12 أطعمة عيد الفصح الإيطالية التي يجب أن تجربها مرة واحدة على الأقل

ليس هناك الكثير للقيام به في إيطاليا في عيد الفصح هذا بالإضافة إلى البقاء في المنزل وتناول الطعام. إليك 12 طبقًا من أطباق عيد الفصح الإيطالية الكلاسيكية التي يمكنك تجربتها في هذا الوقت من العام ، من لحم الخروف التقليدي إلى الخرشوف إلى الحلوى غير المعتادة لدم لحم الخنزير.

لحم ضأن

يُعرف عيد الفصح بإثنين عيد الفصح ("عيد الفصح الصغير") في إيطاليا ، ولكنه يُطلق عليه أحيانًا اسم Lamb Monday أو "Lamb Monday" ، مما يعطي فكرة عن المركز التقليدي لطاولة الطعام.

عادة ما يعد الرومان حساء لحم الضأن أو يطهوه في بيضة وصلصة الحمضيات ، غالبًا ما يضعه الإيطاليون الجنوبيون في الحساء ، بينما في مكان آخر سيتم تحميصه بالثوم وإكليل الجبل - سيكون لكل عائلة ومطعم وصفته الخاصة.

ومع ذلك ، شهدت السنوات القليلة الماضية سقوط اللحوم من القائمة ، بالتزامن مع زيادة عدد الإيطاليين الذين يختارون نظامًا غذائيًا نباتيًا. رئيس الوزراء السابق سيلفيو برلسكوني "تبنى" خمسة خرفان في حيلة عيد الفصح المؤيدة للنباتيين ، بينما في غضون خمس سنوات انخفض عدد الحملان الإيطالية المرسلة إلى المسلخ بأكثر من النصف.

إذا كنت لا تأكل اللحم ، فلماذا لا تختار فطيرة الضأن النباتية - حلوى على شكل خروف متقنة ، والتي يمكنك العثور عليها في العديد من المخابز.

سمك

الجمعة العظيمة ، تاريخ حزين في التقويم الكاثوليكي ، كان تقليديا يوم صيام. في الوقت الحاضر ، تختار بعض العائلات الكاثوليكية الأسماك ، وعادة ما تختار الأطباق الخفيفة مع التوابل البسيطة.

في الواقع ، يلاحظ الكثير من الناس أيام الجمعة الخالية من اللحم طوال فترة الصوم - حتى أن بعضهم يحترم التقاليد على مدار السنة - تكريمًا لتضحية يسوع.

خرشوف

محشوة ، مطبوخة أو مقلية ، تتمتع كطبق جانبي أو مقبلات ، الخرشوف هي غذاء رئيسي الربيع وميزة مشتركة لوجبة عيد الفصح.

Sciusceddu (حساء اللحم والبيض)

في الأصل من ميسينا في صقلية ، يتم تناول هذا الطبق تقليديًا في عيد الفصح الأحد ويشبه حساء البيض الصيني.

الاسم مشتق من الكلمة اللاتينية juscellum ، والتي تعني ببساطة "الحساء" ، وهو طبق بسيط ، مع كرات اللحم والبيض المعدة في مرق مع الأعشاب والجبن.

كعكة باسكالينا

لا تدع كلمة الكيك تخدعك: هذا الطبق مالح وليس حلو. إنه طعام ليغوري ، وهو نوع من الكيشي مع السبانخ والجبن.

تقضي التقاليد أنه يجب أن يكون هناك 33 طبقة من المعكرونة (ثلاث منها عدد مهم في العقيدة المسيحية) وربما تكون حساسية التحضير هي ما يعني أن الكعكة محفوظة لمناسبات خاصة.

بودنغ أسود حلو

الحلوى السوداء هي النسخة الإيطالية مما يسميه البريطانيون الحلوى السوداء وما يعرفه الأمريكيون بالحلوى السوداء - ولكن على عكس تلك الأطباق اللذيذة ، فإن الحلوى السوداء الحلوة هي في الواقع حلوى مصنوعة من دم لحم الخنزير والشوكولاتة.

يتم تناول الطبق بشكل تقليدي في الفترة التي سبقت عيد الفصح في معظم وسط وجنوب إيطاليا ، ولكنه يرتبط بشكل خاص بمنطقة بازيليكاتا ، على مشعل الحذاء الإيطالي.

تجمع الوصفة بين الشوكولاتة الداكنة ودم لحم الخنزير لإنشاء كريمة غنية وحلوة وحامضة ، يمكن تناولها مع بسكويت Ladyfinger أو استخدامها كملء لفطائر القشرة القصيرة.

لسنا متأكدين مما إذا كان هذا يستحق التوصية ، ولكن في المسلسل التلفزيوني Annibale يسرده حرف العنوان كواحد من الحلويات المفضلة لديه.

حمامة عيد الفصح

ربما تكون هذه الكعكة أفضل رمز طهي معروف لعيد الفصح في إيطاليا. يطلق عليها "حمامة عيد الفصح" ، يتم طهيها على شكل طائر يرمز إلى السلام ومصنوع من قشور الحمضيات واللوز.

أرز عيد الفصح الأسود (أرز عيد الفصح الأسود)

صقلية أخرى ، هذا الطبق محضر من الأرز الأسود. ومع ذلك ، في حين أن ريسوتو الأسود عادة ما يكون مغطى بحبر الحبار ، فإن هذه مفاجأة أحلى: التلوين يأتي من الشوكولاتة. الأرز الأسود هو حلوى تشبه بودنغ الأرز ، مصنوعة من الحليب والأرز والكاكاو والشوكولاتة والزينة التي تتكون عادة من القرفة والسكر البودرة.

تقول الأسطورة أن الحلوى صنعت لأول مرة تكريما لمادونا السوداء في صقلية ، وهو تمثال غامض في تينداري يعتقد أنه مسؤول عن العديد من المعجزات.

كيكة الأرز

حلوى بديلة من الأرز نموذجية من إميليا رومانيا ، هذه الحلوى البسيطة مصنوعة من الأرز والبيض ، وعادة ما تكون بنكهة الليمون أو ربما المسكرات.

لا يقتصر على عيد الفصح وهو أيضًا خيار شائع خلال موسم عيد الميلاد والأعياد الدينية الأخرى. منذ قرون ، وزعها السكان المحليون على الجيران والحجاج أو الأشخاص الذين شاركوا في المواكب الدينية.

نابولي باستيرا

تم العثور على هذه الحلوى النابولية في جميع أنحاء جنوب إيطاليا في هذا الوقت من العام ، وحشوها المزخرف من الريكوتا يجعلها رطبة بشكل لذيذ. يعتقد أن الوصفة قد تم إنشاؤها من قبل راهبة اختارت على وجه التحديد استخدام المكونات التي تعني الحياة.

إذا قمت بذلك بنفسك ، ضع في اعتبارك أن الطهاة عادة ما يوصون ببدء العملية في يوم الجمعة العظيمة لإتاحة الكثير من الوقت للنكهات - من قشر البرتقال وماء زهر البرتقال - ليتم غرسها قبل عيد الفصح.

خبز راميرينو

سوف تكتشف أن كل منطقة تفتخر بأنواعها الخاصة من خبز عيد الفصح ، حلو أو مالح. أحد أفضلها هو Tuscan Pan di Ramerino ، على غرار الساندويتش مع فوكاتشيا الإنجليزية الساخنة ومنكه بالزبيب وإكليل الجبل.

تناولها يوم الخميس المقدس ، عندما يمكنك شرائها من الباعة المتجولين أو من أي مخبز في المنطقة. غالبًا ما يبارك الكهنة المحليون الخبز.

بيض عيد الفصح

إذا كنت قلقًا بشأن الاستغناء عن وسائل الراحة الأكثر شيوعًا ، فلا تقلق: أصبح بيض الشوكولاتة جزءًا من تقاليد عيد الفصح في إيطاليا ، وغالبًا ما تكون مفاجأة مخفية في الوسط.

سترى عروض مفصلة للبيض المعبأ بشكل فخم الذي يبطن نوافذ الصوم الكبير. انتظر حتى عيد الفصح إذا استطعت.