Ang masilaw nga istorya ni Dom Pérignon, usa ka monghe nga Benedictine

 

Bisan kung si Dom Pérignon dili direkta nga imbentor sa bantog nga kalibutan nga champagne, gihimo niya nga posible ang paghimo niini salamat sa iyang pagpayunir nga buhat sa paghimo usa ka de-kalidad nga puting alak.

Paglabay sa tulo ka gatus ka siglo pagkahuman sa iyang pagkamatay, si Dom Pierre Pérignon nagpabilin nga usa sa labing bantog nga mga monghe sa kasaysayan alang sa iyang dili katuohan nga kontribusyon sa culinary nga panulundon sa iyang nasud, France, ug busa sa usa ka arte sa kalibutan.

Ang aura sa misteryo nga naglibot sa iyang kinabuhi ug trabaho, bisan pa, nakahatag daghang mga istorya ug sugilanon sa paglabay sa panahon, kadaghanan niini dili katugbang sa reyalidad.

Sa tinuud, sukwahi sa gituohan sa kadaghanan, wala siya mag-imbento og champagne. Alang sa usa ka babaye, nga naila nga Widow Clicquot, nga nakautang kita sa lami nga bulawan nga bulbly nga ilimnon nga nahibal-an naton karon. Ug niadto pang 1810 - hapit us aka gatus ka tuig ang pagkamatay sa monghe nga Benedictine - nga naugmad niya ang bag-ong pamaagi nga nagtugot kaniya nga mahanas ang gitawag nga proseso sa pag-ferment nga ikaduha nga adunay mga puti nga alak gikan sa rehiyon sa Champagne sa Pransya nga ang nagdilaab nga epekto molungtad. oras na ang milabay gisaulog.

Unsa man ang mga hinungdan alang sa dili maisip nga kabantog sa internasyonal?

Dili parehas nga kalidad sa alak

"Si Dom Pérignon mahimo nga dili direkta nga imbentor sa champagne nga nahibal-an naton karon, apan siya adunay kaarang nga nagbukas sa dalan alang sa paglalang niini pinaagi sa paghimo usa ka puti nga alak nga dili hitupngan nga kalidad alang sa iyang panahon," ang istoryador nga si Jean-Baptiste Noé, tagsulat sa librong Histoire du Ang vin et de l'Eglise (History of wine ug the Church), giingon sa usa ka pakigsulti sa Registry.

Natawo kaniadtong 1638, si Pérignon sobra sa 30 ka tuig ang edad sa pagsulod niya sa Benedictine abbey sa Hautvillers (sa rehiyon sa Champagne sa amihanan-sidlakang Pransya), diin siya nagsilbing cellarer hangtod sa iyang pagkamatay kaniadtong 24 Setyembre 1715. Niadtong panahona sa iyang pag-abut sa abbey, naghimo ang rehiyon og mga low-end nga alak nga gisalikway sa korte sa Pransya, nga sa kadaghanan gipalabi ang grabe, kolor nga pula nga mga alak gikan sa Burgundy ug Bordeaux.

Aron mas grabe ang kahimtang, nasinati sa kalibutan ang gitawag nga Little Ice Age, nga labi nga naglisud sa paghimo sa alak sa mga hilagang rehiyon sa panahon sa tingtugnaw.

Bisan pa sa tanan nga mga pagpugong sa gawas nga iyang giatubang, si Dom Pérignon nag-imbento ug igoigo nga magamit aron madala ang iyang rehiyon sa lebel sa labing kadaghan nga mga rehiyon sa bino sa pipila lang ka tuig pinaagi sa pag-focus sa paghimo og puting alak.

"Una sa tanan gisulbad niya ang mga problema sa klima pinaagi sa pagpalambo sa ubas nga pinot noir, nga labi nga dili makasugakod sa katugnaw, ug naghimo usab siya og mga sagol nga ubas, gisagol ang pinot noir sa chardonnay, pananglitan, kung adunay dili kaayo paborableng klima alang sa usa sa mga ubas," ingon niya. Noé, nga gidugang nga ang monghe mao usab ang una nga nagsagol nga mga alak gikan sa lainlaing mga vintage aron dili mag-antus ang mga peligro sa klima ug sa ingon garantiya ang kanunay nga kalidad.

Apan ang papel niini ingon usa ka payunir sa sektor sa alak mas daghan kaysa niini. Nakasabut usab siya sa impluwensya sa adlaw ug sa papel sa mga orientasyong heograpiya sa lainlaing mga parsela sa ubas sa katapusan nga pagtilaw sa bino.

"Siya ang una nga nagsagol ang mga parcels sa ubas aron makuha ang labing kaayo nga kalidad, nga ibutang sa hunahuna nga ang labi ka daghang pagkaladlad sa adlaw nga naghimo sa alak nga labi ka matam-is, samtang ang dili kaayo gibutyag nga mga parsela nakahatag daghang acidic flavors".

Tungod niini, pinasukad sa niining katingad-an nga pagkahibalo kung giunsa ang Widow Clicquot nakahimo sa pagpalambo sa proseso nga "champagne" nga himuon nga sikat ang sikat nga alak sa tibuuk kalibutan.

Bisan kung ang sparkling nga alak na adunay na sa panahon ni Dom Pierre Pérignon, giisip kini nga daotan sa mga naghimo og bino. Ang alak sa Champagne, tungod sa amihanang klima sa rehiyon, mihunong sa pag-ferment sa mga una nga sip-on sa Oktubre ug nag-ferment sa ikaduha nga higayon sa tingpamulak, nga hinungdan sa pagkaporma sa mga bula.

Ang usa pa nga problema sa pagdoble nga kini, ingon nahinumdum ni Noé, mao ang katinuud nga ang mga patay nga lebadura sa una nga pag-fermentation hinungdan sa pagporma sa mga deposito sa mga barel, nga naghimo sa alak nga dili maayo imnon.

"Tinuud nga gisulayan ni Dom Pérignon ang pagtul-id sa kini nga dili gusto nga sparkling nga epekto nga dili gusto sa aristokrasya sa Pransya, labi na pinaagi sa paggamit sa pinot noir, nga dili kaayo hilig sa referral."

"Apan alang sa iyang mga kustomer sa English, nga hilig kaayo sa sparkling effect," dugtong pa niya, "naarang-arang niya, kutob sa mahimo, ang kalidad sa alak ug ipadala kini sa Inglatera kung anupaman.

Pasiuna nga Stunt sa Marketing

Samtang si Dom Pérignon mipasalig sa pagpalambo sa paghimo sa alak sa iyang monasteryo aron masagubang ang iyang mga kalisud sa pinansya, ang iyang kusug nga kahanas sa negosyo napamatud-an nga usa ka tinuud nga panalangin alang sa iyang komunidad.

Ang iyang puti nga alak gibaligya sa Paris ug London - ang iyang mga barrels dali nga gidala sa kapital sa Pransya salamat sa Ilog Marne - ug ang iyang kabantog dali nga mikaylap. Natukmod sa iyang kalampusan, gihatag niya sa iyang mga produkto ang iyang ngalan, nga adunay epekto sa pagdugang sa ilang kantidad.

"Ang bino nga nagdala sa iyang ngalan gibaligya kaduha sa presyo sa usa ka klasikong champagne nga alak tungod kay nahibal-an sa mga tawo nga ang mga produkto ni Dom Pérignon ang labing kaayo," nagpadayon si Noé. "Kini ang unang higayon nga ang usa ka alak nakilala lamang sa naghimo niini ug dili lang sa rehiyon nga gigikanan niini o sa usa ka orden sa relihiyon".

Niini nga pagsabut, ang Benedictine monghe naghimo sa usa ka tinuud nga pagbunal sa pamaligya sa palibot sa iyang personalidad, giisip nga una sa kasaysayan sa ekonomiya. Ang iyang mga nahimo, nga nagtugot sa abbado nga doblehon ang gidak-on sa mga ubasan niini, pagkahuman gipakonsolida ug gipalambo sa manununod ug tinun-an sa tigpamaligya sa monghe nga si Dom Thierry Ruinart, nga naghatag sa iyang ngalan sa bantog nga balay sa Champagne. nga gitukod sa iyang apo sa iyang panumduman kaniadtong 1729.

Ang duha ka monghe nga daghan og nahimo alang sa kalibutan sa alak gilubong tupad sa usag usa sa abbey nga simbahan sa Hautvillers, diin gikan gihapon sa tibuuk kalibutan ang naghatag mga respeto sa kanila.

"Maayo ang ilang dinastiya - gitapos ni Jean-Baptiste Noé. Ang Ruinart Champagne House karon nahisakop sa luho nga grupo sa LVMH ug ang Dom Pérignon usa ka bantog nga brand sa champagne sa una. Bisan kung adunay pa usa ka daghang kalibog bahin sa ilang tahas sa pag-imbento sa champagne, patas gihapon nga kilalahon ang ilang tagsulat sa niining daghang alak ".