Vrydae regdeur die vastyd - sommige respekteer selfs tradisie die hele jaar deur - in hulde aan Jesus se offer.
artisjokke
Gevul, gebak of gebraai, geniet dit as 'n bygereg of voorgereg. Artisjokke is 'n lentekramvoedsel en 'n algemene kenmerk van die Paasmaaltyd.
Sciusceddu (vleisbal en eiersop)
Hierdie gereg, oorspronklik van Messina in Sicilië, word tradisioneel op Paassondag geëet en is 'n bietjie soos Chinese eiersop.
Die naam is afgelei van die Latynse woord juscellum, wat eenvoudig 'sop' beteken, en is 'n eenvoudige gereg, met vleisblokkies en eiers wat in kruie en kaas in sous voorberei word.
Pasqualina koek
Moenie toelaat dat die woordkoek jou mislei nie: hierdie gereg is sout eerder as soet. Dit is 'n Liguriese kos, 'n soort quiche met spinasie en kaas.
Tradisie bepaal dat daar 33 lae pasta moet wees (waarvan drie 'n belangrike nommer in die Christelike leer is) en dit is waarskynlik die lekkerny van die voorbereiding, wat beteken dat die koek gereserveer word vir spesiale geleenthede.
Soet swart poeding
Die swart poeding is die Italiaanse weergawe van wat die Britte swart poeding noem en wat die Amerikaners swart poeding noem - maar anders as die hartige geregte, is die soet swart poeding eintlik 'n nagereg van varkvleisbloed en sjokolade.
Die gereg word tradisioneel geëet in die periode voor Paasfees in groot dele van Sentraal- en Suid-Italië, maar word veral geassosieer met die Basilicata-streek, aan die voorpunt van die Italiaanse kattebak.
Die resep kombineer donker sjokolade en varkvleisbloed om 'n ryk, soet-suurroom te skep, wat saam met slaaikoekies geëet kan word of as 'n vulsel vir kortsterte gebruik kan word.
Ons is nie seker dat dit 'n aanbeveling werd is nie, maar in die TV-reeks Annibale noem die titelkarakter dit as een van sy gunsteling nageregte.
Paasduif
Hierdie koek is miskien die bekendste kulinêre simbool van Paasfees in Italië. Dit word 'Paasduif' genoem, en word gekook in die vorm van 'n voël om vrede te simboliseer en gemaak met gekonfytiseerde sitrusskil en amandels.
Swart Paasrys (Swart Paasrys)
Hierdie gereg is 'n ander Siciliaanse spesialiteit, wat met swartrys berei word. Terwyl swart risotto egter meestal met inktvis ink bedek is, is dit 'n soeter verrassing: die kleur kom van sjokolade. Swartrys is 'n nagereg soortgelyk aan ryspoeding, gemaak met melk, rys, kakao en sjokolade, en versierings wat gewoonlik bestaan uit kaneel en versiersuiker.
Volgens die legende is die nagereg vir die eerste keer in hulde gebring aan die Black Madonna van Sicilië, 'n raaiselagtige standbeeld in Tindari wat glo verantwoordelik is vir talle wonderwerke.
Ryskoek
Hierdie eenvoudige nagereg is 'n alternatiewe nagereg wat gebaseer is op rys, tipies van Emilia-Romagna, en is gemaak van rys en eiers, meestal gegeur met suurlemoen of miskien 'n likeur.
Dit is nie eksklusief vir Paasfees nie en is ook 'n gewilde keuse gedurende die Kersseisoen en ander godsdienstige vakansiedae. Eeue gelede het die inwoners dit na bure, pelgrims of mense wat aan godsdienstige optogte deelgeneem het, uitgedeel.
Napolitaanse Pastiera
Hierdie Napolitaanse nagereg word in hierdie tyd van die jaar oral in die suide van Italië aangetref, en die vulsel van ricotta spiga-versiering maak dit heerlik klam. Die oorspronklike resep is vermoedelik geskep deur 'n non wat spesifiek gekies het om bestanddele te gebruik wat die lewe beteken.
As u dit self doen, moet u in gedagte hou dat sjefs gewoonlik aanbeveel om op Goeie Vrydag met die proses te begin om genoeg tyd te gee vir geure - van lemoenskil en lemoenblomwater - voordat die produk toegedien word Paassondag.
Ramerino-brood
U sal ontdek dat elke streek sy eie variëteite van paasbrood, soet of sout, het. Een van die beste is die Toskaanse Pan di Ramerino, soortgelyk aan die toebroodjie met warm Engelse focaccia en gegeur met rosyne en roosmaryn.
Eet dit op die Donderdag, as u dit by straatverkopers of by enige bakkery in die streek kan koop. Plaaslike priesters seën dikwels brood.
paaseiers
As u bekommerd is om te doen sonder die bekendste gemak, moenie bekommerd wees nie: sjokolade-eiers het deel geword van die Paasfees-tradisie in Italië, dikwels met 'n verrassing in die middel.
U sal uitgebreide uitstallings van eiers wat buitengewoon verpak is, sien wat langs die vensters van die vastelyn staan. Hou aan tot Paassondag as jy kan.
