За да нахраните духовността си, отидете в кухнята

Печенето на хляб може да бъде дълбок духовен урок.

Имам нов жив организъм - поради липса на по-добър термин - да се храня в къщата си. Това е моята закваска, бежова и пастообразна смес от пшенично брашно, вода и мая, която живее в стъклен буркан на гърба на хладилника. Веднъж седмично посещавайте кухненския плот, където той е снабден с вода, брашно и кислород. Понякога го разделям и използвам половината от него за естествено квасени бисквити или фокачи.

Редовно питам приятели дали биха искали малко мезе, защото поддръжката им е толкова скъпа. Всяка седмица трябва да изхвърлите поне половината от порцията, за да предотвратите разрастването на кисела ви течност, така че да поемете контрола над всеки рафт на вашия хладилник и частите за съхранение в гардероба.

Някои „глави за хляб“ се хвалят с мезета с родове, които датират от „Стария свят“, мезета, които се хранят повече от 100 години. Моят стартер ми беше даден от Питър Райнхарт, автор на наградата Джеймс Брада за ученичката на хляба Бейкър (Десет скоростни преси), след урок, който взех с него.

Приготвям хляб с кисела тесто всяка седмица, следвайки комбинация от инструкции от други пекари и моята интуиция. Всеки хляб е различен, продукт от съставки, време, температура и собствените ми ръце - и тези на моя син. Печенето на хляб е древно изкуство, което адаптирах с напътствията и мъдростта на най-добрите пекари, слушащи инстинктите ми и отговаряйки на нуждите на моето семейство.

Кухнята на моя апартамент е превърната в нанобазария до голяма степен като търсене на книга, която пиша за духовността на хляба и Евхаристията. Не разбрах, че дори преди фурната да е била предварително загрята, моето готвене предлага на семейството ми много да помисля. Тя започна преди година, когато пътувахме до западен Мичиган, за да засадим зърно от наследници в малка биологична ферма, която ще бъде събрана на следващата година и след това превърната в брашно за хляб и вафли.

В една ясна октомврийска сутрин, която не можеше да бъде по-идиличен есенен ден, притиснахме ръцете си към земята, благославяйки го и благодарихме на Бог за всичко, което семената ще осигурят: хранителни вещества да растат и място за корен. Взехме шепи житни плодове, събрани от предишната реколта - непрекъснат кръг, и ги галихме в земята предимно по права линия.

Този опит даде на семейството ми възможност да се свържа физически със земята, да науча повече за селскостопанските практики и да споделя братството с онези, чието призвание е да се грижат за земята. Моят малък син също схвана тежестта на нашите действия. Той също сложи ръце на земята и затвори очи в молитва.

Възможността да се размишлява теологично имаше на всеки ъгъл, готов да бъде претеглян и от старите и младите умове: какво означава да си администратор на Земята? Как можем жителите на града, а не земеделските производители, да се грижим за тази почва, осигурявайки на бъдещите поколения същото право на хляб?

Вкъщи готвя с тези въпроси на ум и отделям много повече време, енергия и пари, за да правя хлябове с брашно, смляно от устойчиво отгледано и добито жито. Моят хляб не става тялото на Христос по време на литургия, но святостта на Земята и нейните администратори ми се разкриват, докато смесвам тестото.

В „Ученичката на хлебния хляб“ Райнхарт описва предизвикателството на хлебаря като „предизвикване на пълния му потенциал от пшеница, намиране на начини за разгадаване на безвкусните молекули нишесте. , , опит за освобождаване на прости захари, които са преплетени в сложни, но недостъпни нишестени въглехидрати. С други думи, задачата на хлебаря е да направи вкуса на хляба изключителен чрез извличане на възможно най-много аромат от неговите съставки. Извършва се по един прост и древен процес, ферментация, която вероятно е отговорна за произхода на живота на Земята.

Активната мая се храни със захарите, освободени от зърното, след като е хидратирана. В резултат на това се отделя газ и кисела течност, понякога наричана „нарч“. Ферментацията буквално преобразува съставките от едно нещо в друго. Задачата на хлебаря е да поддържа тази мая жива, докато не дойде време за готвене, където той освобождава последния си „дъх“, като дава хляба последно събуждане и след това умира в горещата фурна. Маята умира, за да даде живот на хляба, който след това се консумира и ни дава живот.

Кой знаеше, че толкова дълбок духовен урок може да се преживее и сподели във вашата кухня?

Преди няколко години слушах реч на теолога Норман Вирба, чиято най-добра работа се фокусира върху това как се пресичат теология, екология и земеделие. Той каза на обществеността: „Храненето е въпрос на живот или смърт“.

В моята лична практика открих, че при изпичането и смачкването на хляба имаме възможността да изживеем тайнствената връзка между живота и смъртта по дълбоки и обикновени начини. Пшеницата е жива до прибиране на реколтата и смилането. Маята умира на силен огън. Съставките се трансформират в нещо друго.

Веществото, което излиза от фурната, е нещо, което не е било преди. Той става хляб, храна, толкова съществена и питателна, че дори може да означава и самата храна. Нарушаването му и яденето му ни дава живот не само нужните хранителни вещества за поддържане на физическия живот, но и това, от което се нуждаем, за да поддържаме духовен живот.

Чудно ли е, че Исус умножи хлябовете с рибата като едно от чудесата си, които провъзгласяват царството Божие? Или че той често разбиваше хляб с приятелите и последователите си, дори през последната си нощ на Земята, когато каза, че хлябът, който чупи, е неговото собствено тяло, счупено за нас?

Хлябът - варен, даван, получен и споделен - наистина е живот.