L'antica usanza dedicata à Santa Caterina, a patrona di e donne chì volenu marità
In questu articulu vulemu parlà di a tradizione d'oltremare dedicata Santa Caterina, una ghjovana egiziana, martire di u IV seculu. Ci hè pocu infurmazione nantu à a so vita, ma si dice chì durante u guvernu di Massiminu Daia, hà ricusatu di fà sacrifici à i dii pagani è hè stata perseguitata.
A ghjovana età si ricusò ancu di marità L'imperatore Maxentius, guvernatore di l'Eggittu è a Siria. Caterina si crede maritatu cù Diu è ùn avissi mai interrugatu a so fede. Sta decisione hà purtatu l'imperatore à s'indignassi è a cundannala à morte, per esse eseguitu nantu à una ruota dentata chì avaria strappatu u so corpu.
In ogni casu, pare chì sta forma d'esekzione hè stata posposta, tantu chì poi morse decapitata. U cultu di Santa Caterina hè sempre statu vivu è sintimu in u tempu è si pò ancu truvà à traversu u cibi. In fatti, in u so onore La Sicilia prepara i Panotti, panini fatti cù pasta d'amandula è farcitura di cedru, creati da e monache di claustra di u Monasteru di Santa Caterina in Palermu.
Più à u nordu, però, l'usu hà purtatu à a creazione i pupi, chjamati ancu Catherine, biscotti di pasta frolla glassati di cioccolatu. Lascendu l'Italia è andendu in Quebec truvamu u Pneumaticu, dolci dolci liati à una storia particulare.
Cumu preparà Tirè, i dolci in onore di Santa Caterina
Per vultà à a storia ci vole à ricurdà chì Santa Caterina hè a patrona di u paese giovani chì cercanu un maritu. In u 1653 Marguerite Bourgeoys, una monaca di a Cungregazione di Notre-Dame hà decisu d'insignà à e zitelle di a so scola à fà i dolci. Da quellu ghjornu, l'usu di preparà dolci per e zitelle cum'elli vulianu ferma truvà un amore.
Ma vedemu cumu si preparanu sti caramelle chì sprimenu l'amore. L'iningredienti necessariu sò: 220 g di zuccaru Cassonade, 14 g di sciroppu di granu, 165 g di melassa, 60 ml d'acqua 50 g di mantra.
Pour tutti l'ingredienti in una padedda è mette nantu à u focu finu à ch'elli ghjunghjenu a temperatura di 126 gradi. À questu puntu, spegne u u focu è versà a mistura ottenuta in una padedda previamente imburrata. Livellu è impasta a pasta tirandola. Piegatela nantu à sè stessu è tira di novu. Cuntinuà cusì finu à chì a pasta piglia un culore d'oru. Tagliate cù forbici picculi pezzi di forma rettangulare è avvolgili in una carta adattata per almacenà.