12 comidas italianas de Pascua que debes probar al menos una vez
No hay mucho que hacer en Italia esta Pascua, además de quedarse en casa y comer. Aquí hay 12 platos clásicos italianos de Pascua para probar en esta época del año, desde cordero tradicional a alcachofas hasta un inusual postre de sangre de cerdo.
cordero
El Lunes de Pascua se conoce como el Lunes de Pascua ("Pequeña Pascua") en Italia, pero a veces también se lo llama Lunes de Cordero o "Lunes de Cordero", lo que da una idea del centro más tradicional de la mesa del comedor.
Los romanos generalmente preparan sopa de cordero o la cocinan en una salsa de huevo y cítricos, los italianos del sur a menudo la ponen en un estofado, mientras que en otros lugares se asará con ajo y romero, cada familia y restaurante tendrá su propia receta especial.
Sin embargo, en los últimos años, la carne se cayó del menú, coincidiendo con un aumento en los italianos que optan por una dieta vegana. El ex primer ministro Silvio Berlusconi "adoptó" cinco corderos en un truco de Pascua pro-vegetariano, mientras que en cinco años el número de corderos italianos enviados al matadero disminuyó en más de la mitad.
Si no comes carne, ¿por qué no optas por el pastel de cordero vegetariano, un elaborado postre en forma de oveja, que puedes encontrar en muchas panaderías?
Pescado
El Viernes Santo, una fecha triste en el calendario católico, fue tradicionalmente un día de ayuno. Hoy en día, algunas familias católicas optan por el pescado, que suele elegir platos ligeros con condimentos simples.
De hecho, muchas personas observan los viernes sin carne durante la Cuaresma, algunos incluso respetan la tradición durante todo el año, en homenaje al sacrificio de Jesús.
alcachofa
Rellenas, estofadas o fritas, disfrutadas como guarnición o aperitivo, las alcachofas son un alimento básico de primavera y una característica común de la comida de Pascua.
Sciusceddu (albóndigas y sopa de huevo)
Originario de Messina, en Sicilia, este plato se come tradicionalmente el domingo de Pascua y es un poco como la sopa de huevo china.
El nombre deriva de la palabra latina juscellum, que simplemente significa "sopa", y es un plato simple, con albóndigas y huevos preparados en caldo con hierbas y queso.
Tarta Pasqualina
No dejes que la palabra pastel te engañe: este plato es salado en lugar de dulce. Es una comida ligur, una especie de quiche con espinacas y queso.
La tradición dicta que debe haber 33 capas de pasta (tres de las cuales son un número importante en la doctrina cristiana) y es probablemente la delicadeza de la preparación lo que significa que el pastel está reservado para ocasiones especiales.
Budín negro dulce
El budín negro es la versión italiana de lo que los británicos llaman budín negro y lo que los estadounidenses conocen como budín negro, pero a diferencia de esos platos salados, el budín negro dulce es en realidad un postre hecho de sangre de cerdo y chocolate.
El plato se come tradicionalmente en el período anterior a Pascua en la mayor parte del centro y sur de Italia, pero está particularmente asociado con la región de Basilicata, en el empeine de la bota italiana.
La receta combina chocolate negro y sangre de cerdo para crear una crema agridulce rica, que se puede comer con galletas ladyfinger o usar como relleno para tartas de masa quebrada.
No estamos seguros de si esto merece una recomendación, pero en la serie de televisión Annibale el personaje del título lo enumera como uno de sus postres favoritos.
Paloma de pascua
Este pastel es quizás el símbolo culinario más conocido de la Pascua en Italia. Llamada "paloma de Pascua", se cocina en forma de pájaro para simbolizar la paz y está hecha con cáscara de cítricos confitada y almendras.
Arroz Negro de Pascua (Arroz Negro de Pascua)
Otra especialidad siciliana, este plato se prepara con arroz negro. Sin embargo, aunque el risotto negro generalmente está cubierto de tinta de sepia, esta es una sorpresa más dulce: el color proviene del chocolate. El arroz negro es un postre similar al arroz con leche, hecho con leche, arroz, cacao y chocolate, y decoraciones generalmente compuestas de canela y azúcar glas.
La leyenda dice que el postre fue hecho por primera vez en homenaje a la Virgen Negra de Sicilia, una misteriosa estatua en Tindari que se cree que es responsable de numerosos milagros.
pastel de arroz
Un postre alternativo a base de arroz típico de Emilia-Romaña, este postre simple está hecho de arroz y huevos, generalmente con sabor a limón o tal vez un licor.
No es exclusivo de Pascua y también es una opción popular durante la temporada navideña y otras fiestas religiosas. Siglos atrás, los lugareños lo distribuyeron a vecinos, peregrinos o personas que participaron en procesiones religiosas.
Pastiera napolitana
Este postre napolitano se encuentra en todo el sur de Italia en esta época del año, y su relleno de ricota de espiga lo hace deliciosamente húmedo. Se cree que la receta original fue creada por una monja que eligió específicamente usar ingredientes que significan vida.
Si lo hace usted mismo, tenga en cuenta que los chefs generalmente recomiendan comenzar el proceso el Viernes Santo para dar tiempo suficiente para que los sabores, desde la cáscara de naranja y el agua de azahar, se infundan antes del Domingo de Pascua.
Pan ramerino
Descubrirá que cada región cuenta con sus propias variedades de pan de Pascua, dulce o salado. Uno de los mejores es el Tuscan Pan di Ramerino, similar al sándwich con focaccia inglesa caliente y aromatizado con pasas y romero.
Cómelos el Jueves Santo, cuando puedes comprarlos en vendedores ambulantes o en cualquier panadería de la región. Los sacerdotes locales a menudo bendicen el pan.
Huevos de pascua
Si le preocupa prescindir de las comodidades más familiares, no se preocupe: los huevos de chocolate se han convertido en parte de la tradición de Pascua en Italia, a menudo con una sorpresa escondida en el medio.
Verá exhibiciones elaboradas de huevos empacados de forma extravagante que se alinean en las ventanas de la Cuaresma. Espera hasta el domingo de Pascua si puedes.
