Da nahranite svoju duhovnost, idite u kuhinju

Pečenje hljeba može biti duboka duhovna lekcija.

Imam novi živi organizam - u nedostatku boljeg termina - za hranjenje u svom domu. To je moja predjela od kiselog tijesta, kremasta, bež smjesa pšeničnog brašna, vode i kvasca koja živi u staklenoj posudi na stražnjem dijelu hladnjaka. Jednom sedmično posjeti kuhinjski pult, gdje je opskrbljen vodom, brašnom i kiseonikom. Ponekad ga podijelim i polovinu upotrijebim za kreker od kiselog tijesta ili fokačiju.

Redovno pitam prijatelje da li bi željeli neko predjelo, jer je njihovo održavanje tako skupo. Svake sedmice morate baciti barem polovicu porcije kako biste spriječili da vam kiselo tijesto eksponencijalno raste na takav način da preuzme kontrolu nad svakom policom u vašem hladnjaku i dijelovima za odlaganje u ormaru.

Neke "krušne glave" mogu se pohvaliti predjelima s rodovima koji potječu iz "Starog svijeta", predjelima koja su se hranila više od 100 godina. Predjelo mi je dao Peter Reinhart, autor Nagrade James Breard za šećera pekara kruha (Ten Speed ​​Press), nakon lekcije koju sam ponio sa sobom.

Svakog tjedna radim pogače od kiselog tijesta slijedeći kombinaciju uputa drugih pekara i svoje intuicije. Svaka štruca je različita, proizvod sastojaka, vremena, temperature i mojih vlastitih ruku - i sinovljevih. Pečenje kruha drevna je umjetnost koju sam prilagodio uz vodstvo i mudrost najboljih pekara osluškujući svoje instinkte i odgovarajući na potrebe svoje porodice.

Moja apartmanska kuhinja pretvorena je u nano pekarnicu uglavnom kao potragu za knjigom koju pišem o duhovnosti hljeba i euharistije. Nisam znao da čak i prije nego što se pećnica prethodno zagrijala, moje kuhanje daje mojoj porodici puno toga za razmišljanje. Počelo je prije godinu dana kada smo putovali u zapadni Michigan kako bismo na maloj organskoj farmi posadili nasljednu pšenicu koja će se ubrati sljedeće godine, a zatim pretvoriti u brašno za zajednički hljeb i oblatne.

U oštro oktobarsko jutro koje nije moglo biti idiličniji jesenski dan, pritisnuli smo ruke na zemlju blagoslivljajući je i zahvaljujući Bogu na svemu što će pružiti sjeme - hranjive sastojke i mjesto za ukorjenjivanje. Sakupili smo šake bobica pšenice iz prethodne berbe - neprekinuti krug - i gladili ih u zemlju uglavnom u pravoj liniji.

Ovo iskustvo pružilo je mojoj porodici priliku da se fizički poveže sa zemljom, nauči više o poljoprivrednim praksama i podijeli zajedništvo sa onima čiji je poziv briga o zemlji. Moj mladi sin takođe je shvatio težinu naših postupaka. I on je spustio ruke na zemlju i zatvorio oči u molitvi.

Prilika da teološki promišljamo bila je na svakom uglu, spremna da je razmišljaju i stari i mladi umovi: šta znači biti upravitelj Zemlje? Kako se stanovnici gradova, a ne poljoprivrednici, možemo brinuti o ovom tlu, osiguravajući isto pravo na hljeb i za buduće generacije?

Kod kuće kuham imajući na umu ova pitanja i trošim puno više vremena, energije i novca praveći hljebove s mljevenim brašnom od održivo uzgojene i ubrane pšenice. Moj hljeb ne postaje tijelo Hristovo za vrijeme mise, ali svetost Zemlje i njeni upravitelji otkrivaju mi ​​se dok miješam tijesto.

U Šegrtu pekara hleba, Reinhart pekarski izazov opisuje kao „evociranje punog potencijala pšenice pronalaženjem načina da se otkriju bezukusni molekuli škroba. . . pokušaj oslobađanja jednostavnih šećera koji su isprepleteni unutar složenih, ali nedodirljivih škrobnih ugljikohidrata. Drugim riječima, posao pekara je učiniti hljeb izvrsnim okusom tako što će iz njegovih sastojaka izvući što više arome. Radi se u jednostavnom i drevnom procesu, fermentaciji, koja je vjerovatno odgovorna za porijeklo života na Zemlji.

Aktivni kvasac hrani se šećerima koje zrno oslobađa nakon što je hidratizirano. Kao rezultat toga, oslobađa plin i kiselu tečnost koja se ponekad naziva i "huch". Fermentacija doslovno transformira sastojke iz jedne stvari u drugu. Zadatak pekara je održavati taj kvasac na životu dok ne dođe vrijeme za pečenje, gdje otpušta posljednji "dah", dajući kruhu konačno buđenje, a zatim umire u vrućoj pećnici. Kvasac umire da bi oživio hljeb, koji se zatim potroši i oživi nas.

Ko je znao da se tako duboka duhovna lekcija može doživjeti i podijeliti u vašoj kuhinji?

Prije nekoliko godina slušao sam govor teologa Normana Wirzbe, čiji se najbolji rad fokusira na to kako se teologija, ekologija i poljoprivreda sijeku. Rekao je publici: "Jelo je pitanje života ili smrti."

U svojoj praksi otkrio sam da u pečenju i drobljenju hljeba imamo priliku iskusiti misteriozni odnos između života i smrti kako na dubok, tako i na uobičajen način. Zrno je živo dok se ne pobere i samelje. Kvasac umire na jakoj vatri. Sastojci se pretvaraju u nešto drugo.

Tvar koja izlazi iz pećnice nešto je što prije nije bila. Postaje hljeb, tako izdašna i hranjiva hrana da čak može značiti i samu hranu. Razbijajući ga i jedući, dobivamo život, ne samo hranjive sastojke potrebne za održavanje fizičkog života, već i ono što nam treba za održavanje duhovnog života.

Je li čudo da je Isus pomnožio hljebove s ribom kao jedno od svojih čuda koja naviještaju kraljevstvo Božje? Ili da je često lomio hleb sa svojim prijateljima i sljedbenicima, čak i tokom svoje posljednje noći na Zemlji kada je rekao da je hljeb koji je lomio njegovo vlastito tijelo, slomljeno za nas?

Hleb - koji se peče, daje, prima i dijeli - zaista je život.