12 italaj Paskaj manĝaĵoj, kiujn vi devas provi almenaŭ unu fojon

Estas ne multe por fari en Italio ĉi-Paska krom resti hejme kaj manĝi. Do jen 12 klasikaj italaj paskaj pladoj por provi ĉi-jare, de tradicia ŝafido al artiŝokoj ĝis nekutima porka sanga deserto.

ŝafido

Paska lundo estas konata kiel Pasquetta ("Malgranda Pasko") en Italio, sed ĝi ankaŭ estas foje nomata Lundo de la Ŝafido aŭ "Lundo de la Ŝafido", donante indicon al la pli tradicia centro de la manĝotablo.

Romanoj kutime faras ŝafidan supon aŭ kuiras ĝin en ovo kaj citrus-saŭco, sudaj italoj ofte metas ĝin en stufaĵon, dum aliloke ĝi estos rostita per ajlo kaj rosmareno - ĉiu familio kaj restoracio havos sian propran specialan recepton.

Tamen en la lastaj jaroj viando falis de la menuo, koincidante kun pliiĝo de italoj elektantaj veganan dieton. Eksa ĉefministro Silvio Berlusconi "adoptis" kvin ŝafidojn en por-vegetara paska riskagaĵo, dum en kvin jaroj la nombro de italaj ŝafidoj senditaj al la buĉejo malpliiĝis je pli ol duono.

Se vi ne manĝas viandon, kial ne elekti la vegetaran ŝafidotorton - ellaborita deserto farita en formo de ŝafo, kiun vi povas trovi en multaj bakejoj.

Pesce

Sankta vendredo, malĝoja dato en la katolika kalendaro, estis tradicie tago de fastado. Nuntempe kelkaj katolikaj familioj elektas fiŝojn, tipe elektante malpezajn telerojn per simpla kondimento.

Fakte multaj homoj observas Meatless Vendredojn tra la Karesmo - iuj eĉ respektas tradicion la tutan jaron - omaĝe al la ofero de Jesuo.

artiŝokoj

Tranĉitaj, kuiritaj aŭ frititaj, gustumitaj kiel flanka plado aŭ aperitivo, artiŝokoj estas printempa manĝaĵo kaj ofta trajto de la Paska manĝo.

Sciusceddu (viandujo kaj ovo supo)

Devena de Mesino en Sicilio, ĉi tiu plado estas tradicie manĝata paska dimanĉe kaj iom similas al ĉina ovosupo.

La nomo devenas de la latina vorto juscellum, kiu simple signifas "supo", kaj estas simpla plado, kun kneloj kaj ovoj preparitaj en buljono kun herboj kaj fromaĝo.

Kukolo Pasqualina

Ne lasu ke la vorto torto vin trompu: ĉi tiu plado estas saleta ol dolĉa. Ĝi estas ligura manĝaĵo, speco de quiche kun spinaco kaj fromaĝo.

Tradicio diktas, ke devas esti 33 tavoloj da pasto (tri el kiuj estas grava nombro en kristana doktrino) kaj verŝajne temas pri la delikateco de la preparado, kio signifas, ke la kuko estas rezervita por specialaj okazoj.

Dolĉa nigra budo

Sanguinaccio estas la itala versio de tio, kion la britoj nomas nigra pudingo kaj kion usonanoj scias kiel nigra pudingo - sed male al tiuj bongustaj pladoj, dolĉa nigra pudingo fakte estas porka sango kaj ĉokolada deserto.

La plado estas tradicie manĝita en la periodo antaŭ Pasko en la plej granda parto de la centra kaj suda Italio, sed estas precipe asociita kun la regiono Basilicata, sur la bazo de la itala boto.

La recepto kombinas malhelan ĉokoladon kaj porkan sangon por krei riĉan, dolĉan kaj acidan kremon, kiu povas esti manĝita kun biskvitoj biskvitoj aŭ uzata kiel kompletigaĵo por mallongaj tortoj.

Ni ne certas, ĉu tio valoras rekomendon, sed en la televida serio Hannibal la titolokarto listigas ĝin kiel unu el siaj plej ŝatataj desertoj.

Paska kolombo

Ĉi tiu kuko estas eble la plej konata kuirarta simbolo de Pasko en Italio. Nomata "Paska kolombo", ĝi estas kuirita en formo de birdo por simboli pacon kaj farita per kandizita citrusŝelo kaj migdaloj.

Black Easter Rice (Nigra Paska Rizo)

Alia sicilia specialaĵo, ĉi tiu plado estas preparita kun nigra rizo. Tamen, dum nigra risoto kutime estas kovrita per kalmarinko, tio estas pli dolĉa surprizo - la koloreco devenas de ĉokolado. Nigra rizo estas deserto simila al rizkaĉo, farita kun lakto, rizo, kakao kaj ĉokolado, kaj ornamoj kutime konsistantaj el cinamo kaj pulvora sukero.

Legendo diras, ke la deserto estis farita por la unua fojo omaĝe al la Nigra Madono de Sicilio, mistera statuo en Tindari kredis esti respondeca pri multaj mirakloj.

Kuko de rizo

Alternativa deserto bazita en rizo tipa de Emilio-Romanjo, ĉi tiu simpla deserto estas farita el rizo kaj ovoj, kutime aromigitaj per citrono aŭ eble likvoro.

Ĝi ne estas ekskluziva al Pasko kaj ankaŭ estas populara elekto dum la kristnaska sezono kaj aliaj religiaj ferioj. Jarcentoj antaŭe, la lokanoj disdonis ĝin al najbaroj, pilgrimantoj aŭ homoj, kiuj partoprenis religiajn procesiojn.

Pastiera napolitano

Ĉi tiu napola deserto troveblas tra suda Italio ĉi-jare, kaj ĝia ornamita pikila rikoto plenigas ĝin bonguste malseka. La originala recepto supozeble estis kreita de mona nunino, kiu specife elektis uzi ingrediencojn, kiuj signifas vivon.

Se vi mem faros ĝin, memoru, ke kuiristoj kutime rekomendas komenci la procezon en Sankta Vendredo por permesi multan tempon por ke la gustoj - de la oranĝa ŝelo kaj oranĝflora akvo - estu plenigitaj antaŭ la Dimanĉo de Pasko.

Pano de Ramerino

Vi malkovros, ke ĉiu regiono havas siajn proprajn variojn de Paska pano, dolĉa aŭ saleta. Unu el la plej bonaj estas la toskana Pan di Ramerino, simila al la sandviĉo kun varma angla focaccia kaj aromigita kun sekvinberoj kaj rosmarino.

Manĝu ĉi tiujn je Sankta Sankta Thursdayaŭdo, kiam vi povas aĉeti ilin de strat-vendistoj aŭ de iu bakejo en la regiono. Lokaj pastroj ofte benas panon.

Paskaj ovoj

Se vi zorgas pri sen la plej konataj komfortoj, ne maltrankviliĝu: ĉokolaj ovoj fariĝis parto de la paska tradicio en Italio, ofte kun surprizo kaŝita en la mezo.

Vi vidos ellaboritajn montrilojn de ekstravagancaj pakitaj ovoj, kiuj vicigas la fenestrojn de Lent. Tenu ĝis Paska dimanĉo, se vi povas.