Santa Babilònia Pasqual, patró dels cuiners i pastissers i la seva devoció al Santíssim Sagrament

Sant Pasquale Baylon, nascut a Espanya a la segona meitat del segle XVI, va ser membre religiós de l'orde dels Frares Menors Alcantarini. No havent pogut estudiar pels seus orígens humils, va ensenyar ell mateix a llegir i escriure en llibres d'oracions. Sant Pasqual és conegut per la seva profunda devoció al Santíssim Sagrament i per aquest motiu sovint se'l representa en l'acte d'adorar una custodia que conté elHostia consagrada.

Ella proximitat amb les dones està vinculat a una llegenda que el representa com l'inventor o inspirador de recepta de gnoc d'ou, unes postres fetes amb ous, sucre i vi fortificat, molt apreciades a la cuina com a farciment i beguda. Segons la llegenda, San Pasquale va suggerir aquesta recepta a les dones dificultats emocionals o matrimonial, ajudant-los així a trobar un marit o a despertar la passió dels seus cònjuges.

Pel seu paper d'assessor en aquests temes amorosos, San Pasquale és considerat el protector de les dones, especialment de les dones solteres i la patrona dels cuiners i pastissers. A Roma, l'església de Sants Quaranta Màrtirs i Sant Pasqual Baylon, situada al barri del Trastevere, encara avui és coneguda com l'església de les solteres.

Com preparar la crema San Pasquale Zabaione

Però com es prepara el famós recepta de gnoc d'ou suggerit per San Pasquale? En realitat és molt senzill: és una crema líquida a base de rovells d'ou, sucre i vi fortificat, que es pot aromatitzar amb xocolata negra. Però anem a preparar-ho junts. Els ingredients que necessitareu són: 4 rovells d'ou, 8 cullerades de Marsala, 60 grams de sucre, 80 grams de xocolata negra.

En una cassola, poseu el rovells d'ou i sucre batre'ls amb la batedora, abocar-hi vi fortificat i poseu la cassola al bany maria per 10 minuts, sense deixar de remenar, sense deixar bullir. D'aquesta manera en aconseguiràs un crema suau. En cas de voler afegir el cioccolato, ho podeu fer quan afegiu el Marsala. Només cal abocar-lo en tasses i servir-lo calent.