Blagdan Madonna della Salute u Veneciji, istorija i tradicija
To je dugo i sporo putovanje koje se održava 21. novembra svake godine Venecijanci nastupaju kako bi donijeli svijeću ili svijeću Madonna of Health.
Nema vjetra, kiše ili snijega za zadržavanje, dužnost je otići u pozdrav moliti se i moliti Gospu za zaštitu za sebe i bližnje. Spora i duga povorka koja se obavlja pješice, u društvu porodice ili najbližih prijatelja, prelazeći kao i obično preko plutajućeg zavjetnog mosta, koji se svake godine postavlja da povezuje kvart San Marco sa onim Dorsoduro.
ISTORIJA GOSPE OD ZDRAVLJA
Baš kao prije četiri vijeka, kada je dužd Nicholas Contarini i patrijarha John Tiepolo organizovali su tri dana i tri noći molitveni hod koji je okupio sve građane koji su preživjeli kugu. Mlečani su se svečano zavjetovali Gospi da će izgraditi hram u njenu čast ako grad preživi epidemiju. Vezu Venecije i kuge čine smrt i patnja, ali i osveta i volja i snaga za borbu i početak iznova.
Serenissima podsjeća na dvije velike kuge, od kojih grad još uvijek nosi oznake. Dramatične epizode koje su izazvale desetine hiljada smrtnih slučajeva u nekoliko mjeseci: između 954. i 1793. Venecija je zabilježila ukupno šezdeset i devet epizoda kuge. Među njima je najznačajnija bila ona iz 1630. godine, koja je tada dovela do izgradnje hrama zdravlja, potpisanog od Baldassare Longhena, a koji je Republiku koštao 450 hiljada dukata.
Kuga se proširila poput šumskog požara, prvo u četvrti San Vio, a zatim i po cijelom gradu, uz pomoć nesmotrenosti trgovaca koji su preprodavali odjeću mrtvih. Tadašnjih 150 hiljada stanovnika zahvatila je panika, bolnice su bile pretrpane, leševi mrtvih od zaraze napušteni su po uglovima kalusa.
Patrijarh John Tiepolo naredio je da se javne molitve održe širom grada od 23. do 30. septembra 1630. godine, posebno u katedrali San Pietro di Castello, tada patrijaršijskom sjedištu. Dužd se pridružio ovim molitvama Nicholas Contarini i ceo Senat. Dana 22. oktobra odlučeno je da se 15 subota održava procesija u čast Maria Nicopeya. Ali kuga je nastavila uzimati žrtve. Samo u novembru zabilježeno je skoro 12 žrtava. U međuvremenu, Madona je nastavila da se moli, a Senat je odlučio da se, kao što se dogodilo 1576. glasanjem za Otkupitelja, treba dati zavet da se izgradi crkva koja će biti posvećena „Svetoj Djevici, nazvavši je Santa Maria della Salute“.
Osim toga, Senat je odlučio da svake godine, na službeni dan prestanka zaraze, duždevi svečano idu u posjetu ovoj crkvi, u znak sjećanja na njihovu zahvalnost Bogorodici.
Dodijeljeni su prvi zlatni dukati, a u siječnju 1632. godine počeli su se demontirati zidovi starih kuća na području uz Punta della Dogana. Kuga se konačno smirila. Sa skoro 50 žrtava samo u Veneciji, bolest je bacila na koljena čitavu teritoriju Serenissime, zabilježivši oko 700 smrtnih slučajeva u dvije godine. Hram je osvećen 9. novembra 1687. godine, pola veka nakon širenja bolesti, a datum praznika je zvanično pomeren na 21. novembar. A za stolom se pamti i dat zavjet.
TIPIČNO JELO SALUTE MADONNE DELLA
Samo tjedan dana u godini, povodom Madonne della Salute, moguće je kušati "kastradinu", jelo od ovčetine koje je nastalo kao počast Dalmatincima. Jer u vrijeme pandemije samo su Dalmatinci nastavili opskrbljivati grad prevozeći dimljenu ovčetinu u trabakuli.
Plećka i but ovčećeg ili jagnjećeg mesa pripremani su skoro kao današnje šunke, soljeni i masirani štavljenjem od mješavine soli, crnog bibera, karanfilića, bobica kleke i cvijeta divljeg komorača. Nakon pripreme, komadi mesa su se sušili i lagano dimili i visili van ognjišta najmanje četrdeset dana. Postoje dvije hipoteze o porijeklu naziva "castradina": prva potiče od "castra", kasarni i depoziti tvrđava Mlečana razbacanih po ostrvima njihovih posjeda, gdje je hrana za trupe i robove mornara galije su zadržane; drugi je deminutiv od "castrà", popularnog izraza za ovčetinu ili jagnjetinu. Kuhanje jela je prilično razrađeno jer zahtijeva dugu pripremu, koja traje tri dana poput povorke u spomen na kraj kuge. Meso se u stvari kuva tri puta u tri dana, da bi se omogućilo njegovo pročišćavanje i postalo mekano; zatim se nastavlja polaganim kuvanjem, satima, i uz dodatak kupusa koji ga pretvara u ukusnu supu.
Izvor: Adnkronos.