L'antic costum dedicat a Santa Caterina, la patrona de les dones que volen casar-se
En aquest article volem parlar-vos de la tradició ultramar dedicada a Santa caterina, una jove egípcia, màrtir del segle IV. Hi ha poca informació sobre la seva vida, però es diu que durant el govern de Massimino Daia, es va negar a fer sacrificis als déus pagans i va ser perseguida.
De jove també es va negar a casar-se Emperador Maxenci, governador d'Egipte i Síria. Caterina es va creure casat amb Déu i mai qüestionaria la seva fe. Aquesta decisió va portar a l'emperador a indignar-se i a condemnar-la a mort, en ser executat sobre una roda dentada que li hauria trencat el cos.
Tanmateix, sembla que aquesta forma d'execució es va ajornar, tant que és així després va morir decapitat. El culte a Santa Caterina sempre ha estat viu i sentit al llarg del temps i també el podem trobar a través de la aliments. De fet en el seu honor a Sicília prepara els Panotti, entrepans fets amb pasta d'ametlla i farcit de cedre, creats per les monges de clausura del Monestir de Santa Caterina de Palerm.
Més al nord, però, el costum ha donat lloc a la creació les nines, també anomenades Catherine, galetes glaçades de xocolata. Sortint d'Itàlia i anant cap al Quebec trobem el Pneumàtic, dolços suaus vinculats a una història concreta.
Com preparar Tirè, els dolços en honor a Santa Caterina
Per tornar a la història hem de recordar que Santa Caterina és la patrona de joves que busquen marit. L'any 1653 Marguerite Bourgeoys, una monja de la Congrégation de Notre-Dame va decidir ensenyar a les noies de la seva escola a fer dolços. A partir d'aquell dia es va mantenir el costum de preparar llaminadures per a les noies com desitjaven trobar un amor.
Però anem a veure com es preparen aquests caramels que expressen amor. El ingredients necessaris són: 220 g de sucre Cassonade, 14 g de xarop de blat de moro, 165 g de melassa, 60 ml d'aigua 50 g de mantega.
Aboqueu tots els ingredients en una paella i poseu-los al foc fins que arribin a la temperatura de Graus 126. En aquest punt, apagueu el foc i aboqueu la mescla obtinguda en una paella prèviament untada amb mantega. Nivell i amassar la massa estirant-la. Doblegueu-lo sobre si mateix i tirar-lo de nou. Continueu així fins que la massa agafi un color daurat. Tallar amb tisores petites peces de forma rectangular i embolicar-los en un paper adequat per guardar-los.