Olivettes, typický dezert z Catanie, jsou spojeny s epizodou, která se stala Sant'Agatě, když byla vedena k mučednictví.

Svatá Agáta je mladá mučednice z Catanie, uctívaná jako patronka města Catania. Narodila se v Catanii ve 5. století našeho letopočtu a odmala prokazovala neotřesitelnou víru. Každý rok se v Catanii XNUMX. února slaví festival na jeho počest s procesími, náboženskými a občanskými událostmi a sladkostmi z mandlové pasty, tzv. Olivette.

Tyto sladkosti jsou zelené a oválného tvaru připravené s mandlovou pastou nebo pistáciemi. Jsou venku obalené v cukru krupice nebo hořká čokoláda.

Olivety jsou inspirovány a episodio spojený se Sant'Agatou. Když byla světice zajata, když byla převážena na místo, kde měla trpět mučednickou smrtí, zakopl a aby se vyhnul pádu, opřel se o a olivovník. Tento strom od té doby začal produkovat velmi velké a šťavnaté olivy.

Podle jiné verze však při útěku před strážemi narazil na divokou olivu a použil ji jako úkryt. Strom v tom okamžiku jí nejen dal a přístřeší a úkryt, ale také jí poskytl olivy k použití jako výživa.

Není známo, která verze je správná, jisté je, že s jeho postavou byly vždy spojovány olivy. Jelikož jsou však skutečně lahůdkou, proč nezkusit připravit ho?

Recept na olivy Sant'Agata

Gli přísady nutné jsou: 200 gramů z mandlové mouky, 200 gramů krystalového cukru, 50 gramů z vody, 1 čajová lžička maraschino nebo rum, zelené barvivo podle chuti, 2-3 kapky s vanilkovou příchutí, 1 špetka soli. Nakonec na ozdobu budete potřebovat nějaké zucchero.

Do hrnce nalijte cukr, vodu, vanilkové aroma a sůl. Přineste do evařící směs, občas promíchejte a přidejte Mandlová mouka. Pro další míchání pokračujte 6 nebo 7 minut. Když směs zhoustne, vypněte oheň a přidejte likér a barvivo.

V tuto chvíli nechte vychladnout a přesuňte do a pracovní plocha, pracujte, dokud nebude homogenní a vytvořte olivy, které tvarujte rukama. Udělat řapík jeden z konců propíchneme párátkem, namáčíme je do krystalového cukru a jeden přidáme list ozdobit.