12 италиански великденски храни, които трябва да опитате поне веднъж

В Италия този Великден няма много какво да се направи освен да си стои вкъщи и да се храни. Ето 12 класически италиански великденски ястия, които да опитате по това време на годината, от традиционно агнешко до артишок до необичаен десерт от свинска кръв.

агнешко

Великденският понеделник е известен като Великден понеделник („Малък Великден“) в Италия, но понякога се нарича Агнешки понеделник или „Агнешки понеделник“, което дава представа за по-традиционния център на трапезната маса.

Римляните обикновено приготвят агнешка супа или я приготвят в яйчен и цитрусов сос, южните италианци често я слагат в яхния, докато на други места тя ще бъде печена с чесън и розмарин - всяко семейство и ресторант ще има своя специална рецепта.

През последните няколко години обаче месото отпада от менюто, съвпадайки с увеличение на италианците, избрали веганска диета. Бившият премиер Силвио Берлускони „осинови“ пет агнета в про-вегетариански великденски каскадьор, докато за пет години броят на италианските агнета, изпратени в кланицата, намаля с повече от половината.

Ако не ядете месо, защо да не изберете вегетариански агнешки пай - сложен десерт във формата на овца, който можете да намерите в много пекарни.

Пеше

Разпети петък, тъжна дата в католическия календар, традиционно беше ден на постите. В наши дни някои католически семейства избират риба, обикновено избират леки ястия с проста подправка.

Всъщност много хора спазват безмесен петък през целия пост - някои дори спазват традицията през цялата година - в знак на почит към жертвата на Исус.

carciofi

Пълнени, печени или пържени, харесвани като гарнитура или предястие, артишоците са пролетна основна храна и обща черта на великденското ястие.

Sciusceddu (кюфте и яйчена супа)

Първоначално от Месина в Сицилия, това ястие традиционно се яде на Великденска неделя и е малко като китайска супа от яйца.

Името произлиза от латинската дума juscellum, която просто означава "супа", и е просто ястие, с кюфтета и яйца, приготвени в бульон с билки и сирене.

Торта Паскуалина

Не позволявайте на думата торта да ви заблуди: това ястие е солено, а не сладко. Това е лигурийска храна, един вид киш със спанак и сирене.

Традицията диктува, че трябва да има 33 слоя паста (три от които са важно число в християнското учение) и вероятно това е деликатността на приготвянето, което означава, че тортата е запазена за специални случаи.

Сладък черен пудинг

Черният пудинг е италианската версия на онова, което британците наричат ​​черен пудинг и това, което американците знаят като черен пудинг, но за разлика от тези пикантни ястия, сладкият черен пудинг всъщност е десерт, приготвен от свинска кръв и шоколад.

Ястието традиционно се яде в периода преди Великден в голяма част от централна и южна Италия, но е особено свързано с региона Базиликата, в началото на италианската обувка.

Рецептата съчетава тъмен шоколад и свинска кръв, за да се създаде богата, сладка и заквасена сметана, която може да се яде с бисквити от ladyfinger или да се използва като пълнеж за тарталети с кратък вкус.

Не сме сигурни, че това си заслужава препоръка, но в телевизионния сериал Annibale заглавният герой го изброява като един от любимите си десерти.

Великденски гълъб

Тази торта е може би най-известният кулинарен символ на Великден в Италия. Наречен „великденски гълъб“, той се приготвя във формата на птица, за да символизира мира и се прави с захаросана кора от цитрусови плодове и бадеми.

Черен великденски ориз (черен великденски ориз)

Друг сицилиански специалитет, това ястие се приготвя с черен ориз. Въпреки това, докато черното ризото обикновено е покрито с мастило от сепия, това е по-сладка изненада: оцветяването идва от шоколад. Черният ориз е десерт, подобен на оризов пудинг, приготвен с мляко, ориз, какао и шоколад и декорации, обикновено съставени от канела и захар за глазура.

Легендата гласи, че десертът е направен за първи път в знак на почит към Черната Мадона от Сицилия - мистериозна статуя в Тиндари, за която се смята, че е причина за многобройни чудеса.

Ориз с торта

Алтернативен десерт на основата на ориз, типичен за Емилия-Романя, този прост десерт е направен от ориз и яйца, обикновено ароматизирани с лимон или може би ликьор.

Тя не е изключителна за Великден, а също така е популярен избор по време на коледния сезон и други религиозни празници. Преди векове местните жители го раздавали на съседи, поклонници или хора, участвали в религиозни шествия.

Неаполитанска Пастиера

Този неаполитански десерт се намира в цяла Южна Италия по това време на годината, а пълнежът му с орнаменти от рикота спига го прави вкусно влажен. Смята се, че оригиналната рецепта е създадена от монахиня, която специално е избрала да използва съставки, които означават живот.

Ако го направите сами, имайте предвид, че готвачите обикновено препоръчват да започнете процеса на Разпети петък, за да осигурите достатъчно време за аромати - от портокалова кора и вода от портокалов цвят - да се влеят преди Великденска неделя.

Рамерино хляб

Ще откриете, че всеки регион може да се похвали със свои сортове великденски хляб, сладък или чубрица. Един от най-добрите е тосканският пан ди Рамерино, подобен на сандвича с гореща английска фокакия и ароматизиран със стафиди и розмарин.

Яжте ги в Велики четвъртък, когато можете да ги закупите от улични търговци или от всяка пекарна в региона. Местните свещеници често благославят хляб.

Великденски яйца

Ако се притеснявате да се справите без най-познатите удобства, не се притеснявайте: шоколадовите яйца са станали част от великденската традиция в Италия, често с изненада, скрита в средата.

Ще видите сложни дисплеи на екстравагантно пакетирани яйца, които подреждат прозорците на Пост. Задръжте до Великденска неделя, ако можете.