12 italských velikonočních pokrmů, které musíte vyzkoušet alespoň jednou

V Itálii není toho moc co dělat kromě toho, že zůstanete doma a jíst. Zde je 12 klasických italských velikonočních pokrmů, které můžete vyzkoušet v tomto ročním období, od tradičního jehněčího k artyčoky až po neobvyklý dezert vepřové krve.

jehněčí

Velikonoční pondělí je známé jako Velikonoční pondělí („Malé Velikonoce“) v Itálii, ale někdy se také nazývá Jehněčí pondělí nebo „Jehněčí pondělí“, což dává stopu tradičnímu centru jídelního stolu.

Římané obecně připravují jehněčí polévku nebo ji vaří ve vejci a citrusové omáčce, jižní Italové to často dají do dušeného masa, zatímco jinde se bude pečovat s česnekem a rozmarýnem - každá rodina a restaurace budou mít svůj vlastní speciální recept.

V posledních několika letech však došlo k pádu masa z jídelního lístku, což se časově shoduje s nárůstem Italů, kteří se rozhodli pro veganskou stravu. Bývalý premiér Silvio Berlusconi „adoptoval“ pět jehňat v pro vegetariánské velikonoční senzaci, zatímco za pět let se počet italských jehňat odeslaných na jatka snížil o více než polovinu.

Pokud nejíte maso, proč se rozhodnout pro vegetariánský jehněčí koláč - komplikovaný dezert ve tvaru ovcí, který najdete v mnoha pekárnách.

Pesce

Velký pátek, smutné rande v katolickém kalendáři, byl tradičně dnem půstu. V současné době se některé katolické rodiny rozhodnou pro ryby, obvykle si vyberou lehká jídla s jednoduchým kořením.

Ve skutečnosti mnoho lidí pozoruje pátek bez masa během postní doby - někteří dokonce respektují tradici po celý rok - jako poctu Ježíšově oběti.

carciofi

Plněné, dušené nebo smažené, užívané jako příloha nebo předkrm, jsou artyčoky jarní potravou a běžným rysem velikonočního jídla.

Sciusceddu (karbanátek a vaječná polévka)

Původně z Messiny na Sicílii se toto jídlo tradičně jedí na velikonoční neděli a je trochu jako čínská vaječná polévka.

Název pochází z latinského slova juscellum, které jednoduše znamená „polévka“, a je to jednoduché jídlo, s masovými kuličkami a vejci připravenými v vývaru s bylinkami a sýrem.

Pasqualina dort

Nenechte se zmást slovem dort: toto jídlo je spíše slané než sladké. Je to ligurské jídlo, druh quiche se špenátem a sýrem.

Tradice diktuje, že by mělo být 33 vrstev těstovin (z nichž tři jsou v křesťanské doktríně důležitým číslem) a je to pravděpodobně pochoutka přípravy, což znamená, že dort je vyhrazen pro zvláštní příležitosti.

Sladký černý pudink

Černý pudink je italská verze toho, co Britové nazývají černý pudink a co Američané vědí jako černý pudink - ale na rozdíl od těch pikantních pokrmů je sladký černý pudink ve skutečnosti dezert vyrobený z vepřové krve a čokolády.

Jídlo se tradičně konzumuje v období před Velikonocemi ve většině střední a jižní Itálie, ale je spojeno zejména s regionem Basilicata na nárt italské boty.

Receptura kombinuje tmavou čokoládu a vepřovou krev a vytváří bohatou, sladkou a zakysanou smetanu, kterou lze jíst s liškami lienky nebo použít jako náplň do křehkých koláčů.

Nejsme si jistí, že to stojí za doporučení, ale v televizním seriálu Annibale to titulní postava uvádí jako jeden ze svých oblíbených dezertů.

Velikonoční holubice

Tento dort je snad nejznámějším kulinářským symbolem Velikonoc v Itálii. Nazývá se „velikonoční holubice“ a je vařena ve tvaru ptáka, aby symbolizovala mír a byla vyrobena z kandovaných citrusových kůrek a mandlí.

Černá velikonoční rýže (Černá velikonoční rýže)

Další specialitou sicilské kuchyně je toto jídlo připravené z černé rýže. Přestože je černé rizoto obvykle pokryto inkoustem sépie, je to sladší překvapení: zbarvení pochází z čokolády. Černá rýže je dezert podobný rýžovému pudinku, vyrobený z mléka, rýže, kakaa a čokolády a dekorace obvykle složené ze skořice a moučkového cukru.

Legenda má to, že dezert byl vyroben poprvé jako pocta Černé Madonii na Sicílii, tajemná socha v Tindari věřil být zodpovědný za četné zázraky.

Rýžový dort

Tento jednoduchý dezert na bázi rýže, typický pro Emilia-Romagna, je vyroben z rýže a vajec, obvykle ochucených citronem nebo snad likérem.

Není exkluzivní na Velikonoce a je také oblíbenou volbou během vánočních svátků a jiných náboženských svátků. Před staletími ji místní distribuovali sousedům, poutníkům nebo lidem, kteří se podíleli na náboženských procesích.

Neapolitan Pastiera

Tento neapolský dezert se v této roční době vyskytuje po celé jižní Itálii a díky jeho ricotta spiga ornage fill to je lahodně vlhké. Předpokládá se, že původní recept vytvořila jeptiška, která se konkrétně rozhodla používat ingredience, které znamenají život.

Pokud to uděláte sami, mějte na paměti, že kuchaři obvykle doporučují zahájit proces ve Velký pátek, aby bylo možné dostat spoustu času na příchutě - z pomerančové kůry a pomerančového květu - před infuzí. Velikonoční neděle.

Ramerino chléb

Zjistíte, že každá oblast se může pochlubit svými vlastními odrůdami velikonoční chléb, sladký nebo pikantní. Jedním z nejlepších je toskánský Pan di Ramerino, podobný sendviči s horkou anglickou focaccí a ochucený rozinkami a rozmarýnem.

Jezte je na Svatý čtvrtek, kdy je můžete zakoupit od pouličních prodejců nebo od jakékoli pekárny v regionu. Místní kněží často žehná chléb.

velikonoční vajíčka

Pokud se obáváte, že budete dělat bez nejznámějšího pohodlí, nebojte se: čokoládová vejce se stala součástí velikonoční tradice v Itálii, často s překvapením skrytým uprostřed.

Uvidíte komplikovaná zobrazení extravagantně zabalených vajíček, která lemují postní okna. Vydržte do Velikonoční neděle, pokud můžete.