Fête de la Madonna della Salute à Venise, histoire et traditions

Hè un viaghju longu è lentu chì si face u 21 di nuvembre di ogni annu i Veneziani eseguinu per purtà una cannila o una candela à u Madonna di a Salute.

Ùn ci hè nè ventu, nè pioggia nè neve, hè u duvere d’andà in Salute per pricà è dumandà à a Madonna a prutezzione di sè stessu è di i cari. Una prucissioni lenta è longa chì si faci à pedi, in cumpagnia di a famiglia o di l’amichi più intimi, attraversendu cum’è di solitu u ponte votivu galleggiante, chì si posiziona ogni annu per unisce u quartieru di San Marcu à quellu di Dorsoduro.

A STORIA DI A NOSTRA DELLA SALUTE

Cum'è quattru seculi fà, quandu u doge Nicola Contarini è u patriarca Ghjuvanni Tiepolo anu urganizatu, per trè ghjorni è trè notti, una prucessiò di preghiera chì riunì tutti i citadini sopravvissuti à a pesta. I Veneziani anu fattu un votu solenni à a Madonna chì custruiranu un tempiu in u so onore se a cità sopravvive à l'epidemie. A leia trà Venezia è a pesta hè fatta di a morte è di u suffrimentu, ma dinò di a vindetta è di a vulintà è di a forza di luttà è di ripiglià.

A Serenissima rammenta duie grande peste, di quale a cità porta sempre i segni. Episodi drammatici chì anu causatu decine di millaie di morti in pochi mesi : trà u 954 è u 1793 Venezia hà registratu un totale di sessantanove episodii di pesta. Frà questi, u più impurtante era quellu di u 1630, chì porta tandu à a custruzzione di u tempiu di a Salute, firmatu da Baldassare Longhena, è chì costanu a Republica 450 mila ducati.

A pesta si sparse cum'è un focu, prima in u circondu di San Viu, dopu in tutta a cità, aiutata ancu da l'imprudenza di i cummercianti chì rivendevanu i panni di i morti. I tandu 150 mila abbitanti sò stati pigliati da u panicu, l'uspitali sò stati sopraffollati, i cadaveri di i morti da a cuntagione sò stati abbandunati in i cantoni di i calli.

U patriarca Ghjuvanni Tiepolo hà urdinatu chì a preghiera publica in tutta a cità da u 23 à u 30 di sittembri 1630, soprattuttu in a cattedrale di San Petru di Castellu, tandu a sede patriarcale. U Doge hà unitu à queste preghiere Nicola Contarini è tuttu u Senatu. U 22 d'uttrovi hè statu decisu chì per 15 sabbatu si deve fà una prucissioni in onore di u Maria Nicopeya. Ma a pesta cuntinuava à riclamà e vittime. Quasi 12 1576 vittimi sò stati registrati solu in Novembre. Intantu, a Madonna cuntinueghja à pricà è u Senatu decide chì, cum’è accadutu in u XNUMX cù u votu à u Redentore, si deve fà u votu di custruisce una chjesa da esse dedicata à a « Santa Vergine, chjamendula Santa Maria della Salute ».

Inoltre, u Senatu hà decisu chì ogni annu, u ghjornu ufficiale di a fine di l'infezzione, i dugi anu da andà in solemne à visità sta chjesa, in memoria di a so gratitudine à a Madonna.

I primi ducati d'oru sò stati attribuiti è in ghjennaghju di u 1632 si cuminciaru à smantellà i mura di l'anziane case in a zona adiacente à a Punta della Dogana. A pesta si calò infine. Cù quasi 50 700 vittime solu in Venezia, a malatia avia ancu purtatu à i ghjinochji tuttu u territoriu di a Serenissima, registrendu circa 9 1687 morti in dui anni. U tempiu hè statu cunsacratu u 21 di nuvembre di u XNUMX, una mità di seculu dopu a diffusione di a malatia, è a data di a festa hè stata ufficialmente trasladata à u XNUMX di nuvembre. È u votu fattu hè ancu ricurdatu à a tavula.

U PIATTU TIPICU DI A MADONNA DELLA SALUTE

Solu per una settimana à l'annu, à l'occasione di a Madonna di a Salute, si pò tastà a "castradina", un platu à base di montone chì hè natu cum'è un tributu à i Dalmati. Perchè durante a pandemia solu i Dalmati anu cuntinuatu à furnisce a cità traspurtendu carne affumicata in trabaccoli.

L'spalla è a coscia di u muttu o d'agnellu sò stati preparati quasi cum'è i jammi d'oghje, salati è massaggiati cù un tanning fattu da una mistura di salinu, pepite neru, chiodi di garofano, bacche di ginepro è fiori di fenolu salvaticu. Dopu a preparazione, i pezzi di carne sò stati secchi è ligeramente affumicati è appiccicati fora di i camini per almenu quaranta ghjorni. Ci sò duie ipotesi nantu à l'urìgine di u nome "castradina" : a prima deriva da "castra", i caserne è i dipositi di e fortezze di i Veneziani spargugliati annantu à l'isule di i so pussidimenti, induve l'alimentariu per e truppe è i marinari schiavi. di e galere sò stati guardati; u sicondu hè un diminutivu di "castrà", un termu pupulare per mutton o agnellu. A cucina di u piattu hè abbastanza elaborata perchè esige una preparazione longa, chì dura trè ghjorni cum'è a prucessiò in memoria di a fine di a pesta. In fatti, a carne hè bollita trè volte in trè ghjorni, per permette a so purificazione è a ferita; poi si procede cù una coccia lenta, per ore, è cù l'aghjunzione di col chì a trasforma in una zuppa savurosa.

Fonte: Adnkronos.