Το Olivettes, ένα τυπικό επιδόρπιο από την Κατάνια, συνδέεται με ένα επεισόδιο που συνέβη στη Sant'Agata ενώ οδηγούνταν στο μαρτύριο.

Η Αγία Αγκάθα είναι μια νεαρή μάρτυρας από την Κατάνια, που τιμάται ως προστάτης της πόλης της Κατάνια. Γεννήθηκε στην Κατάνια τον 5ο αιώνα μ.Χ. και έδειξε ακλόνητη πίστη από μικρή ηλικία. Κάθε χρόνο, στην Κατάνια, το πανηγύρι προς τιμήν του γιορτάζεται στις XNUMX Φεβρουαρίου, με πομπές, θρησκευτικές και πολιτικές εκδηλώσεις και γλυκά αμυγδάλου που ονομάζονται Olivette.

Αυτά τα γλυκά είναι πράσινο και οβάλ σχήμα παρασκευάζεται με αμυγδαλόπαστα ή φιστίκια Αιγίνης. Έξω είναι τυλιγμένο σε ζάχαρη σιμιγδάλι ή μαύρη σοκολάτα.

Οι ελιές εμπνέονται από α Επεισόδιο συνδέεται με την Sant'Agata. Όταν η αγία αιχμαλωτίστηκε, ενώ τη μετέφεραν στον τόπο που θα μαρτυρούσε, σκόνταψε και για να μην πέσει ακούμπησε σε α ελαιόδενδρο. Αυτό το δέντρο από τότε άρχισε να παράγει πολύ μεγάλες και ζουμερές ελιές.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, όμως, φεύγοντας από τους φρουρούς συνάντησε μια αγριελιά και τη χρησιμοποίησε ως κρυψώνα. Το δέντρο σε εκείνη τη συγκυρία όχι μόνο της έδωσε ένα ριπάρο και μια κρυψώνα αλλά της παρείχε και ελιές για να τις χρησιμοποιήσει ως τροφή.

Δεν είναι γνωστό ποια εκδοχή είναι σωστή, το σίγουρο είναι ότι οι ελιές συνδέονταν πάντα με τη σιλουέτα του. Ωστόσο, αφού είναι πραγματικά μια λιχουδιά, γιατί να μην δοκιμάσετε ετοιμάστε τα?

Η συνταγή για ελιές Sant'Agata

ο συστατικά απαραίτητα είναι: 200 γραμμάρια από αλεύρι αμυγδάλου, 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 50 γραμμάρια από νερό, 1 κουκιάινο από Maraschino ή ρούμι, πράσινο χρώμα για γεύση, 2-3 σταγόνες με άρωμα βανίλιας, 1 πρέζα του αλατιού. Τέλος, για να διακοσμήσετε θα χρειαστείτε μερικά ζάχαρη.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το άρωμα βανίλιας και το αλάτι. Φέρτε στο eβρασμός το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περισσότερο 6 ή 7 λεπτά. Όταν το μείγμα πήξει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ποτό και βαφή.

Σε αυτό το σημείο, αφήστε το να κρυώσει και μετακινήστε το στο α επιφάνεια εργασίας, το δουλεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και σχηματίζουμε ελιές πλάθοντάς τες με τα χέρια μας. Κάνε το μίσχος φύλου τρυπώντας τη μία από τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα, τις βουτάμε σε κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε μία φύλλο να διακοσμήσω.