12 італьянскіх велікодных страў, якія вы павінны паспрабаваць хаця б адзін раз

У Італію ў гэты Вялікдзень няма чаго рабіць, акрамя таго, каб застацца дома і паесці. Вось 12 класічных італьянскіх велікодных страў, якія можна паспрабаваць у гэты час года: ад традыцыйнай бараніны да артышокаў да незвычайнага дэсерту з свіной крыві.

ягня

Велікодны панядзелак у Італіі вядомы як Велікодны панядзелак ("Маленькі Вялікдзень"), але яго таксама часам называюць Баранчы панядзелак альбо "Ягняты панядзелак", што дае падказку больш традыцыйнаму цэнтру абеднага стала.

Рымляне звычайна рыхтуюць суп з бараніны альбо рыхтуюць яго ў яечным і цытрусавым соусе, паўднёвыя італьянцы часта кладуць яго ў тушанае мяса, а ў іншым месцы ён будзе смажаны з часнаком і размарынам - у кожнай сям'і і рэстарана будзе свой асаблівы рэцэпт.

Аднак у апошнія некалькі гадоў мяса выпадала з меню, супадаючы з ростам італьянцаў, якія аддаюць перавагу веганскай дыеце. Былы прэм'ер-міністр Сільвіё Берлусконі "прыняў" пяць ягнят у вегетарыянскі велікодны трук, а за пяць гадоў колькасць італьянскіх ягнят, адпраўленых у мясакамбінат, зменшылася больш чым удвая.

Калі вы не ясьце мяса, то чаму б не спыніць свой выбар на вегетарыянскім пірагу з бараніны - гэта складаны авечы дэсерт, які можна знайсці ў многіх пякарнях.

Рыба

Вялікая пятніца, сумная дата ў каталіцкім календары, традыцыйна была днём посту. У наш час некаторыя каталіцкія сем'і выбіраюць рыбу, звычайна выбіраючы лёгкія стравы з простымі прыправамі.

Сапраўды, многія людзі адзначаюць посныя пятніцы на працягу Вялікага посту - некаторыя нават паважаюць традыцыю круглы год - у пашану ахвяры Ісуса.

артышокі

Фаршаваныя, тушаныя або смажаныя, ужываныя ў якасці гарніру ці закускі, артышокі - гэта вясновая прадукт харчавання і агульная рыса велікоднай ежы.

Sciusceddu (фрыкадэлькі і яечны суп)

Родам з Месіны на Сіцыліі, гэта страва традыцыйна есць у велікодную нядзелю і нагадвае кітайскі яечны суп.

Назва паходзіць ад лацінскага слова juscellum, што проста азначае «суп», і ўяўляе сабой простае страва, з фрыкадэлькамі і яйкамі, прыгатаванымі ў булёне з зелянінай і сырам.

Торт Паскуліна

Не дазваляйце слова торт падмануць вас: гэта страва салёнае, а не салодкае. Гэта лігурыйская ежа, своеасаблівая кіш са шпінатам і сырам.

Традыцыя прадугледжвае, што павінна быць 33 пласты макаронных вырабаў (тры з якіх важныя ў хрысціянскай дактрыне), і гэта, мабыць, дэлікатэс падрыхтоўкі, а значыць, торт адведзены для ўрачыстых выпадкаў.

Салодкі чорны пудынг

Чорны пудынг - гэта італьянская версія таго, што брытанцы называюць чорным пудынгам, і тое, што амерыканцы ведаюць як чорны пудынг, але ў адрозненне ад гэтых пікантных страў, салодкі чорны пудынг на самай справе дэсерт, прыгатаваны са свіной крыві і шакаладу.

Страва традыцыйна есць у перыяд перад Вялікаднем на большай частцы цэнтральнай і паўднёвай Італіі, але асабліва асацыюецца з рэгіёнам Базіліката на шляху італьянскага бота.

Рэцэпт спалучае ў сабе цёмны шакалад і свіную кроў, каб стварыць насычаную, салодкую і смятану, якую можна ўжываць у ежу разам з пячэннем божага пальца альбо выкарыстоўваць у якасці начыння для піражкоў з кароткай ежай.

Мы не ўпэўненыя, ці варта гэта рэкамендаваць, але ў серыяле Annibale загалоўны персанаж пералічвае яго як адзін з сваіх любімых дэсертаў.

Велікодны голуб

Гэты торт, мабыць, самы вядомы кулінарны сімвал Вялікадня ў Італіі. Завецца "велікодны голуб", яго рыхтуюць у форме птушкі, які сімвалізуе мір, і робяць з цукаты лупінай цытрусавых і міндаля.

Чорны велікодны рыс (чорны велікодны рыс)

Яшчэ адна сіцылійская страва, гэта страва рыхтуецца з чорным рысам. Аднак у той час як чорнае рызота звычайна пакрыта чарніламі каракаціцы, гэта больш салодкі сюрпрыз: афарбоўка ідзе ад шакаладу. Чорны рыс - гэта дэсерт, падобны на рысавы пудынг, прыгатаваны з малака, рысу, какава і шакаладу, а ўпрыгажэнні звычайна складаюцца з карыцы і цукровай пудры.

Легенда абвяшчае, што дэсерт быў зроблены ўпершыню ў знак павагі да Чорнай Мадонны Сіцыліі, загадкавай статуі ў Тындары, якая, як мяркуюць, стала прычынай шматлікіх цудаў.

Рысавы пірог

Альтэрнатыўны дэсерт на аснове рысу, характэрны для Эміліі-Раманьі, гэты просты дэсерт рыхтуецца з рысу і яек, як правіла, араматызаваны цытрынай ці, магчыма, лікёрам.

Гэта не выключна Вялікдзень, а таксама з'яўляецца папулярным выбарам падчас калядных сезонаў і іншых рэлігійных святаў. Стагоддзі таму мясцовыя жыхары раздавалі яго суседзям, паломнікам альбо людзям, якія ўдзельнічалі ў рэлігійных працэсіях.

Неапалітанская Пастыра

Гэты неапалітанскі дэсерт сустракаецца па ўсёй поўдні Італіі ў гэты час года, а ягоная начынне з рыкота-спіга з арнаментам робіць яго смачна вільготным. Лічыцца, што арыгінальны рэцэпт быў створаны манашкай, якая спецыяльна вырашыла выкарыстоўваць інгрэдыенты, якія азначаюць жыццё.

Калі вы робіце гэта самастойна, майце на ўвазе, што шэф-кухары звычайна рэкамендуюць пачынаць працэс у Вялікую пятніцу, каб даць шмат часу для водараў - ад апельсінавай цэдры і вады кветак апельсіна - да настойвання перад Велікодная нядзеля.

Рамерына хлеб

Вы выявіце, што кожны рэгіён можа пахваліцца ўласнымі гатункамі велікоднага хлеба, салодкага або салёнага. Адзін з лепшых - тасканскі пан-дзі-Рамерына, падобны на бутэрброд з гарачай ангельскай факацыяй і араматызаваны разынкамі і размарынам.

Ешце іх у Вялікі чацвер, калі вы зможаце набыць іх у вулічных прадаўцоў альбо ў любой пякарні рэгіёну. Мясцовыя святары часта дабраслаўляюць хлеб.

Велікодныя яйкі

Калі вы турбуецеся абысціся без самых звыклых выгодаў, не хвалюйцеся: шакаладныя яйкі сталі часткай велікоднай традыцыі ў Італіі, часта з нечаканасцю ў сярэдзіне.

Вы ўбачыце складаныя паказы экстравагантна спакаваных яек, якія выстройваюць вокны Вялікага посту. Трымайцеся да Вялікадня, калі зможаце.