የቤኔዲክት መነኩሴ የዶም ፔሪጊን አስገራሚ ታሪክ

 

ምንም እንኳን ዶም ፔሪጊን በዓለም ታዋቂው ሻምፓኝ ቀጥተኛ የፈጠራ ሰው ባይሆንም ከፍተኛ ጥራት ያለው ነጭ ወይን በማፍራት በአቅ workነት በመሥራቱ ፍጥረቱን እውን አድርጓል ፡፡

ከሞተ ከሦስት ምዕተ ዓመታት በኋላ ዶሜ ፒየር ፔሪጎን ለአገሩ ፈረንሳይ የምግብ ቅርስ እና ስለዚህ ለዓለም ሥነ ጥበብ ሥነ ጥበብ እጅግ አስደናቂ አስተዋጽኦ በማድረግ በታሪክ ውስጥ በጣም ዝነኛ መነኮሳት አንዱ ነው ፡፡

በሕይወቱ እና በሥራው ዙሪያ ያለው የምሥጢር አውራ ግን ከጊዜ ወደ ጊዜ ስፍር ቁጥር የሌላቸው ታሪኮችን እና አፈ ታሪኮችን አፍርቷል ፣ ብዙዎቹ ከእውነታው ጋር የማይዛመዱ ፡፡

በእውነቱ ፣ በሰፊው ከሚታመን እምነት ፣ ሻምፓኝ አልፈለሰፈም ፡፡ ዛሬ የምናውቀውን ጣፋጭ የወርቅ አረፋ አረፋ የመጠጥ ዕዳ ያለብን መበለት ክሊክኮት በመባል ለሚታወቀው ሴት ነው ፡፡ ቤኔዲክት መነኩሴ ከሞቱ አንድ ምዕተ ዓመት ገደማ በኋላ - እ.ኤ.አ. እስከ 1810 ድረስ አልነበረም - ከፈረንሳይ ከሻምፓኝ ክልል የሚመጡ ነጭ ወይኖች ውስጥ የሚገኙትን የሁለተኛ ደረጃ የመፍላት ሂደት የሚባለውን ለመቆጣጠር የሚያስችል አዲስ ቴክኒክ ያዘጋጀችው ፡፡ ጊዜ በፊት. ተከበረ ፡፡

ታዲያ ለማይረሳው ዓለም አቀፍ ዝና ምክንያቶች ምንድናቸው?

የማይጣጣም የወይኑ ጥራት

የሂስቶይር ዱ መጽሐፍ ታሪክ ጸሐፊ ዣን ባፕቲሴ ኖ “ዶም ፔሪጊን ዛሬ የምናውቀው የሻምፓኝ ቀጥተኛ ፈጠራ ላይሆን ይችላል ፣ ግን ለጊዜው የማይወዳደር ጥራት ያለው ነጭ ወይን በማምረት ለፍጥረቱ መንገድ ከፍቷል” ብለዋል ፡፡ vin et de l'Eglise (የወይን ጠጅ እና የቤተክርስቲያን ታሪክ) ፣ ከምዝገባ ጋር ባደረገው ቃለ ምልልስ ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 1638 የተወለደው ፔሪጊኖን በሃውተርስለስ (በሰሜን ምስራቅ ፈረንሳይ ሻምፓኝ ክልል ውስጥ) ወደ ቤኔዲክትቲን ቤተመንግስት ሲገባ ዕድሜው ከ 30 ዓመት በላይ ነበር ፣ እዚያው መስከረም 24 ቀን 1715 እስከሞተበት ጊዜ ድረስ በአከራይነትነት አገልግሏል ፡ ወደ ገዳሙ መምጣት ክልሉ በአጠቃላይ ከቡርጉዲ እና ከቦርዶ የሚመጡ ደማቅ እና ቀይ ቀይ የወይን ጠጅዎችን የሚመርጥ በፈረንሣይ ፍ / ቤት የተሸሸጉ የዝቅተኛ ወይኖችን አፍርቶ ነበር ፡፡

ይባስ ብሎ ዓለም በሰሜን ክልሎች የወይን ምርትን በክረምቱ ወቅት ይበልጥ አስቸጋሪ ያደረገው ትን Little የአይስ ዘመን ተብሎ የሚጠራው ዓለም እያጋጠማት ነበር ፡፡

ነገር ግን እነዚህ ሁሉ የውጭ ችግሮች ቢገጥሙትም ዶም ፔሪጊን በነጭ የወይን ምርት ላይ በማተኮር ክልሉን በጥቂት ዓመታት ውስጥ ወደ ታላቁ የወይን ጠጅ ክልሎች ደረጃ ለማድረስ ፈላጊ እና ሀብታም ነበር ፡፡

“በመጀመሪያ ከሁሉም በላይ ለቅዝቃዜ መቋቋም የሚችል የፒኖት ኖይር ወይን በማልማት የአየር ንብረት ችግሮችን ፈትቷል ፣ እንዲሁም የወይን ዝርያዎችን ሠርቷል ፣ ለምሳሌ የፒን ኖርን ከ chardonnay ጋር በማደባለቅ ለምሳሌ ለአንዱ አናሳ የአየር ንብረት ተስማሚ ሁኔታ ቢከሰት ፡፡ ወይኖቹ ፣ "ኖኤ እንዳሉት ፣ የአየር ንብረት አደጋዎችን ላለመጉዳት እና ስለሆነም የማያቋርጥ ጥራት እንዲኖር ለማድረግ መነኩሴው ከተለያዩ የወይን እርሻዎች የተውጣጣ ወይን ጠጅ የመጀመሪያው ነው" ብለዋል ፡

ነገር ግን በወይን ጠጅ ዘርፍ ውስጥ እንደ አቅ its ሚና ከዚህ የበለጠ ሰፊ ነው ፡፡ በተጨማሪም በመጨረሻው የወይን ጣዕም ውስጥ የፀሃይን ተፅእኖ እና የተለያዩ የወይን እርከኖች የጂኦግራፊያዊ አቅጣጫዎች ሚና ተረድቷል ፡፡

ለፀሐይ መጋለጥ የወይን ጠጅ የበለጠ ጣፋጭ እንደሚያደርገው ከግምት ውስጥ በማስገባት አነስተኛውን የወይን ፍሬዎችን በማደባለቅ የወይን ፍሬዎችን በማዋሃድ የመጀመሪያው እርሱ ነበር ”፡፡

ስለዚህ መበለት ክሊክኮት በዓለም ዙሪያ የሚያንፀባርቅ የወይን ጠጅ ተወዳጅ እንዲሆን የሚያደርገውን “ሻምፓኝ” ሂደት ማዘጋጀት የቻለበት በዚህ ያልተለመደ እውቀት መሠረት ነው።

ምንም እንኳን ብልጭልጭ ወይን በዶም ፒየር ፔሪገን ዘመን ይኖር የነበረ ቢሆንም ፣ በወይን ሰሪዎች ዘንድ ጉድለት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ በክልሉ ሰሜናዊ የአየር ንብረት ምክንያት የሻምፓኝ ወይን ጠጅ ከጥቅምት የመጀመሪያዎቹ ጉንፋኖች ጋር መራባት ያቆማል እናም አረፋዎች እንዲፈጠሩ በሚያደርግ በፀደይ ለሁለተኛ ጊዜ ያቦካዋል ፡፡

ኖኤ እንዳስታወሰው የዚህ ድርብ እርሾ ሌላኛው ችግር የመጀመሪያው የመጥመቂያ እርሾ የሞቱ እርሾዎች በርሜሎቹ ውስጥ ተቀማጭ ገንዘብ እንዲፈጠር ማድረጉ የወይን ጠጅ ለመጠጥ ደስ የማይል መሆኑ ነው ፡፡

ዶም ፔሪጊን የፈረንሣይ መኳንንት ያልወደውን ይህን የማይፈለግ ብልጭታ ውጤት ለማስተካከል በእውነቱ ሞክሮ ነበር ፣ በተለይም ለማጣቀሻነት ተጋላጭ የሆነውን የፒን ኖርን በመጠቀም ፡፡

“ግን ይህ አንጸባራቂ ውጤት በጣም ለሚወዱት ለእንግሊዙ ደንበኞቹ ፣ በተቻለ መጠን የወይን ጥራት በማሻሻል እንደነበረው ወደ እንግሊዝ ይልክ ነበር ፡፡

የመነሻ ግብይት ቅነሳ

ዶም ፔሪጊን የገንዘብ ችግርን ለመቋቋም የገዳሙን የወይን ምርት ለማልማት ቁርጠኛ ቢሆንም ጠንካራ የንግድ ሥራ ችሎታቸው ለማህበረሰቡ እውነተኛ በረከት ሆኖ ተገኝቷል ፡፡

ነጭ ወይኖቹ በፓሪስ እና ለንደን ውስጥ ተሽጠዋል - በርሜሎቹ በፍጥነት ወደ ፈረንሣይ ዋና ከተማ ለ ማርኔ ወንዝ ምስጋና ይድረሱ ነበር - ዝናውም በፍጥነት ተሰራጨ ፡፡ በስኬቱ ተገፋፍቶ ምርቶቹን ስማቸው ሰጣቸው ፣ ይህም ዋጋቸውን የመጨመር ውጤት ነበረው ፡፡

ኖኤ “በስሙ የሚጠራው የወይን ጠጅ ከሚታወቀው የሻምፓኝ የወይን ዋጋ በእጥፍ ይሸጥ ነበር” ምክንያቱም ሰዎች የዶም ፒሪንጎን ምርቶች በጣም የተሻሉ መሆናቸውን ያውቃሉ ፡፡ "አንድ ወይን ከአምራቹ ጋር ብቻ የተገኘበት እና በቀላሉ ከትውልድ አገሩ ወይም ከሃይማኖታዊ ቅደም ተከተል ጋር ተለይቶ የሚታወቅበት ጊዜ ነበር" ፡፡

በነዲክቲን መነኩሴ ከዚህ አንፃር በኢኮኖሚው ታሪክ ውስጥ የመጀመሪያው እንደሆነ በሚታሰበው ስብእናው ዙሪያ እውነተኛ የግብይት ድብደባ አድርጓል ፡፡ ገዳሙን ከወይን እርሻዎ double በእጥፍ እንዲያሳድጉ ያስቻላቸው ስኬቶቹ ከዛም የበለጠ የተጠናከሩ እና የተሻሻሉት የመነኩሴው የወይን ጠጅ ባለቤት ተተኪ እና ደቀ መዝሙር በዶም ቲዬሪ inናርት የተባሉ የልጅ ልጃቸው የመሰረቱት ለታዋቂው የሻምፓኝ ቤት ነው ፡ የእርሱ መታሰቢያ በ 1729 እ.ኤ.አ.

ለወይን ዓለም እጅግ ብዙ ያደረጉት ሁለቱ መነኮሳት የወይን ጠጅ አዋቂዎች አክብሮታቸውን ለመግለጽ እስካሁን ድረስ ከመላው ዓለም በሚመጡበት የሃውቪለር ቤተ ክርስቲያን ገዳም አጠገብ ተቀብረዋል ፡፡

“የእነሱ ሥርወ-መንግሥት ታላቅ ነበር - ዣን ባፕቲስቴ ኖ ፡፡ የሩይናርት ሻምፓኝ ቤት አሁን የኤልቪኤምኤች የቅንጦት ቡድን ነው እናም ዶም ፔሪጎን ታላቅ የመከር ሻምፓኝ ምርት ነው ፡፡ ምንም እንኳን በሻምፓኝ ፈጠራ ውስጥ የነበራቸውን ሚና በተመለከተ አሁንም ብዙ ግራ መጋባት ቢኖርም ፣ የዚህን ታላቅ የወይን ጠጅ ደራሲያን ማወቁ አሁንም ተገቢ ነው “.