عيد مادونا ديلا سالوت في البندقية والتاريخ والتقاليد

إنها رحلة طويلة وبطيئة تحدث في 21 نوفمبر من كل عام البندقية يقومون بإحضار شمعة أو شمعة إلى مادونا الصحة.

لا توجد رياح أو مطر أو ثلوج لتتحمله ، فمن واجبك الذهاب إلى التحية للصلاة وطلب الحماية من السيدة العذراء لنفسها وأحبائها. مسيرة بطيئة وطويلة تتم سيرًا على الأقدام ، بصحبة العائلة أو الأصدقاء المقربين ، تعبر كالمعتاد الجسر النذري العائم ، والذي يتم وضعه كل عام لربط منطقة سان ماركو بمنطقة دورسودورو.

تاريخ سيدة الصحة

تماما مثل أربعة قرون ، عندما دوج نيكولو كونتاريني والبطريرك جيوفاني تيبولو ونظموا ، لمدة ثلاثة أيام وثلاث ليالٍ ، موكبًا للصلاة جمع كل المواطنين الناجين من الطاعون. تعهد البنادقة للسيدة العذراء بأن يبنوا معبدًا على شرفها إذا نجت المدينة من الوباء. إن الصلة بين البندقية والطاعون تتكون من الموت والمعاناة ، ولكن أيضًا من الانتقام والإرادة والقوة للقتال والبدء من جديد.

تذكر سيرينيسيما بوباءين كبيرين ، لا تزال المدينة تحمل آثارهما. الحلقات الدرامية التي تسببت في وفاة عشرات الآلاف في غضون بضعة أشهر: بين 954 و 1793 سجلت البندقية ما مجموعه تسعة وستين حلقة من الطاعون. من بين هؤلاء ، كان أهمها عام 1630 ، والذي أدى بعد ذلك إلى بناء معبد الصحة الذي وقعه بالداساري لونجيناوالتي كلفت الجمهورية 450 ألف دوقية.

انتشر الطاعون كالنار في الهشيم ، أولاً في منطقة سان فيو ، ثم في جميع أنحاء المدينة ، بمساعدة أيضًا من تهور التجار الذين أعادوا بيع ملابس الموتى. تم الاستيلاء على 150 ألف ساكن في ذلك الوقت بسبب الذعر ، وكانت المستشفيات مكتظة ، وتم التخلي عن جثث الموتى من العدوى في زوايا الشوارع.

البطريرك جيوفاني تيبولو أمر بإقامة الصلوات العامة في جميع أنحاء المدينة في الفترة من 23 إلى 30 سبتمبر 1630 ، وخاصة في كاتدرائية سان بيترو دي كاستيلو ، ثم المقعد البطريركي. انضم الدوجي إلى هذه الصلوات نيكولو كونتاريني ومجلس الشيوخ كله. في 22 تشرين الأول (أكتوبر) تقرر إقامة موكب تكريما لـ 15 يوم سبت ماريا نيكوبيجا. لكن الطاعون استمر في حصد الضحايا. تم تسجيل ما يقرب من 12 ضحية في نوفمبر وحده. في هذه الأثناء ، واصلت مادونا الصلاة وقرر مجلس الشيوخ ، كما حدث في عام 1576 بالتصويت للفادي ، تعهد ببناء كنيسة تكرس لـ "العذراء المقدسة ، وتسميتها سانتا ماريا ديلا سالوت".

علاوة على ذلك ، قرر مجلس الشيوخ أنه في كل عام ، في اليوم الرسمي لانتهاء العدوى ، يجب أن تذهب الكلاب رسميًا لزيارة هذه الكنيسة ، تخليداً لذكرى امتنانهم لمادونا.

تم تخصيص أول دوكات ذهبية وفي يناير 1632 بدأ تفكيك جدران المنازل القديمة في المنطقة المجاورة لبونتا ديلا دوجانا. هدأ الطاعون أخيرًا. مع وجود ما يقرب من 50 ضحية في البندقية وحدها ، تسبب المرض أيضًا في ركوع إقليم سيرينيسيما بالكامل ، مسجلاً حوالي 700 حالة وفاة في غضون عامين. تم تكريس المعبد في 9 نوفمبر 1687 ، بعد نصف قرن من انتشار المرض ، وتم نقل تاريخ المهرجان رسميًا إلى 21 نوفمبر. كما يتم تذكر العهد الذي تم قطعه على الطاولة.

الطبق النموذجي من مادونا ديللا سالوت

لمدة أسبوع واحد فقط في السنة ، بمناسبة Madonna della Salute ، من الممكن تذوق "castradina" ، وهو طبق من لحم الضأن وُلد كتقدير للدلماسيين. لأنه أثناء الوباء ، استمر الدلماسيون فقط في إمداد المدينة عن طريق نقل لحم الضأن المدخن في التراباكيولي.

تم تحضير كتف وفخذ الضأن أو الضأن مثل لحم الخروف اليوم تقريبًا ، وتم مالحه وتدليكه بدباغة مصنوعة من مزيج من الملح والفلفل الأسود والقرنفل وتوت العرعر وأزهار الشمر البرية. بعد التحضير ، تم تجفيف قطع اللحم وتدخينها قليلاً وتعليقها خارج المواقد لمدة أربعين يومًا على الأقل. هناك فرضيتان حول أصل اسم "كاسترادينا": الأولى مشتقة من كلمة "كاسترا" ، وهي ثكنات ورواسب قلاع الفينيسيين المنتشرة في جزر ممتلكاتهم ، حيث يتم توفير الطعام للقوات والبحارة الرقيق من القوادس محفوظة ؛ والثاني هو تصغير "كاسترا" ، وهو مصطلح شائع لحم الضأن أو لحم الضأن. طهي الطبق متقن للغاية لأنه يتطلب تحضيرًا طويلًا يستمر ثلاثة أيام مثل موكب ذكرى نهاية الطاعون. في الواقع يتم سلق اللحم ثلاث مرات في ثلاثة أيام للسماح بتنقيته وجعله طريًا. ثم يتم الطهي البطيء لساعات مع إضافة الكرنب الذي يحوله إلى شوربة لذيذة.

المصدر: Adnkronos.