12 talijanskih uskrsnih namirnica koje morate probati barem jednom

Ovog Uskrsa u Italiji nema puno posla osim boravka kod kuće i jedenja. Evo 12 klasičnih talijanskih uskršnjih jela koja ćete probati u ovo doba godine, od tradicionalne janjetine do artičoka do neobičnog deserta od svinjske krvi.

janjetina

Uskršnji ponedjeljak je u Italiji poznat kao Uskrsni ponedjeljak ("Mali Uskrs"), ali ga ponekad nazivaju i Janjeći ponedjeljak ili "Janjeći ponedjeljak", što daje trag tradicionalnijem središtu trpezarijskog stola.

Rimljani uglavnom pripremaju juhu od janjetine ili je kuhaju u umaku od jaja i citrusa, južni Talijani često je stavljaju u gulaš, dok će drugdje biti pržena s češnjakom i ružmarinom - svaka obitelj i restoran imat će svoj poseban recept.

Međutim, u posljednjih nekoliko godina meso je ispalo iz menija, što se poklapa s porastom Talijana koji se odlučuju za vegansku dijetu. Bivši premijer Silvio Berlusconi "usvojio" je pet janjaca u vegetarijanskoj uskrsnoj kasi, dok se za pet godina broj talijanskih janjadi poslanih u klaonicu smanjio za više od polovine.

Ako ne jedete meso, zašto se ne odlučiti za vegetarijansku janjeću tortu - složen desert u obliku ovce, koji možete pronaći u mnogim pekarama.

Pesce

Veliki petak, tužni datum po katoličkom kalendaru, tradicionalno je bio dan posta. Danas se neke katoličke obitelji odlučuju za ribu, a obično odabiru lagana jela sa jednostavnim začinima.

Doista, mnogi ljudi promatraju nemasne petke širom korizme - neki čak poštuju tradiciju tijekom cijele godine - u znak poštovanja Isusovoj žrtvi.

artičoke

Punjene, pirjane ili pržene, uživaju se kao prilog ili predjelo, artičoke su izvorna namirnica i zajedničko obilježje uskrsnog obroka.

Sciusceddu (juha od mesa i jaja)

Podrijetlom iz Mesine na Siciliji, ovo se jelo tradicionalno jede na uskrsnu nedjelju i malo podsjeća na kinesku juhu od jaja.

Naziv potječe od latinske riječi juscellum, što jednostavno znači "juha", a jednostavno je jelo, s mesnim okruglicama i jajima pripremljenim u juhi s biljem i sirom.

Torta Pasqualina

Ne dozvolite da vas riječ kolač zavara: ovo jelo je slanije, a ne slatko. To je ligurska hrana, vrsta quichea sa špinatom i sirom.

Tradicija nalaže da treba postojati 33 sloja tjestenine (od kojih su tri važna brojka u kršćanskoj doktrini) i vjerovatno je nježnost pripreme što znači da je torta rezervirana za posebne prigode.

Slatki crni puding

Crni puding je talijanska verzija onoga što Britanci nazivaju crnim pudingom i onim što Amerikanci znaju kao crni puding - ali za razliku od tih ljutih jela, slatki crni puding zapravo je desert napravljen od svinjske krvi i čokolade.

Ovo se jelo tradicionalno jede u razdoblju prije Uskrsa u većem dijelu centralne i južne Italije, ali je posebno povezano s regijom Basilicata, na početku talijanske čizme.

Recept kombinira tamnu čokoladu i svinjsku krv radi stvaranja bogate, slatke i kisele pavlake, koja se može jesti s biskvitom od damije ili koristiti kao nadjev za pogačice s kratkim mrvicama.

Nismo sigurni da je to vrijedno preporuke, ali u TV seriji Annibale naslovni lik ga navodi kao jednu od svojih najdražih slastica.

Uskršnja golubica

Ova je torta možda i najpoznatiji kulinarski simbol Uskrsa u Italiji. Nazvana "uskrsna golubica", kuva se u obliku ptice kako bi simbolizirao mir i pravi se od kandirane kore citrusa i badema.

Crni uskrsni pirinač

Još jedan sicilijanski specijalitet, ovo jelo se priprema sa crnim rižom. Međutim, dok je crni rižoto obično prekriven tintom sipe, ovo je slađe iznenađenje: bojenje dolazi od čokolade. Crni riža je desert sličan pudinju od riže, napravljen od mlijeka, pirinča, kakaa i čokolade i ukrasa koji se obično sastoje od cimeta i šećera od glazure.

Legenda kaže da je desert prvi put napravljen u znak očaravanja Crnom Madonom na Siciliji, tajanstvenom kipu u Tindariju za koji se vjeruje da je odgovoran za brojna čuda.

Kolač od riže

Alternativni desert na bazi riže, tipičan za Emilia-Romagna, ovaj jednostavan desert izrađen je od riže i jaja, obično aromatiziran limunom ili možda likerom.

Nije ekskluzivan za Uskrs, a također je popularan izbor tokom božićnih sezona i drugih vjerskih praznika. Prije više stoljeća, mještani su ga dijelili susjedima, hodočasnicima ili ljudima koji su sudjelovali u vjerskim povorkama.

Napuljska Pastiera

Ovaj napuljski desert nalazi se u cijeloj južnoj Italiji u ovo doba godine, a njegovo punjenje ornatima od ricotte spige čini ga ukusno vlažnim. Vjeruje se da je izvorni recept stvorila redovnica koja je posebno odlučila koristiti sastojke koji znače život.

Ako to radite sami, imajte na umu da kuhari obično preporučuju započinjati postupak na Veliki petak kako bi se omogućilo puno vremena da se okusi - od kore naranče i cvjeta naranče - udube prije Uskrsna nedjelja.

Ramerino hljeb

Otkrićete da se svaka regija može pohvaliti vlastitim sortama uskrsnog hljeba, slatkog ili slanog. Jedan od najboljih je toskanski Pan di Ramerino, sličan sendviču s vrućom engleskom fokacijom i aromatiziran grožđicama i ružmarinom.

Jedite ih na Veliki četvrtak, kada ih možete kupiti od uličnih prodavača ili iz bilo koje pekare u regiji. Lokalni svećenici često blagoslivljaju hljeb.

Uskršnja jaja

Ako se brinete raditi bez najpoznatijih udobnosti, ne brinite: čokoladna jaja su postala dio uskršnje tradicije u Italiji, često sa iznenađenjem skrivenim u sredini.

Vidjet ćete složene prikaze ekstravagantno zapakiranih jajašaca koji postavljaju prozore korizme. Izdržite do uskrsne nedjelje ako možete.