Svátek Madonna della Salute v Benátkách, historie a tradice
Je to dlouhá a pomalá cesta, která se každoročně koná 21. listopadu Benátčané vystupují, aby přinesli svíčku nebo svíčku Madonna zdraví.
Není tu žádný vítr, déšť ani sníh, je povinností jít na Salute modlit se a prosit Pannu Marii o ochranu pro sebe a své blízké. Pomalý a dlouhý průvod, který se provádí pěšky, ve společnosti rodiny nebo nejbližších přátel, přes jako obvykle plovoucí votivní most, který je každoročně umístěn tak, aby spojoval čtvrť San Marco s čtvrtí Dorsoduro.
HISTORIE NAŠE PANÍ ZDRAVÍ
Stejně jako před čtyřmi stoletími, kdy doge Nicholas Contarini a patriarcha John Tiepolo zorganizovali po tři dny a tři noci průvod modliteb, který shromáždil všechny občany, kteří přežili mor. Benátčané slavnostně slíbili Panně Marii, že na její počest postaví chrám, pokud město epidemii přežije. Pojítko mezi Benátkami a morem tvoří smrt a utrpení, ale také pomsta a vůle a síla bojovat a začít znovu.
Serenissima připomíná dvě velké morové rány, po kterých město dodnes nese známky. Dramatické epizody, které během několika měsíců způsobily desítky tisíc úmrtí: mezi lety 954 a 1793 Benátky zaznamenaly celkem šedesát devět epizod moru. Mezi nimi nejvýznamnější byla ta z roku 1630, která tehdy vedla ke stavbě chrámu zdraví, podepsaného Baldassare Longhena, a který stál republiku 450 tisíc dukátů.
Mor se šířil jako požár, nejprve ve čtvrti San Vio, poté po celém městě, k čemuž přispěla i lehkomyslnost obchodníků, kteří přeprodávali oblečení mrtvých. Tehdejších 150 tisíc obyvatel zachvátila panika, nemocnice byly přeplněné, mrtvoly mrtvých z nákazy byly opuštěny v koutech kalí.
patriarcha John Tiepolo nařídil, aby se od 23. do 30. září 1630 konaly po celém městě veřejné modlitby, zejména v katedrále San Pietro di Castello, tehdejší patriarchálním sídle. Dóže se k těmto modlitbám připojil Nicholas Contarini a celý Senát. Dne 22. října bylo rozhodnuto, že po 15 sobot by se měl konat průvod na počest Maria Nicopeya. Mor si ale nadále vyžádal oběti. Jen v listopadu bylo zaznamenáno téměř 12 1576 obětí. Mezitím se Madona pokračovala v modlitbě a senát rozhodl, že, jak se stalo v roce XNUMX při hlasování pro Vykupitele, by měl být učiněn slib postavit kostel zasvěcený „Svaté Panně a pojmenovat jej Santa Maria della Salute“.
Senát navíc rozhodl, že každý rok, v oficiální den ukončení infekce, by dóžové měli slavnostně navštívit tento kostel na památku své vděčnosti Madoně.
Byly přiděleny první zlaté dukáty a v lednu 1632 se v oblasti sousedící s Punta della Dogana začaly rozebírat zdi starých domů. Mor konečně ustoupil. S téměř 50 700 oběťmi jen v Benátkách tato nemoc srazila na kolena také celé území Serenissimy a během dvou let zaznamenala asi 9 1687 úmrtí. Chrám byl vysvěcen 21. listopadu XNUMX, tedy půl století po rozšíření nákazy, a datum festivalu bylo oficiálně posunuto na XNUMX. listopadu. A na složený slib se vzpomíná i u stolu.
TYPICKÉ JÍDLO MADONNA DELLA SALUTE
Pouze jeden týden v roce je u příležitosti Madonna della Salute možné ochutnat „castradinu“, pokrm ze skopového masa, který se zrodil jako pocta dalmatinům. Protože během pandemie nadále zásobovali město pouze Dalmatinci přepravou uzeného skopového masa v trabaccoli.
Plec a stehno ze skopového nebo jehněčího masa se připravovaly téměř jako dnešní šunky, osolené a masírované tříslovinou ze směsi soli, černého pepře, hřebíčku, plodů jalovce a květů divokého fenyklu. Po úpravě se kousky masa vysušily a lehce zaudily a pověsily mimo krby nejméně na čtyřicet dní. Existují dvě hypotézy o původu jména „castradina“: první pochází z „castra“, kasáren a nalezišť pevností Benátčanů roztroušených na ostrovech jejich majetku, kde se nacházela potrava pro vojáky a otrocké námořníky. z galér byly zachovány ; druhý je zdrobnělina od „castrà“, což je lidový výraz pro skopové nebo jehněčí maso. Vaření pokrmu je poměrně náročné, protože vyžaduje dlouhou přípravu, která trvá tři dny jako procesí na památku konce moru. Maso se totiž vaří třikrát za tři dny, aby se pročistilo a změklo; pak pokračuje pomalým vařením, celé hodiny a přidáním zelí, které z něj udělá chutnou polévku.
Zdroj: Adnkronos.