Chcete-li nakrmit svou spiritualitu, jděte do kuchyně

Pečení chleba může být hlubokou duchovní lekcí.

Mám doma nový živý organismus - kvůli nedostatku lepšího termínu. Je to můj kváskový startér, krémová béžová směs pšeničné mouky, vody a droždí, která žije ve skleněné nádobě v zadní části ledničky. Jednou týdně navštíví kuchyňskou linku, kde je zásoben vodou, moukou a kyslíkem. Někdy to rozdělím a polovinu použiji na sušenky nebo focacciu.

Pravidelně se ptám přátel, jestli by chtěli nějaké předkrm, protože jejich údržba je tak drahá. Každý týden musíte zlikvidovat alespoň polovinu porce, abyste zabránili tomu, aby vaše kynuté těsto rostlo exponenciálně takovým způsobem, že převezme kontrolu nad každou poličkou v chladničce a skladovacími kousky ve skříni.

Některé „chlebové hlavy“ se mohou pochlubit předkrmy s liniemi, které sahají až do „starého světa“, předkrmy, které jsou krmeny více než 100 let. Po přednášce, kterou jsem si vzal, mi předkrm dal Peter Reinhart, autor ceny Jamese Bearda Cenu pekařského pekaře (Ten Speed ​​Press).

Každý týden připravuji bochníky kvásku podle kombinace pokynů od jiných pekařů a mé intuice. Každý bochník je jiný, produkt surovin, času, teploty a mých vlastních rukou - a mého syna. Pečení chleba je starodávné umění, které jsem přizpůsobil vedení a moudrosti nejlepších pekařů nasloucháním mým instinktům a reagováním na potřeby své rodiny.

Moje kuchyň v bytě se proměnila v nanopekárnu hlavně jako hledání knihy, kterou píšu o duchovnosti chleba a eucharistie. Neuvědomil jsem si, že ještě před předehřátím trouby moje vaření dává mé rodině hodně na přemýšlení. Začalo to před rokem, když jsme cestovali do západního Michiganu, abychom zasadili dědictví pšenice na malé ekologické farmě, která by byla sklizena následující rok a poté přeměněna na mouku na chléb a oplatky.

V křehké říjnové ráno, které nemohlo být idyličtějším podzimním dnem, jsme přitiskli ruce k zemi, požehnali jsme to a poděkovali Bohu za vše, co poskytne semena - živiny pro růst a místo pro zakořenění. Shromáždili jsme hrstky pšeničných bobulí z předchozí sklizně - nepřerušovaný kruh - a hladili jsme je do země většinou po přímé linii.

Tato zkušenost dala mé rodině příležitost fyzicky se spojit s půdou, dozvědět se více o zemědělských postupech a sdílet společenství s těmi, jejichž posláním je starat se o půdu. Můj mladý syn také pochopil závažnost našich činů. Také položil ruce na zem a zavřel oči před modlitbou.

Příležitost reflektovat teologicky byla na každém rohu, připravená k přemýšlení mezi starými i mladými myslí: co to znamená být správcem Země? Jak se můžeme o tuto půdu starat my obyvatelé města, nikoli farmáři, a zajistit tak stejné právo na chléb pro budoucí generace?

Doma vařím s ohledem na tyto otázky a trávím mnohem více času, energie a peněz výrobou bochníků mleté ​​mouky z udržitelně pěstované a sklizené pšenice. Můj chléb se během mše nestal tělem Kristovým, ale při mísení těsta se mi zjevuje svatost Země a jejích správců.

Reinhart v The Apprentice The Bread Baker's Apprentice popisuje pekařovu výzvu jako „evokující plný potenciál pšenice tím, že najde způsob, jak odhalit molekuly škrobu bez chuti. . . pokus o uvolnění jednoduchých cukrů, které jsou propletené v komplexních, ale nenapadnutelných škrobových sacharidech. Jinými slovy, úkolem pekaře je zajistit, aby chléb chutnal skvěle, a to tak, že z jeho přísad získá co nejvíce aroma. Děje se to jednoduchým a starodávným procesem, fermentací, která je pravděpodobně zodpovědná za vznik života na Zemi.

Aktivní kvasnice se živí cukry uvolněnými zrnem po jeho hydrataci. Ve výsledku uvolňuje plyn a kyselou kapalinu, které se někdy říká „hooch“. Fermentace doslova transformuje ingredience z jedné věci na druhou. Úkolem pekaře je udržet tento kvásek naživu, dokud nebude čas na pečení, kde uvolní svůj poslední „dech“, čímž bochník konečně probudí a poté v horké peci zemře. Kvasinky umírají, aby oživily chléb, který je pak spotřebován a dává život nám.

Kdo věděl, že ve vaší kuchyni lze zažít a sdílet tak hlubokou duchovní lekci?

Před pár lety jsem poslouchal projev teologa Normana Wirzby, jehož nejlepší práce se zaměřuje na to, jak se protíná teologie, ekologie a zemědělství. Divákům řekl: „Stravování je otázkou života nebo smrti.“

Ve své vlastní praxi jsem zjistil, že při pečení a drcení chleba máme příležitost zažít tajemný vztah mezi životem a smrtí hlubokými i běžnými způsoby. Obilí je živé až do sklizně a mletí. Kvasinky umírají při vysoké teplotě. Ingredience se promění v něco jiného.

Látka, která vychází z trouby, je něco, co předtím nebylo. Stává se z něj chléb, tak vydatné a výživné jídlo, že to může znamenat i samotné jídlo. Jeho rozbitím a konzumací dostáváme život nejen živiny potřebné k udržení fyzického života, ale také to, co potřebujeme k udržení duchovního života.

Není divu, že Ježíš rozmnožil chleby rybami jako jeden ze svých zázraků, které hlásají Boží království? Nebo že často lámal chléb se svými přáteli a následovníky, dokonce i během své poslední noci na Zemi, když řekl, že lámaný chléb je jeho vlastní tělo, lámané pro nás?

Chléb - pečený, dávaný, přijímaný a sdílený - je skutečně život.