Fest for Madonna della Salute i Venedig, historie og traditioner

Det er en lang og langsom rejse, der finder sted den 21. november hvert år venetianerne de udfører for at bringe et stearinlys eller et stearinlys til Madonna af sundhed.

Der er ingen vind, regn eller sne at holde, det er en pligt at gå til Salut for at bede og bede Vor Frue om beskyttelse for sig selv og sine kære. En langsom og lang procession, der foregår til fods, i selskab med familie eller nærmeste venner, og krydser som sædvanlig den flydende votivbro, som hvert år er placeret for at forbinde San Marco-distriktet med Dorsoduro-distriktet.

HISTORIEN OM VORES SUNDHEDSDAME

Ligesom for fire århundreder siden, da dogen Nicholas Contarini og patriarken John Tiepolo de organiserede i tre dage og tre nætter et bedeoptog, der samlede alle de borgere, der overlevede pesten. Venezianerne aflagde et højtideligt løfte til Vor Frue, at de ville bygge et tempel til hendes ære, hvis byen overlevede epidemien. Forbindelsen mellem Venedig og pesten består af død og lidelse, men også af hævn og viljen og styrken til at kæmpe og starte forfra.

Serenissimaen minder om to store plager, som byen stadig bærer præg af. Dramatiske episoder, der forårsagede titusindvis af dødsfald på få måneder: mellem 954 og 1793 registrerede Venedig i alt niogtres episoder af pest. Blandt disse var den vigtigste den fra 1630, som derefter førte til opførelsen af ​​Sundhedstemplet, underskrevet af Baldassare Longhena, og som kostede republikken 450 tusind dukater.

Pesten spredte sig som en steppebrand, først i San Vio-distriktet, derefter i hele byen, også hjulpet af købmændenes hensynsløshed, som videresolgte de dødes tøj. De dengang 150 tusinde indbyggere blev grebet af panik, hospitalerne var overfyldte, de dødes lig fra smitte blev forladt i hjørnerne af gaderne.

Patriarken John Tiepolo han beordrede, at der skulle afholdes offentlige bønner i hele byen fra den 23. til den 30. september 1630, især i katedralen San Pietro di Castello, det daværende patriarkalske sæde. Dogen sluttede sig til disse bønner Nicholas Contarini og hele senatet. Den 22. oktober blev det besluttet, at der i 15 lørdage skulle holdes optog til ære for den Maria Nicopeya. Men pesten fortsatte med at kræve ofre. Næsten 12 ofre blev registreret alene i november. I mellemtiden fortsatte Madonnaen med at bede, og senatet besluttede, at som det skete i 1576 med afstemningen til Forløseren, skulle der afgives et løfte om at bygge en kirke, der skulle dedikeres til "Den Hellige Jomfru, og kalde den Santa Maria della Salute".

Desuden besluttede senatet, at hunderne hvert år, på den officielle dag for infektionens ophør, højtideligt skulle besøge denne kirke til minde om deres taknemmelighed over for Madonnaen.

De første gulddukater blev tildelt og i januar 1632 begyndte væggene i de gamle huse at blive demonteret i området ved siden af ​​Punta della Dogana. Pesten aftog endelig. Med næsten 50 ofre alene i Venedig havde sygdommen også bragt hele Serenissimas territorium i knæ og registreret omkring 700 dødsfald på to år. Templet blev indviet den 9. november 1687, et halvt århundrede efter spredningen af ​​sygdommen, og datoen for festivalen blev officielt flyttet til den 21. november. Og det aflagte løfte huskes også ved bordet.

DEN TYPISKE RET I MADONNA DELLA SALUTEN

Kun en uge om året, i anledning af Madonna della Salute, er det muligt at smage "castradinaen", en fårekødsbaseret ret, der blev født som en hyldest til dalmatinerne. For under pandemien fortsatte kun dalmatinerne med at forsyne byen ved at transportere røget fårekød i trabaccoli.

Skulderen og låret på fåre- eller lammet blev tilberedt næsten som nutidens skinker, saltet og masseret med en garvning lavet af en blanding af salt, sort peber, nelliker, enebær og vilde fennikelblomster. Efter tilberedning blev kødstykkerne tørret og let røget og hængt udenfor pejsene i mindst fyrre dage. Der er to hypoteser om oprindelsen af ​​navnet "castradina": den første stammer fra "castra", kasernerne og aflejringerne af fæstningerne af venetianerne spredt på øerne i deres besiddelser, hvor mad til tropperne og slavesejlerne af Galejerne blev holdt; den anden er en diminutiv af "castrà", en populær betegnelse for fåre- eller lammefårekød. Tilberedningen af ​​retten er ret omstændelig, fordi den kræver en lang forberedelse, som varer tre dage som optoget til minde om afslutningen på pesten. Kødet koges faktisk tre gange på tre dage, for at det kan renses og gøre det mørt; det fortsætter derefter med langsom kogning, i timevis, og med tilsætning af kål, som forvandler det til en velsmagende suppe.

Kilde: Adnkronos.