Святы дня 16 лютага: гісторыя Сан-Джылберта
Джылберта нарадзіўся ў Семпрынгеме, Англія, у багатай сям'і, але пайшоў зусім іншым шляхам, чым чакалася ад яго як сына нармандскага рыцара. Адпраўлены ў Францыю для атрымання вышэйшай адукацыі, ён вырашыў працягнуць навучанне ў семінарыі. Ён вярнуўся ў Англію, яшчэ не пасвечаны ў святары, і атрымаў у спадчыну ад бацькі некалькі маёмасцей. Але Джылберта пазбягаў лёгкага жыцця, якое ён мог весці ў такіх умовах. Замест гэтага ён жыў простым жыццём у парафіі, дзелячыся як мага больш з беднымі. Пасля святарскага пасвячэння ён служыў пастырам у Семпрынгеме. Сярод сходу было сем маладых жанчын, якія выказалі яму жаданне жыць у рэлігійным жыцці. У адказ на гэта Джылберта пабудаваў для іх дом побач з царквой. Там яны жылі строга, але прыцягвалі ўсё новыя і новыя лічбы; у рэшце рэшт сястры свецкія і браты свецкія далучыліся да апрацоўкі зямлі. Рэлігійны парадак, які ўтварыўся, у рэшце рэшт стаў называцца Гілберціні, хаця Гілберт спадзяваўся, што цыстэрцыянцы альбо нейкі іншы існуючы ордэн возьме на сябе адказнасць за ўстанаўленне жыццёвага правілы для новага парадку. Гілберціні, адзіны рэлігійны ордэн англійскага паходжання, заснаваны ў сярэднявеччы, працягваў развівацца. Але загад скончыўся, калі кароль Генрых VIII здушыў усе каталіцкія манастыры.
З гадамі ў дамах ордэна вырас асаблівы звычай, які называецца "страва Пана Езуса". Лепшыя порцыі вячэры клалі на спецыяльную талерку і дзяліліся з беднымі, адлюстроўваючы клопат Гілберта пра менш удачлівых. На працягу ўсяго жыцця Гільберта жыў проста, мала еў і значную частку начэй праводзіў у малітве. Нягледзячы на суровасць такога жыцця, ён памёр значна больш за 100 гадоў. Адлюстраванне: калі ён увайшоў у багацце свайго бацькі, Джылберта мог бы пражыць жыццё раскошы, як і многія ягоныя калегі-святары ў той час. Замест гэтага ён вырашыў падзяліцца сваім багаццем з беднымі. Займальная звычка напаўняць "страву Пана Езуса" ў манастырах, якія ён стварыў, адлюстроўвала яго клопат. Сённяшняя аперацыя "Рысавая міска" адлюстроўвае гэтую звычку: есць больш простую ежу, а розніца ў рахунках за прадукты дапамагае накарміць галодных.