Olivettes, en typisk dessert fra Catania, er knyttet til en episode, der skete med Sant'Agata, mens hun blev ført til martyrdøden

Saint Agatha er en ung martyr fra Catania, æret som skytshelgen for byen Catania. Hun blev født i Catania i det 5. århundrede e.Kr. og demonstrerede urokkelig tro fra en tidlig alder. Hvert år, i Catania, fejres festivalen den XNUMX. februar til hans ære med processioner, religiøse og civile begivenheder og mandelpasta slik, som kaldes Olivette.

Disse slik er grøn og oval i form tilberedt med mandelmasse eller pistacienødder. Udenfor er de pakket ind i sukker semulje eller mørk chokolade.

Oliventerne henter inspiration fra en episodio knyttet til Sant'Agata. Da helgenen blev fanget, mens hun blev transporteret til det sted, hvor hun ville lide martyrdøden, han snublede og for at undgå at falde lænede han sig op ad en oliventræ. Det træ begyndte siden at producere meget store og saftige oliven.

Ifølge en anden version stødte han dog på et vildt oliventræ, mens han flygtede fra vagterne, og brugte det som et gemmested. Træet på det tidspunkt gav hende ikke kun en ly og et skjulested, men forsynede hende også med oliven at bruge som forsørgelse.

Det vides ikke, hvilken version der er rigtig, hvad der er sikkert er, at oliven altid har været forbundet med hans figur. Men da de virkelig er en delikatesse, hvorfor så ikke prøve forberede dem?

Opskriften på Sant'Agata oliven

Den ingredienser nødvendige er: 200 gram af mandelmel, 200 gram af granuleret sukker, 50 gram af vand, 1 teskefuld Maraschino eller rom, grøn farve efter smag, 2-3 dråber af vaniljesmag, 1 pizza af salt. Til sidst skal du bruge nogle for at dekorere Zucchero.

Hæld sukker, vand, vaniljesmag og salt i en gryde. Bring til ekogende blandingen, omrør lejlighedsvis og tilsæt mandelmel. Bliv ved med at røre i mere 6 eller 7 minutter. Når blandingen er tyknet, sluk for varmen og tilsæt spiritus og farvestof.

Lad det på dette tidspunkt køle af og flyt det til en arbejdsflade, arbejd det til det er homogent og form oliven, form dem med hænderne. Lav petiole gennembore en af ​​enderne med en tandstik, dyp dem i perlesukker og tilsæt en blad at dekorere.