Свята Мадонны дэла Салют у Венецыі, гісторыя і традыцыі
Гэта доўгае і павольнае падарожжа, якое адбываецца кожны год 21 лістапада венецыянцы яны выконваюць, каб прынесці свечку або свечку Мадонна здароўя.
Няма ні ветру, ні дажджу, ні снегу, каб утрымаць, гэта абавязак пайсці ў Салют, памаліцца і папрасіць Маці Божай аб абароне для сябе і блізкіх. Павольная і доўгая працэсія, якая праводзіцца пешшу, у кампаніі сям'і або бліжэйшых сяброў, перасякаючы, як звычайна, наплываючы мост, які кожны год размяшчаецца, каб злучыць раён Сан-Марка з раёнам Дорсодура.
ГІСТОРЫЯ МАЦІ МАЦІ ЗДАРОЎЯ
Гэтак жа, як чатыры стагоддзі таму, калі дож Ніколо Кантарыні і патрыярх Джавані Цьепала яны арганізавалі на працягу трох дзён і трох начэй малітоўную працэсію, якая сабрала ўсіх грамадзян, якія перажылі чуму. Венецыянцы далі ўрачыстую клятву Маці Божай, што пабудуюць храм у яе гонар, калі горад перажыве эпідэмію. Сувязь паміж Венецыяй і чумой складаецца са смерці і пакут, але таксама з помсты, волі і сілы змагацца і пачынаць зноўку.
Серэнісіма нагадвае пра дзве вялікія пошасці, ад якіх горад дагэтуль нясе знакі. Драматычныя эпізоды, якія выклікалі дзясяткі тысяч смерцяў за некалькі месяцаў: паміж 954 і 1793 годамі Венецыя зафіксавала ў агульнай складанасці шэсцьдзесят дзевяць эпізодаў чумы. Сярод іх найбольш важным быў той 1630 г., які тады прывёў да будаўніцтва храма здароўя, падпісанага Бальдасар Лонгена, і які каштаваў Рэспубліцы 450 тыс. дукатаў.
Чума распаўсюдзілася, як лясны пажар, спачатку ў раёне Сан-Віа, а затым па ўсім горадзе, таксама дапамагла неасцярожнасць гандляроў, якія перапрадалі вопратку памерлых. Тагачасныя 150 тысяч жыхароў ахоплівала паніка, бальніцы былі перапоўненыя, трупы памерлых ад заражэння кідаліся па кутах вуліц.
Патрыярх Джавані Цьепала ён загадаў праводзіць публічныя малітвы па ўсім горадзе з 23 па 30 верасня 1630 г., асабліва ў саборы Сан-П'етра-дзі-Кастэла, які тады быў патрыяршым месцам. Дож далучыўся да гэтых малітваў Ніколо Кантарыні і ўвесь Сенат. 22 кастрычніка было вырашана, што на працягу 15 субот павінна праводзіцца шэсце ў гонар св Марыя Нікапея. Але чума працягвала браць ахвяры. Толькі ў лістападзе зафіксавана амаль 12 тысяч ахвяр. Тым часам Мадонна працягвала маліцца, і Сенат вырашыў, што, як гэта адбылося ў 1576 годзе з галасаваннем за Адкупіцеля, трэба даць зарок пабудаваць касцёл, які будзе прысвечаны «Святой Багародзіцы, назваўшы яе Санта-Марыя дэла Салютэ».
Акрамя таго, Сенат пастанавіў, што кожны год, у афіцыйны дзень заканчэння заражэння, дожы павінны ўрачыста ісці наведаць гэтую царкву ў памяць аб сваёй падзяцы Мадоне.
Былі выдзелены першыя залатыя дукаты і ў студзені 1632 г. на тэрыторыі, прылеглай да Пунта-дэла-Догана, пачалі разбіраць сцены старых дамоў. Чума канчаткова аціхла. З амаль 50 700 ахвяр толькі ў Венецыі хвароба таксама паставіла ўсю тэрыторыю Серэнісімы на калені, зафіксаваўшы каля 9 1687 смерцяў за два гады. Храм быў асвечаны 21 лістапада XNUMX года, праз паўстагоддзя пасля распаўсюджвання хваробы, а дата свята была афіцыйна перанесена на XNUMX лістапада. І дадзены зарок таксама памятаюць за сталом.
ТЫПОВАЯ СТРАВА МАДОНЫ ДЭЛА САЛЮТ
Толькі на працягу аднаго тыдня ў годзе, з нагоды Мадонны дэла Салютэ, можна пакаштаваць «кастрадзіну», страву з бараніны, якая з'явілася на свет як даніна павагі далматынам. Таму што падчас пандэміі толькі далматыны працягвалі забяспечваць горад, перавозячы вэнджаную бараніну ў трабакалі.
Лапатка і сцягно бараніны або бараніны рыхтавалі амаль як сённяшнія вяндліны, пасолілі і памасіравалі дубінай з сумесі солі, чорнага перцу, гваздзікі, ягад ядлоўца і кветак дзікага фенхеля. Пасля падрыхтоўкі кавалкі мяса сушылі і злёгку вэндзілі і вывешвалі каля камінаў не менш за сорак дзён. Існуюць дзве гіпотэзы аб паходжанні назвы «кастрадзіна»: першая паходзіць ад «кастра», казармы і адклады крэпасцяў венецыянцаў, раскіданых па астравах іх уладанняў, дзе ежа для войскаў і маракоў-рабоў. з галер захоўваліся; другая - памяншальнае ад «castrà», папулярнага тэрміна для бараніны або бараніны. Прыгатаванне стравы даволі складанае, бо патрабуе доўгай падрыхтоўкі, якая доўжыцца тры дні, як шэсце ў памяць аб заканчэнні чумы. Мяса насамрэч адварваюць тры разы на працягу трох дзён, каб яно ачысцілася і зрабілася далікатным; затым яна працягваецца з павольным гатаваннем, на працягу некалькіх гадзін, і з даданнем капусты, якая ператварае яе ў смачны суп.
Крыніца: Adnkronos.