বেনেডিক্টিন সন্ন্যাসী ডোম পেরিগন এর দ্যুতিময় গল্প

 

যদিও ডম পেরিগন বিশ্বখ্যাত শ্যাম্পেনের সরাসরি আবিষ্কারক নন, তিনি একটি উচ্চমানের সাদা ওয়াইন তৈরিতে তাঁর অগ্রণী কাজকে ধন্যবাদ দিয়ে এর সৃষ্টি সম্ভব করেছেন।

তাঁর মৃত্যুর তিন শতাব্দীরও বেশি সময় পরে, ডম পিয়েরে পেরিগন তাঁর দেশের ফ্রান্সের রন্ধনসম্পর্কীয় heritageতিহ্যে অবিশ্বাস্য অবদানের জন্য ইতিহাসের সর্বাধিক বিখ্যাত সন্ন্যাসী হিসাবে রয়েছেন এবং তাই বিশ্ব শিল্প দে ভিভারে।

তাঁর জীবন এবং কর্মকে ঘিরে রহস্যের আভাটি অবশ্য সময়ের সাথে সাথে অসংখ্য গল্প ও কিংবদন্তীর জন্ম দিয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি বাস্তবের সাথে মিল নয়।

আসলে, ব্যাপকভাবে ধারণিত বিশ্বাসের বিপরীতে, তিনি শ্যাম্পেন আবিষ্কার করেননি। বিধবা ক্লিককোট নামে পরিচিত একজন মহিলার কাছে আমরা আজ জানি যে সুস্বাদু সোনালি বুবলি পানীয় পান করি এবং এটি 1810 অবধি ছিল না - বেনিডিক্টাইন সন্ন্যাসীর মৃত্যুর প্রায় এক শতাব্দী পরে - তিনি নতুন কৌশলটি আবিষ্কার করেছিলেন যা তাকে ফ্রান্সের চ্যাম্পে অঞ্চল থেকে সাদা ওয়াইনসে অন্তর্নিহিত তথাকথিত গৌণ গাঁজন প্রক্রিয়াতে দক্ষতা অর্জনের অনুমতি দেয় যার ঝলকানি প্রভাব স্থায়ী হয়। সময় আগে উদযাপিত হয়েছে।

তাহলে এর অবিশ্বাস্য আন্তর্জাতিক খ্যাতির কারণগুলি কী কী?

ওয়াইন তুলনামূলক মানের

"ডম পেরিগন আজ আমরা জানি যে শ্যাম্পেনের সরাসরি আবিষ্কারক নাও হতে পারেন, তবে তিনি উজ্জ্বলতার সাথে তাঁর সময়ের জন্য অতুলনীয় মানের একটি সাদা ওয়াইন তৈরি করে এর সৃষ্টির পথ প্রশস্ত করেছিলেন," ইতিহাসবিদ জ্যান-ব্যাপটিস্ট নো, হিস্টোয়ার ডু বইয়ের লেখক ভিন এট ডি এল'ইগ্লাইস (ওয়াইন এবং গির্জার ইতিহাস), রেজিস্ট্রির সাথে একটি সাক্ষাত্কারে বলেছিলেন।

১1638৩৮ সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, পেরিগন হটভিলার্সের বেনেডিক্টিন অ্যাবেতে প্রবেশ করেছিলেন (উত্তর-পূর্ব ফ্রান্সের চ্যাম্পে অঞ্চলে), যেখানে তিনি ২৪ সেপ্টেম্বর ১30১ on খ্রিস্টাব্দে তাঁর মৃত্যুর আগ পর্যন্ত স্বেচ্ছাসেবীর দায়িত্ব পালন করেছিলেন। অ্যাবিতে পৌঁছানোর পরে, এই অঞ্চলটি নিম্ন-প্রান্তের ওয়াইন তৈরি করেছিল যা ফরাসী আদালত দ্বারা দূরে ছিল, যা সাধারণত বারগুন্ডি এবং বোর্দোয়াসহ তীব্র, বর্ণময় লাল মদ পছন্দ করে।

বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, বিশ্ব তথাকথিত ছোট্ট বরফযুগের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল, যা শীতকালে উত্তরাঞ্চলে মদ উত্পাদন আরও জটিল করে তুলেছিল।

তবে এই সমস্ত বাহ্যিক প্রতিবন্ধকতা সত্ত্বেও তিনি যে সমস্যার মুখোমুখি হয়েছিলেন, ডম পেরিগন উদ্ভাবক এবং যথেষ্ট পরিমাণে সম্পদশালী ছিলেন যে কেবলমাত্র কয়েক বছরের মধ্যে সাদা ওয়াইন উত্পাদনের দিকে মনোনিবেশ করে তাঁর অঞ্চলকে বৃহত্তম মদ অঞ্চলের পর্যায়ে নিয়ে এসেছিলেন।

"প্রথমে তিনি পিনোট নইর আঙ্গুর বিকাশ করে জলবায়ু সংক্রান্ত সমস্যাগুলি মোকাবিলা করেছিলেন যা ঠান্ডা থেকে বেশি প্রতিরোধী এবং তিনি আঙ্গুরের মিশ্রণও তৈরি করেছিলেন, উদাহরণস্বরূপ, লতাগুলির মধ্যে একটির জন্য অনুকূল অনুকূল জলবায়ুর ক্ষেত্রে" না, যোগ করে যে সন্ন্যাসী জলবায়ু ঝুঁকি না ভোগ করতে এবং এইভাবে একটি ধ্রুবক মানের গ্যারান্টি রাখার জন্য বিভিন্ন মদ থেকে মেশানো মেশিনও প্রথম ছিল adding

তবে ওয়াইন শিল্পে অগ্রণী হিসাবে এর ভূমিকা এর চেয়ে আরও বিস্তৃত। তিনি সূর্যের প্রভাব এবং দ্রাক্ষারসের চূড়ান্ত স্বাদে দ্রাক্ষালতার বিভিন্ন পার্সেলের ভৌগলিক অবস্থানের ভূমিকাও বুঝতে পেরেছিলেন।

"সর্বোত্তম সম্ভাব্য গুণমান অর্জনের জন্য তিনিই প্রথম দ্রাক্ষালতার পার্সেলগুলিকে মিশ্রিত করেছিলেন, মনে রাখবেন যে সূর্যের আরও বেশি পরিমাণে প্রকাশ মদকে মধুর করে তোলে, যখন কম উন্মুক্ত পার্সেলগুলি আরও অ্যাসিডযুক্ত স্বাদ তৈরি করে"।

সুতরাং এই অসাধারণ জ্ঞানের ভিত্তিতেই যে বিধবা ক্লিককোট "শ্যাম্পেন" প্রক্রিয়াটি বিকাশ করতে সক্ষম হয়েছিল যা বিশ্বখ্যাত ঝলকানো ওয়াইনকে জনপ্রিয় করে তুলবে।

যদিও ডোম পিয়েরে পেরিগনের সময়ে স্পার্কলিং ওয়াইন ইতিমধ্যে বিদ্যমান ছিল, তবে এটি ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা ত্রুটিযুক্ত বলে বিবেচিত হয়েছিল। এই অঞ্চলের উত্তরাঞ্চলের জলবায়ুর কারণে চ্যাম্পে মদ, অক্টোবরের প্রথম সর্দি দিয়ে উত্তাপ বন্ধ করে দেয় এবং বসন্তে দ্বিতীয়বার খেতে দেয়, যার ফলে বুদবুদ তৈরি হয়।

নো'র স্মরণ অনুসারে, এই দ্বৈত গাঁজন নিয়ে আর একটি সমস্যা হ'ল প্রথম গাঁয়ের মরা খামিরগুলি ব্যারেলগুলিতে জমা হওয়া তৈরি করে এবং ওয়াইনটি পান করতে অপ্রীতিকর করে তোলে।

"ডম পেরিগন প্রকৃতপক্ষে এই অবাঞ্ছিত চমকপ্রদ প্রভাবটিকে সংশোধন করার চেষ্টা করেছিলেন যা ফরাসী আভিজাত্য পছন্দ করে না, বিশেষত পিনোট নয়ার ব্যবহার করে, যা রেফারেন্সেশন কম ঝুঁকিপূর্ণ ছিল।"

"তবে তাঁর ইংলিশ গ্রাহকদের জন্য যারা এই ঝকঝকে প্রভাবের খুব পছন্দ করেছিলেন," তিনি আরও যোগ করেছিলেন, "তিনি যতটা সম্ভব ওয়াইনটির মান উন্নত করতেন এবং ইংলন্ডে যেমনটি পাঠাতেন ততই পাঠাতেন।"

প্রাথমিক বিপণন স্টান্ট

ডম পেরিগন তাঁর আর্থিক অসুবিধা মোকাবেলায় মঠের ওয়াইন উত্পাদন বিকাশের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ছিলেন, তবে তার দৃ strong় ব্যবসায়িক বুদ্ধি তার সম্প্রদায়ের জন্য একটি সত্য আশীর্বাদ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল।

তাঁর সাদা ওয়াইনগুলি প্যারিস এবং লন্ডনে বিক্রি হয়েছিল - তার ব্যারেলগুলি দ্রুত মেরিন নদীর জন্য ধন্যবাদ ফরাসী রাজধানীতে পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল - এবং তার খ্যাতিটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। তার সাফল্যে পরিচালিত, তিনি তার পণ্যগুলিকে তার নাম দিয়েছিলেন, যা তাদের মান বাড়ানোর প্রভাব ফেলেছিল।

নো আরও বলেছিলেন, "তাঁর নামযুক্ত ওয়াইনটি ক্লাসিক শ্যাম্পেন ওয়াইনটির দ্বিগুণ দামে বিক্রি হয়েছিল কারণ লোকে জানত যে ডম পেরিগনের পণ্য সবচেয়ে ভাল," নো বলেছেন। "এটি প্রথমবার ছিল যে কোনও মদ কেবলমাত্র তার উত্পাদকের সাথে চিহ্নিত হয়েছিল কেবল তার উত্সের অঞ্চল বা ধর্মীয় আদেশের সাথে নয়"।

এই অর্থে, বেনিডিক্টিন সন্ন্যাসী তার ব্যক্তিত্বের চারপাশে একটি সত্যিকারের বিপণন ঘটিয়েছেন, এটি অর্থনৈতিক ইতিহাসের প্রথম বিবেচিত। তাঁর কৃতিত্বগুলি, যা অ্যাবিকে তার আঙ্গুর ক্ষেতের আকার দ্বিগুণ করার অনুমতি দেয়, তারপরে সন্ন্যাসী ওয়াইন প্রস্তুতকারকের উত্তরসূরি ও শিষ্য ডোম থিয়েরি রুইনার্ট, যিনি এই নামটি মর্যাদাপূর্ণ চ্যাম্পাগেনের বাড়িতে দিয়েছেন by যা তাঁর নাতি 1729 সালে তাঁর স্মৃতিতে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।

দু'জন সন্ন্যাসী যারা ওয়াইন জগতের জন্য এত কিছু করেছেন তাদের হাটভিলার্সের অ্যাবি গির্জার একে অপরের পাশে সমাহিত করা হয়, যেখানে এখনও বিশ্বজুড়ে ওয়াইন সংযোগকারীরা তাদের শ্রদ্ধা জানাতে আসে।

"তাদের রাজবংশটি দুর্দান্ত ছিল - জিন-ব্যাপটিস্ট নো'র সমাপ্তি é রুইনার্ট চ্যাম্পে হাউস এখন এলভিএমএইচ বিলাসবহুল গ্রুপের অন্তর্গত এবং ডম পেরিগনন একটি দুর্দান্ত মদ শ্যাম্পেন ব্র্যান্ড। এমনকি শ্যাম্পেন আবিষ্কারে তাদের ভূমিকার বিষয়ে এখনও যদি অনেক বিভ্রান্তি থেকে যায় তবে তাদের দুর্দান্ত এই ওয়াইনটির লেখককে স্বীকৃতি দেওয়া এখনও ঠিক।