Gaan kombuis toe om u spiritualiteit te voed

Om brood te bak kan 'n diepgaande geestelike les wees.

Ek het 'n nuwe lewende organisme om in my huis te voed - weens 'n beter term. Dit is my suurdeeg-voorgereg, 'n beige en pasta-mengsel van koringmeel, water en gis wat in 'n glaskruik agter in die yskas bly. Besoek een keer per week die kombuistoonbank, waar dit voorsien word van water, meel en suurstof. Soms verdeel ek dit en gebruik die helfte daarvan vir natuurlik suurdeeg klappers of focaccia.

Ek vra gereeld vir vriende of hulle 'n bietjie voorgereg wil hê, want hulle onderhoud is so duur. U moet elke week ten minste die helfte van die porsie weggooi om te voorkom dat u suurdeeg eksponensieel groei, sodat u die beheer van elke rak in u yskas en die stukkies in die kas oorneem.

Sommige "broodkoppe" spog met voorgeregte met afstamming wat dateer uit die "Ou Wêreld", voorgereg wat al meer as 100 jaar gevoer word. My voorgereg is aan my gegee deur Peter Reinhart, skrywer van die James Beard-toekenning vir The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press), na 'n les wat ek saam met hom geneem het.

Ek berei elke week suurdeegbroodjies volgens 'n kombinasie van instruksies van ander bakkers en my intuïsie. Elke brood is anders, 'n produk van bestanddele, tyd, temperatuur en my eie hande - en dié van my seun. Broodbak is 'n antieke kuns wat ek aangepas het met die leiding en wysheid van die beste bakkers wat na my instink luister en na die behoeftes van my gesin reageer.

My woonstelkombuis is grootliks omskep in 'n nanobakery as 'n soeke na 'n boek wat ek oor die spiritualiteit van brood en die eucharistie skryf. Ek het nie verstaan ​​dat selfs voordat die oond voorverhit is, my kookkuns my gesin baie om oor na te dink nie. Dit het 'n jaar gelede begin toe ons na die weste van Michigan gereis het om erfenisgraan op 'n klein organiese plaas te plant wat die volgende jaar geoes sou word, en dan in meel vir brood en nagmaalwafels geword het.

Op 'n helder Oktoberoggend wat nie 'n meer idilliese herfsdag kon gewees het nie, druk ons ​​ons hande op die grond, seën ons en dank die Here vir alles wat die saad sou lewer: voedingstowwe om te groei en 'n plek om wortel te skiet. Ons het 'n handvol koringbessies opgetel wat van die vorige gewas geoes is - 'n ononderbroke sirkel - en dit meestal in 'n reguit lyn in die grond gestreel het.

Hierdie ervaring het my gesin die geleentheid gebied om fisiek kontak te maak met die land, om meer te leer oor landboupraktyke en broederskap te deel met diegene wie se taak dit is om die land te versorg. My jong seun het ook die erns van ons optrede begryp. Hy het ook sy hande op die grond gesit en sy oë toegemaak in gebed.

Die geleentheid om teologies te besin was daar op elke hoek, gereed om deur ou en jong gedagtes opgeweeg te word: wat beteken dit om 'n administrateur van die aarde te wees? Hoe kan ons stadsbewoners, nie boere nie, hierdie grond oppas en toekomstige geslagte dieselfde reg op brood verseker?

Tuis kook ek met hierdie vrae in gedagte en spandeer ek baie meer tyd, energie en geld om brode te maak met meel gemaal van koring wat volhoubaar gekweek en geoes is. My brood word nie die liggaam van Christus tydens die massa nie, maar die heiligheid van die aarde en sy bestuurders word aan my geopenbaar terwyl ek die deeg meng.

In The Bread Baker's Apprentice, beskryf Reinhart die bakker se uitdaging as 'om sy volle potensiaal uit koring te ontlok, maniere te vind om die smaaklose styselmolekules te ontrafel. . . probeer om eenvoudige suikers vry te stel wat verweef is in komplekse, maar onaantasbare styselkoolhidrate. Met ander woorde, die bakker se taak is om die smaak van die brood uitsonderlik te maak deur soveel as moontlik aroma uit die bestanddele te haal. Dit word gedoen in 'n eenvoudige en antieke proses, fermentasie, wat waarskynlik verantwoordelik is vir die oorsprong van die lewe op aarde.

Die aktiewe gis voed op die suikers wat deur die graan vrygestel word nadat dit gehidreer is. Gevolglik stel dit 'n gas en 'n suurvloeistof vry wat soms '' hooch '' genoem word. Fermentasie transformeer die bestanddele letterlik van een ding na 'n ander. Die bakker se taak is om daardie gis lewend te hou totdat dit tyd is om te kook, waar hy sy laaste 'asem' loslaat, die brood 'n laaste ontwaking gee en dan in die warm oond sterf. Die gis sterf om brood te gee, wat dan verteer word en ons lewe gee.

Wie het geweet dat so 'n diepgaande geestelike les in u kombuis geleef en gedeel kon word?

Ek het 'n paar jaar gelede geluister na 'n toespraak van die teoloog Norman Wirzba, wie se beste werk fokus op hoe teologie, ekologie en landbou mekaar in mekaar kruis. Hy het aan die publiek gesê: 'Eet is 'n saak van lewe of dood'.

In my persoonlike praktyk het ek ontdek dat ons in die bak en verpletter van die brood die geleentheid kry om die geheimsinnige verhouding tussen lewe en dood op diepgaande en gewone maniere te ervaar. Koring leef tot oes en maal. Die gis sterf op hoë hitte. Die bestanddele word in iets anders omskep.

Die stof wat uit die oond kom, is iets wat nie tevore was nie. Dit word brood, 'n voedsel wat so aansienlik en voedsaam is dat dit selfs voedsel kan beteken. Deur dit te breek en te eet, gee ons lewe, nie net die voedingstowwe wat nodig is om die liggaamlike lewe te onderhou nie, maar ook wat ons nodig het om 'n geestelike lewe te kan handhaaf.

Is dit wonder dat Jesus die brode met die vis vermenigvuldig het as een van sy wonderwerke wat die koninkryk van God verkondig? Of dat hy gereeld brood gebreek het saam met sy vriende en volgelinge, selfs gedurende sy laaste nag op aarde, toe hy gesê het dat die brood wat hy gebreek het, sy eie liggaam was, vir ons gebreek is?

Brood - gekook, gegee, ontvang en gedeel - is regtig die lewe.