Γιατί οι Εβραίοι τρώνε γάλα στο Shavuot;

Αν υπάρχει ένα πράγμα που όλοι γνωρίζουν για την εβραϊκή γιορτή του Shavuot, είναι ότι οι Εβραίοι τρώνε πολλά γαλακτοκομικά.

Κάνοντας ένα βήμα πίσω, ως ένα από τα δώρα σαλός ή τρεις βιβλικές γιορτές προσκυνήματος, ο Shavuot γιορτάζει στην πραγματικότητα δύο πράγματα:

Η Δόση της Τορά στο Όρος Σινά. Μετά την Έξοδο από την Αίγυπτο, από τη δεύτερη ημέρα του Πάσχα, η Τορά διατάζει τους Ισραηλίτες να μετρήσουν 49 ημέρες (Λευιτικό 23:15). Την πεντηκοστή ημέρα, οι Ισραηλίτες θα παρατηρήσουν τον Σαβουότ.
Η συγκομιδή σιτηρών. Το Πάσχα ήταν η ώρα για τη συγκομιδή του κριθαριού, ακολουθούμενη από μια περίοδο επτά εβδομάδων (που αντιστοιχεί στην περίοδο μέτρησης των ομερών) με αποκορύφωμα τη συγκομιδή σιταριού στο Shavuot. Την εποχή του Ιερού Ναού, οι Ισραηλίτες ταξίδεψαν στην Ιερουσαλήμ για να κάνουν προσφορά δύο καρβέλιων ψωμιού από τη σοδειά.
Το Shavuot είναι γνωστό ως πολλά πράγματα στην Τορά, είτε είναι το Φεστιβάλ είτε η Γιορτή των Εβδομάδων, το Φεστιβάλ Συγκομιδής είτε η Ημέρα των Πρώτων Φρούτων. Ας επιστρέψουμε όμως στο cheesecake.

Λαμβάνοντας υπόψη μια δημοφιλή υπόθεση είναι ότι οι περισσότεροι Εβραίοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη… γιατί ακριβώς οι Εβραίοι καταναλώνουν τόσο πολύ γάλα στο Shavuot;

Μια γη που κυλάει γάλα…

Η απλούστερη εξήγηση προέρχεται από το Song of Songs (Shir ha'Shirim) 4:11: «Όπως το μέλι και το γάλα [η Τορά] βρίσκεται κάτω από τη γλώσσα σου».

Ομοίως, η γη του Ισραήλ αναφέρεται ως «γη που ρέει γάλα και μέλι» στο Δευτερονόμιο 31:20.

Ουσιαστικά, το γάλα χρησιμεύει ως τροφή, πηγή ζωής και το μέλι αντιπροσωπεύει τη γλυκύτητα. Έτσι, οι Εβραίοι σε όλο τον κόσμο ετοιμάζουν γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως cheesecakes, μπλινντς και τηγανίτες cottage cheese με κομπόστα φρούτων.

Cheese Mountain!

Ο Shavuot γιορτάζει τη δόμηση της Τορά στο όρος Σινά, γνωστό και ως Har Gavnunim (הר גבננים), που σημαίνει "βουνό με μεγαλοπρεπείς κορυφές".

Η εβραϊκή λέξη για το τυρί είναι gevinah (גבינה), η οποία σχετίζεται ετυμολογικά με τη λέξη Gavnunim. Σε αυτή τη σημείωση, η gematria (αριθμητική τιμή) της gevinah είναι 70, η οποία συνδέεται με τη δημοφιλή αντίληψη ότι υπάρχουν 70 πρόσωπα ή πτυχές της Τορά (Bamidbar Rabbah 13:15).

Αλλά μην μας παρεξηγήσετε, δεν συνιστούμε να φάτε 70 φέτες από το γλυκό και αλμυρό cheesecake του Ισραηλινού-Ισραηλινού σεφ Yotam Ottolenghi με κεράσια και crumble.

Θεωρία Kashrut

Υπάρχει μια θεωρία ότι εφόσον οι Εβραίοι έλαβαν την Τορά μόνο στο Όρος Σινά (ο λόγος που γιορτάζεται το Shavuot), δεν είχαν τους νόμους για το πώς να σφάξουν και να προετοιμάσουν το κρέας πριν από αυτό.

Έτσι, από τη στιγμή που έλαβαν την Τορά και όλες τις εντολές για την τελετουργική σφαγή και τον διαχωριστικό νόμο «να μην μαγειρεύεις ένα παιδί στο μητρικό γάλα» (Έξοδος 34:26), δεν είχαν χρόνο να ετοιμάσουν όλα τα ζώα και τα πιάτα τους, έτσι έφαγαν γάλα.

Αν αναρωτιέστε γιατί δεν έχουν αφιερώσει χρόνο για να σφάξουν ζώα και να κάνουν τα πιάτα τους πιο κοσέρ, η απάντηση είναι ότι η αποκάλυψη του Σινά συνέβη το Σαμπάτ, όταν αυτές οι πράξεις απαγορεύονται.

Μωυσής ο γαλατάς

Όπως περίπου η Gevinah, που αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχει μια άλλη gematria η οποία αναφέρεται ως πιθανός λόγος για τη μεγάλη κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων στο Shavuot.

Το gematria της εβραϊκής λέξης για το γάλα, chalav (חלב), είναι 40, επομένως ο συλλογισμός που αναφέρεται είναι ότι τρώμε γάλα στο Shavuot για να θυμηθούμε τις 40 ημέρες που πέρασε ο Μωυσής στο όρος Σινά λαμβάνοντας ολόκληρη την Τορά (Δευτερονόμιο 10:10).