12 italienische Osternahrungsmittel, die Sie mindestens einmal probieren müssen

In Italien gibt es an Ostern nicht viel zu tun, außer zu Hause zu bleiben und zu essen. Hier finden Sie 12 klassische italienische Ostergerichte, die Sie zu dieser Jahreszeit probieren können, vom traditionellen Lamm über Artischocken bis hin zu einem ungewöhnlichen Schweineblutdessert.

Lamm

Der Ostermontag ist in Italien als Ostermontag ("Little Easter") bekannt, wird aber manchmal auch als Lamb Monday oder "Lamb Monday" bezeichnet, was einen Hinweis auf das traditionellere Zentrum des Esstisches gibt.

Die Römer bereiten in der Regel Lammsuppe zu oder kochen sie in einer Ei-Zitrus-Sauce, Süditaliener legen sie oft in einen Eintopf, während sie an anderer Stelle mit Knoblauch und Rosmarin geröstet wird - jede Familie und jedes Restaurant hat ihr eigenes Rezept.

In den letzten Jahren ist jedoch Fleisch von der Speisekarte gefallen, was mit einer Zunahme der Italiener zusammenfällt, die sich für eine vegane Ernährung entscheiden. Der frühere Premierminister Silvio Berlusconi "adoptierte" fünf Lämmer in einem pro-vegetarischen Oster-Stunt, während in fünf Jahren die Zahl der italienischen Lämmer, die in den Schlachthof geschickt wurden, um mehr als die Hälfte zurückging.

Wenn Sie kein Fleisch essen, entscheiden Sie sich für den vegetarischen Lammkuchen - ein aufwändiges schafsförmiges Dessert, das Sie in vielen Bäckereien finden.

Fisch

Karfreitag, ein trauriges Datum im katholischen Kalender, war traditionell ein Fastentag. Heutzutage entscheiden sich einige katholische Familien für Fisch und wählen normalerweise leichte Gerichte mit einfachen Gewürzen.

In der Tat feiern viele Menschen während der Fastenzeit fleischlose Freitage - einige respektieren sogar das ganze Jahr über die Tradition - als Hommage an das Opfer Jesu.

Artischocken

Gefüllt, geschmort oder gebraten, als Beilage oder Vorspeise genossen, sind Artischocken ein Grundnahrungsmittel für den Frühling und ein gemeinsames Merkmal des Osteressens.

Sciusceddu (Fleischbällchen- und Eiersuppe)

Das ursprünglich aus Messina in Sizilien stammende Gericht wird traditionell am Ostersonntag gegessen und ähnelt ein bisschen der chinesischen Eiersuppe.

Der Name leitet sich vom lateinischen Wort juscellum ab, was einfach "Suppe" bedeutet, und ist ein einfaches Gericht mit Fleischbällchen und Eiern, die in Brühe mit Kräutern und Käse zubereitet werden.

Pasqualina-Kuchen

Lassen Sie sich nicht vom Wort Kuchen täuschen: Dieses Gericht ist eher salzig als süß. Es ist ein ligurisches Essen, eine Art Quiche mit Spinat und Käse.

Die Tradition schreibt vor, dass es 33 Schichten Nudeln geben sollte (von denen drei eine wichtige Zahl in der christlichen Lehre sind), und es ist wahrscheinlich die Delikatesse der Zubereitung, die bedeutet, dass der Kuchen für besondere Anlässe reserviert ist.

Süßer Blutwurst

Der Blutwurst ist die italienische Version dessen, was die Briten Blutwurst nennen und was die Amerikaner als Blutwurst kennen - aber im Gegensatz zu diesen herzhaften Gerichten ist süßer Blutwurst eigentlich ein Dessert aus Schweineblut und Schokolade.

Das Gericht wird traditionell in der Zeit vor Ostern in den meisten Teilen Mittel- und Süditaliens gegessen, ist jedoch besonders mit der Region Basilikata auf dem Rist des italienischen Stiefels verbunden.

Das Rezept kombiniert dunkle Schokolade und Schweineblut zu einer reichhaltigen, süß-sauren Sahne, die mit Ladyfinger-Keksen gegessen oder als Füllung für Mürbeteigkuchen verwendet werden kann.

Wir sind uns nicht sicher, ob dies eine Empfehlung wert ist, aber in der TV-Serie Annibale listet die Titelfigur es als eines seiner Lieblingsdesserts auf.

Ostertaube

Dieser Kuchen ist vielleicht das bekannteste kulinarische Symbol für Ostern in Italien. Es wird "Ostertaube" genannt und in Form eines Vogels gekocht, um den Frieden zu symbolisieren. Es wird aus kandierten Zitrusschalen und Mandeln hergestellt.

Schwarzer Osterreis (Schwarzer Osterreis)

Eine weitere sizilianische Spezialität, dieses Gericht wird mit schwarzem Reis zubereitet. Während schwarzes Risotto normalerweise mit Tintenfischtinte überzogen ist, ist dies eine süßere Überraschung: Die Färbung stammt von Schokolade. Schwarzer Reis ist ein Dessert ähnlich wie Milchreis, hergestellt aus Milch, Reis, Kakao und Schokolade und Dekorationen, die normalerweise aus Zimt und Puderzucker bestehen.

Der Legende nach wurde das Dessert zum ersten Mal als Hommage an die Schwarze Madonna von Sizilien hergestellt, eine mysteriöse Statue in Tindari, die für zahlreiche Wunder verantwortlich sein soll.

Reiskuchen

Dieses für die Emilia-Romagna typische alternative Dessert auf Reisbasis besteht aus Reis und Eiern, die normalerweise mit Zitrone oder vielleicht einem Likör aromatisiert sind.

Es ist nicht exklusiv für Ostern und auch während der Weihnachtszeit und anderer religiöser Feiertage eine beliebte Wahl. Vor Jahrhunderten verteilten die Einheimischen es an Nachbarn, Pilger oder Menschen, die an religiösen Prozessionen teilnahmen.

Neapolitanische Pastiera

Dieses neapolitanische Dessert ist zu dieser Jahreszeit in ganz Süditalien zu finden und wird durch seine Ricotta-Spiga-Ornamentfüllung köstlich feucht. Es wird angenommen, dass das Originalrezept von einer Nonne erstellt wurde, die sich speziell für die Verwendung von Zutaten entschieden hat, die Leben bedeuten.

Wenn Sie es selbst tun, denken Sie daran, dass die Köche normalerweise empfehlen, den Prozess am Karfreitag zu beginnen, damit genügend Zeit bleibt, damit Aromen - von Orangenschalen und Orangenblütenwasser - vor dem Karussell aufgegossen werden können Ostersonntag.

Ramerino-Brot

Sie werden feststellen, dass jede Region ihre eigenen Sorten von süßem oder salzigem Osterbrot bietet. Eines der besten ist die toskanische Pan di Ramerino, ähnlich dem Sandwich mit heißer englischer Focaccia und gewürzt mit Rosinen und Rosmarin.

Essen Sie diese am Gründonnerstag, wenn Sie sie bei Straßenhändlern oder in einer Bäckerei in der Region kaufen können. Lokale Priester segnen oft Brot.

Ostereier

Wenn Sie sich Sorgen machen, auf den bekanntesten Komfort zu verzichten, machen Sie sich keine Sorgen: Schokoladeneier sind in Italien Teil der Ostertradition geworden, oft mit einer Überraschung in der Mitte.

Sie werden aufwendige Präsentationen von extravagant verpackten Eiern sehen, die die Fenster der Fastenzeit säumen. Warte bis Ostersonntag, wenn du kannst.