Γιορτή του χαιρετισμού της Madonna della στη Βενετία, ιστορία και παραδόσεις

Είναι ένα μακρύ και αργό ταξίδι που γίνεται στις 21 Νοεμβρίου κάθε χρόνο οι Βενετοί εκτελούν για να φέρουν ένα κερί ή ένα κερί στο Μαντόνα της Υγείας.

Δεν υπάρχει άνεμος, βροχή ή χιόνι να κρατήσει κανείς, είναι καθήκον να πάει στο Χαιρετισμό για να προσευχηθεί και να ζητήσει από την Παναγία προστασία για τον εαυτό του και τους αγαπημένους του. Μια αργή και μεγάλη πομπή που γίνεται με τα πόδια, παρέα με την οικογένεια ή τους πιο στενούς φίλους, διασχίζοντας ως συνήθως την πλωτή αναθηματική γέφυρα, η οποία τοποθετείται κάθε χρόνο για να συνδέσει την περιοχή του San Marco με αυτή του Dorsoduro.

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΑΣ ΤΗΣ ΥΓΕΙΑΣ

Όπως ακριβώς πριν από τέσσερις αιώνες, όταν ο δόγης Νικολό Κονταρίνι και ο πατριάρχης Τζιοβάνι Τιέπολο οργάνωσαν, για τρεις μέρες και για τρεις νύχτες, μια πομπή προσευχής που συγκέντρωσε όλους τους πολίτες που επέζησαν από την πανούκλα. Οι Ενετοί έκαναν επίσημο όρκο στην Παναγία ότι θα έχτιζαν ναό προς τιμήν της αν η πόλη επιζούσε από την επιδημία. Ο σύνδεσμος μεταξύ της Βενετίας και της πανούκλας αποτελείται από τον θάνατο και τον πόνο, αλλά και από την εκδίκηση και τη θέληση και τη δύναμη να πολεμήσετε και να ξεκινήσετε ξανά.

Το Serenissima θυμίζει δύο μεγάλες πληγές, από τις οποίες η πόλη εξακολουθεί να φέρει τα σημάδια. Δραματικά επεισόδια που προκάλεσαν δεκάδες χιλιάδες θανάτους μέσα σε λίγους μήνες: μεταξύ 954 και 1793 η Βενετία κατέγραψε συνολικά εξήντα εννέα επεισόδια πανώλης. Μεταξύ αυτών, το σημαντικότερο ήταν αυτό του 1630, που οδήγησε στη συνέχεια στην ανέγερση του ναού της Υγείας, που υπέγραψε ο Baldassare Longhena, και το οποίο κόστισε στη Δημοκρατία 450 χιλιάδες δουκάτα.

Η πανούκλα εξαπλώθηκε αστραπιαία, πρώτα στην περιοχή San Vio, μετά σε όλη την πόλη, βοηθούμενη επίσης από την απερισκεψία των εμπόρων που μεταπωλούσαν τα ρούχα των νεκρών. Οι τότε 150 χιλιάδες κάτοικοι καταλήφθηκαν από πανικό, τα νοσοκομεία ήταν υπερπλήρη, τα πτώματα των νεκρών από μετάδοση εγκαταλείφθηκαν στις γωνιές των δρόμων.

Ο πατριάρχης Τζιοβάνι Τιέπολο διέταξε να πραγματοποιηθούν δημόσιες προσευχές σε όλη την πόλη από τις 23 έως τις 30 Σεπτεμβρίου 1630, ειδικά στον καθεδρικό ναό του San Pietro di Castello, που τότε ήταν η πατριαρχική έδρα. Ο Δόγης συμμετείχε σε αυτές τις προσευχές Νικολό Κονταρίνι και ολόκληρη τη Γερουσία. Στις 22 Οκτωβρίου αποφασίστηκε ότι για 15 Σάββατα έπρεπε να γίνει λιτανεία προς τιμήν του Μαρία Νικοπέγια. Όμως η πανούκλα συνέχισε να έχει θύματα. Μόνο τον Νοέμβριο καταγράφηκαν σχεδόν 12 θύματα. Εν τω μεταξύ, η Παναγία συνέχισε να προσεύχεται και η Γερουσία αποφάσισε ότι, όπως συνέβη το 1576 με την ψηφοφορία στον Λυτρωτή, θα έπρεπε να γίνει όρκος να χτιστεί μια εκκλησία που θα αφιερωθεί στην «Αγία Παρθένο, ονομάζοντάς την Santa Maria della Salute».

Επιπλέον, η Γερουσία αποφάσισε ότι κάθε χρόνο, την επίσημη ημέρα του τέλους της μόλυνσης, οι δόγοι θα πρέπει να πηγαίνουν πανηγυρικά να επισκεφθούν αυτήν την εκκλησία, σε ανάμνηση της ευγνωμοσύνης τους προς τη Παναγία.

Τα πρώτα χρυσά δουκάτα διατέθηκαν και τον Ιανουάριο του 1632 άρχισαν να διαλύονται οι τοίχοι των παλαιών σπιτιών στην περιοχή δίπλα στην Punta della Dogana. Η πανούκλα τελικά υποχώρησε. Με σχεδόν 50 θύματα μόνο στη Βενετία, η ασθένεια είχε επίσης γονατίσει ολόκληρη την επικράτεια του Serenissima, καταγράφοντας περίπου 700 θανάτους σε δύο χρόνια. Ο ναός καθαγιάστηκε στις 9 Νοεμβρίου 1687, μισό αιώνα μετά την εξάπλωση της ασθένειας και η ημερομηνία του φεστιβάλ μεταφέρθηκε επίσημα στις 21 Νοεμβρίου. Και ο όρκος που έγινε θυμάται επίσης στο τραπέζι.

ΤΟ ΤΥΠΙΚΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΣ MADONNA DELLA SLUTE

Μόνο για μία εβδομάδα το χρόνο, με αφορμή τον χαιρετισμό της Madonna della, μπορείτε να δοκιμάσετε την «καστραντίνα», ένα πιάτο με βάση το πρόβειο κρέας που γεννήθηκε ως φόρος τιμής στους Δαλματούς. Γιατί κατά τη διάρκεια της πανδημίας μόνο οι Δαλματοί συνέχισαν να προμηθεύουν την πόλη μεταφέροντας καπνιστό πρόβειο κρέας σε τραμπάκολι.

Η ωμοπλάτη και το μπούτι του προβάτου ή του αρνιού παρασκευάζονταν σχεδόν σαν τα σημερινά ζαμπόν, αλατίζονταν και μασάζονταν με μαύρισμα από μείγμα αλατιού, μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλου, αρκεύθου και άγριου μάραθου. Μετά την προετοιμασία, τα κομμάτια του κρέατος στέγνωναν και καπνίζονταν ελαφρά και τα κρεμούσαν έξω από τα τζάκια για τουλάχιστον σαράντα μέρες. Υπάρχουν δύο υποθέσεις για την προέλευση του ονόματος «καστράδινα»: η πρώτη προέρχεται από το «κάστρα», οι στρατώνες και οι αποθέσεις των φρουρίων των Ενετών διάσπαρτα στα νησιά των κτήσεων τους, όπου η τροφή για τα στρατεύματα και τους σκλάβους ναυτικούς. από τις γαλέρες κρατήθηκαν ? το δεύτερο είναι υποκοριστικό του «castrà», ένας δημοφιλής όρος για το αρνί ή αρνί. Το μαγείρεμα του πιάτου είναι αρκετά περίτεχνο γιατί απαιτεί μακρά προετοιμασία, που διαρκεί τρεις μέρες όπως η πομπή στη μνήμη του τέλους της πανούκλας. Πράγματι, το κρέας βράζεται τρεις φορές σε τρεις ημέρες, για να καθαριστεί και να γίνει τρυφερό. Στη συνέχεια προχωρά με αργό μαγείρεμα, για ώρες, και με προσθήκη λάχανου που το μετατρέπει σε μια νόστιμη σούπα.

Πηγή: Adnkronos.