Aron matagan-an ang imong pagka-espirituhanon, pag-adto sa kusina

Ang pagluto sa tinapay mahimong usa ka lawom nga espirituhanon nga leksyon.

Ako adunay usa ka bag-ong buhi nga organismo - tungod sa kakulang sa usa ka mas maayo nga termino - nga pakan-on sa akong balay. Kini ang akong sourdough starter, usa ka beige ug pasty nga pagsagol sa harina nga trigo, tubig ug lebadura nga nagpuyo sa usa ka baso nga baso sa luyo sa refrigerator. Kausa sa usa ka semana, bisitaha ang kontra sa kusina, diin gihatagan kini og tubig, harina ug oxygen. Usahay gibahinbahin nako kini ug gigamit ang katunga niini alang sa natural nga lebadura nga mga crackers o focaccia.

Kanunay akong gipangutana ang mga higala kung gusto ba nila usa ka gamay nga pampagana, tungod kay mahal ang ilang pag-atiman. Kada semana, kinahanglan nga imong isalikway ang labing gamay nga katunga sa bahin aron mapugngan ang imong sourdough sa pagdako nga exponentially aron makontrol nimo ang matag estante sa imong ref ug mga tipik sa pagtipig sa aparador.

Ang pila nga "mga ulo sa tinapay" nagpanghambog sa mga pampagana sa mga linya sa petsa gikan sa "Old World", ang mga pampagana nga gipakaon sa sobra sa 100 ka tuig. Ang akong starter gihatag kanako ni Peter Reinhart, tagsulat sa James Beard Award alang sa The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press), pagkahuman usa ka leksyon nga akong gidala sa iya.

Nag-andam ako mga tinapay sa sourdough matag semana sunod sa kombinasyon sa mga panudlo gikan sa ubang mga panadero ug akong intuition. Ang matag usa ka tinapay lahi, usa ka produkto sa mga sagol, oras, temperatura ug sa akong kaugalingon nga mga kamot - ug sa akong anak nga lalaki. Ang baking tinapay usa ka karaang arte nga akong gipasibo sa giya ug kinaadman sa labing maayo nga mga panadero nga namati sa akong mga kinaiyahan ug gitubag ang mga panginahanglan sa akong pamilya.

Ang akong kusina sa apartment nahimo nga usa ka nanobakery nga kadaghanan ingon usa ka pagpangita sa usa ka libro nga gisulat nako sa pagka-espirituhanon sa tinapay ug Eukaristiya. Wala ko kasabut nga bisan sa wala pa mag-init ang hudno, ang akong pagluto naghatag sa akong pamilya og daghang hunahuna. Nagsugod kini usa ka tuig na ang milabay sa among pagbiyahe sa kasadpan sa Michigan aron magtanum og lugas nga lugas sa usa ka gamay nga organikong umahan nga pag-ani sa sunod nga tuig ug pagkahuman nahimo nga harina alang sa tinapay ug komunikasyon nga mga wafer.

Sa usa ka bugnaw nga buntag sa Oktubre nga dili mahimo’g usa ka labi ka dili maayo nga adlaw sa tingdagdag, gipadayon namon ang among mga kamot sa yuta, gipanalanginan siya ug gipasalamatan ang Dios sa tanan nga gihatag sa mga liso: mga sustansya nga motubo ug usa ka lugar nga mogamot. Gikuha namon ang pila ka giwang nga mga bunga sa trigo nga naani gikan sa miaging ani - usa ka wala mabungkag nga lingin - ug gibuak kini sa yuta nga kasagaran sa usa ka tul-id nga linya.

Kini nga kasinatian naghatag sa akong pamilya sa oportunidad nga magkonektar sa yuta, aron mahibal-an ang dugang bahin sa mga gawi sa agrikultura ug ipaambit ang panag-igsoonay sa mga tawo nga ang bokasyon mao ang pag-atiman sa yuta. Ang akong batang anak nga lalaki nakasabut usab sa kadako sa among mga nahimo. Gibutang usab niya ang iyang mga kamot sa yuta ug gipiyong ang iyang mga mata sa pag-ampo.

Ang oportunidad nga magpakita sa teolohikal nga diha sa matag suok, andam nga timbangon sa mga tigulang ug batan-ong mga hunahuna managsama: unsa ang gipasabut sa usa ka tigdumala sa Yuta? Giunsa naton ang mga lumulopyo sa lungsod, dili ang mga mag-uuma, ang mag-atiman sa yuta, aron masiguro ang umaabot nga mga henerasyon nga parehas nga katungod sa tinapay?

Sa balay giluto ko kini nga mga pangutana sa akong hunahuna ug mogahin ako labi pa nga oras, kusog ug salapi sa paghimo og mga tinapay nga may harina nga gisagol gikan sa padayon nga pagtubo ug ani nga trigo. Ang akong tinapay dili mahimong lawas ni Kristo sa Misa, apan ang pagkabalaan sa Yuta ug ang mga administrador gipadayag kanako samtang gisagol ko ang minasa.

Sa Apprentice sa The Bread Baker, gihubit ni Reinhart ang hagit sa panaderya nga "gipalayas ang iyang tibuuk nga potensyal gikan sa trigo, nga nangitag mga paagi aron mabungkag ang wala’y lami nga mga molekula sa almirol. . . sa pagsulay sa pagpagawas sa yano nga mga asukal nga nalambigit sa sulud sa komplikado apan wala magamit nga mga karbohidrat nga kan-onon. Sa laing pagkasulti, ang buluhaton sa panadero mao ang paghimo sa pagtilaw sa tinapay nga gawas pinaagi sa pagkuha sa labi ka humot nga kahumot gikan sa mga sangkap niini. Gihimo kini sa yano ug karaan nga proseso, pagbuak, nga tingali responsable sa gigikanan sa kinabuhi sa Yuta.

Ang aktibong lebadura nagpakaon sa mga asukar nga gipagawas sa mga lugas human kini ma-hydrate. Ingon sangputanan nagpagawas kini usa ka gas ug usa ka maaslom nga likido nga us aka gitawag nga "hooch". Ang pagbuut sa literal nga pagbag-o sa mga sangkap gikan sa usa ka butang ngadto sa lain. Ang buluhaton sa panadero mao ang pagpadayon sa kana nga lebadura hangtod sa oras nga magluto, diin iyang ipagawas ang iyang katapusang "gininhawa", gihatag ang tinapay nga usa ka katapusang pagkahigmata ug dayon namatay sa mainit nga hudno. Ang lebadura mamatay aron mahatagan ang kinabuhi sa tinapay, nga pagkahuman gilamoy ug naghatag kinabuhi kanato.

Kinsa ang nahibal-an nga ang ingon usa ka lawom nga espirituhanon nga leksyon mahimo nga mabuhi ug ipaambit sa imong kusina?

Daghang mga tuig ang milabay namati ako sa usa ka sinultian nga gihatag sa teologo nga si Norman Wirzba, kansang labing maayo nga trabaho nagpunting kung giunsa ang intolohiya sa teolohiya, ekolohiya ug agrikultura. Giingon niya sa publiko: "Ang pagkaon usa ka butang sa kinabuhi o kamatayon".

Sa akong kaugalingon nga batasan akong nahibal-an nga sa pagluto ug pagdugmok sa tinapay kami adunay higayon nga masinati ang misteryosong relasyon tali sa kinabuhi ug kamatayon sa lawom ug ordinaryong mga paagi. Nabuhi ang trigo hangtod sa pag-ani ug paggigi. Ang patubo mamatay sa taas nga kainit. Gibag-o ang mga sangkap sa ubang butang.

Ang sangkap nga mitumaw gikan sa hudno usa ka butang nga wala pa kaniadto. Nahimo kini nga tinapay, usa ka pagkaon nga daghan kaayo ug sustansya nga kini mahimo’g bisan unsa ang pagkaon mismo. Ang pagbungkag niini ug pagkaon kini naghatag kanato kinabuhi, dili lamang ang mga sustansya nga gikinahanglan aron mapadayon ang pisikal nga kinabuhi, kondili usab ang kinahanglan nga atong ipadayon ang usa ka espirituhanon nga kinabuhi.

Natingala ba nga si Jesus nagpadaghan sa mga tinapay uban sa mga isda ingon nga usa sa iyang mga milagro nga nagpahayag sa gingharian sa Dios? O nga siya kanunay nga nagpikaspikas sa tinapay uban sa iyang mga higala ug mga tagasunod, bisan sa iyang katapusan nga gabii sa Yuta, sa diha nga siya nag-ingon nga ang tinapay nga iyang gipikaspikas mao ang iyang kaugalingon nga lawas, nabuak alang kanato?

Ang tinapay - linuto, gihatag, nadawat ug gipaambit - tinuod nga kinabuhi.