Per alimentà a vostra spiritualità, andate in cucina

Furmà u pane pò esse una prufonda lezzione spirituale.

Aghju un novu organisimu vivu - per mancanza di un termini megliu - da nutrisce in casa meia. Hè u mo antipastu, un cremosu, beige mischju di farina di granu, acqua è levitu chì stà in un vasettu di vetru in u fondu di u frigorifero. Una volta à a simana visita u bancone di a cucina, duv ellu hè accumpagnatu d acqua, farina è ossigenu. Certe volte u dividu è ne adupru a metà per i crackers di pasta levita o focaccia.

Dumandu regolarmente à l'amichi s'elli volenu un aperitivu, perchè u so mantenimentu hè cusì caru. Ogni settimana, avete bisognu di scartà almenu a metà di a porzione per impedisce chì a vostra massa acida cresce in modu espunenziale in modu tale chì piglia u cuntrollu di ogni scaffale in u vostru frigorifero è di i pezzi di conservazione in l'armariu.

Alcuni "capi di pane" vantanu antipasti cù lignate chì datanu di u "Vechju Mondu", antipasti alimentati da più di 100 anni. U mo antipastu mi hè statu datu da Peter Reinhart, autore di The Bread Baker's Apprentice (Ten Speed ​​Press) Premiu James Beard, dopu una lezzione chì aghju pigliatu cun ellu.

Facciu pani di levitu ogni settimana dopu à una cumbinazione d'istruzzioni da altri panatteri è a mo intuizione. Ogni pane hè diversu, un pruduttu di ingredienti, tempu, temperatura è e mo mani - è di u mo figliolu. Fà u pane hè un arte anticu chì aghju adattatu cù a guida è a saviezza di i migliori panatteri ascultendu i mo istinti è rispondendu à i bisogni di a mo famiglia.

A mo cucina di l'appartamentu hè stata trasformata in una nanobatteria largamente cum'è una ricerca per un libru chì scrivu nantu à a spiritualità di u pane è l'Eucaristia. Ùn aghju micca capitu chì ancu prima chì u fornu fussi precalentatu, a mo cucina dà à a mo famiglia assai da pensà. Hè principiatu un annu fà quandu avemu viaghjatu in u Michigan occidentale per piantà u granu ereditariu in una piccula splutazione biulogica chì seria raccolta l'annu dopu è poi trasformata in farina per pane è osterie di cummunione.

In una matina d'ottobre croccante chì ùn pudia micca esse stata una ghjurnata d'autunnale più idilliaca, avemu pressatu e nostre mani in terra, benedica è ringraziendu à Diu per tuttu ciò chì furnissi i graneddi - nutrienti da cultivà è un locu per arradicà si. Avemu raccoltu manciate di bacche di granu da a racolta precedente - un cerchju ininterrotto - è li abbiamo accarezzati in terra soprattuttu in linea diritta.

Questa sperienza hà datu à a mo famiglia a pussibilità di cunnettassi fisicamente cù a terra, amparà di più nantu à e pratiche agricule è sparte a cumunione cù quelli chì anu a vucazione di curà a terra. U mo figliolu figliolu hà ancu capitu a gravità di e nostre azzioni. Ancu ellu hà messu e mani in terra è hà chjosu l'ochji in preghera.

L'occasione di riflette teologicamente era quì in ogni scornu, prontu à esse riflette da vechji è giovani menti: chì significa esse un amministratore di a Terra? Cumu pudemu noi, abitanti di e cità, micca agricultori, curà stu terrenu, assicurendu u listessu dirittu à u pane per e generazioni à vene?

In casa, cucinu cun queste dumande in mente è passu assai più tempu, energia è soldi fendu pani di farina macinata da u granu cultivatu è coltu di manera sustinibile. U mo pane ùn diventa micca u corpu di Cristu durante a messa, ma a santità di a Terra è di i so amministratori mi sò rivelati mentre mischju a pasta.

In The Bread Baker's Apprentice, Reinhart descrive a sfida di u panatteru cum'è "evucendu u so pienu potenziale da u granu truvendu un modu per rivelà e molecule di amido senza gustu. . . pruvendu à liberà i zucaroli semplici chì sò intrecciati in i carboidrati di amido cumplessi ma inattaccabili. In altre parolle, u travagliu di u panatteru hè di fà u gustu di u pane estrattendu u più aroma pussibule da i so ingredienti. Hè fattu in un prucessu simplice è anticu, a fermentazione, chì hè probabilmente rispunsevule per l'origine di a vita nantu à a Terra.

U levitu attivu si nutrisce di i zuccheri liberati da u granu dopu avè idratatu. Di conseguenza, rilascia un gasu è un liquidu acidu qualchì volta chjamatu "zappu". A fermentazione trasforma literalmente l'ingredienti da una cosa à l'altra. U travagliu di u panatteru hè di mantene quellu levitu in vita finu à u mumentu di coce, induve rilascia u so ultimu "soffiu", dendu à u pane un ultimu risvegliu è po more in u fornu caldu. U levitu more per dà vita à u pane, chì hè cunsumatu dopu è ci dà vita.

Quale sapia chì una lezzione spirituale cusì profonda puderia esse sperimentata è spartuta in a vostra cucina?

Un paru d'anni fà aghju ascultatu un discorsu datu da u teologu Norman Wirzba, chì u so megliu travagliu si concentra nantu à cume si intersecanu teologia, eculugia è agricultura. Hà dettu à u publicu: "Manghjà hè una questione di vita o di morte".

In a mo propria pratica aghju trovu chì in a cottura è a frantumazione di u pane avemu l'occasione di sperimentà a misteriosa relazione trà vita è morte sia in modi profondi sia ordinarji. U granu hè vivu finu à chì hè coltu è macinatu. U levitu more à focu altu. L'ingredienti si trasformanu in qualcosa d'altru.

A sustanza chì emerge da u fornu hè qualcosa chì ùn era micca prima. Diventa pane, un alimentu cusì abbondante è nutritivu chì pò ancu significà l'alimentu stessu. Rumpendu è manghjendu, ci hè data a vita, micca solu i nutrienti necessarii per sustene a vita fisica, ma ancu ciò chì avemu bisognu per sustene una vita spirituale.

Ci hè da stupisce chì Ghjesù hà multiplicatu i pani cù i pesci cum'è unu di i so miraculi chì proclamanu u regnu di Diu? O chì spessu hà spartutu u pane cù i so amichi è seguitori, ancu a so ultima notte in Terra, quandu hà dettu chì u pane ch'ellu stava rompendu era u so corpu stessu, rottu per noi?

U pane - cottu, datu, ricevutu è spartutu - hè veramente a vita.