Las olivettes, postre típico de Catania, están relacionadas con un episodio que le ocurrió a Sant'Agata mientras era conducida al martirio

Santa Águeda es una joven mártir de Catania, venerada como patrona de la ciudad de Catania. Nació en Catania en el siglo III d.C. y demostró una fe inquebrantable desde temprana edad. Cada año, en Catania, el 5 de febrero se celebra la fiesta en su honor, con procesiones, actos religiosos y civiles y dulces de pasta de almendras llamados Olivette.

Estos dulces son verde y de forma ovalada preparado con pasta de almendras o pistachos. afuera estan envuelto en azúcar sémola o chocolate amargo.

Las olivas se inspiran en un episodio vinculado a Sant'Agata. Cuando la santa fue capturada, mientras era transportada al lugar donde sufriría el martirio, tropezó y para no caer se apoyó en una olivo. Ese árbol desde entonces empezó a producir aceitunas muy grandes y jugosas.

Sin embargo, según otra versión, mientras huía de los guardias se encontró con un acebuche y lo utilizó como escondite. El árbol en ese momento no sólo le dio una abrigo y un escondite, pero también le proporcionó aceitunas para usar como sustento.

No se sabe cuál versión es la correcta, lo cierto es que las aceitunas siempre han estado asociadas a su figura. Sin embargo, dado que son realmente un manjar, ¿por qué no probarlos? prepararlos?

La receta de las aceitunas Sant'Agata

Los ingredientes necesarios son: 200 gramos de harina de almendras, 200 gramos de azúcar granulada, 50 gramos de agua, 1 cucharadita de marrasquino o ron, colorante verde al gusto, 2-3 gotas de sabor vainilla, 1 pizca de sal. Por último, para decorar necesitarás unas azúcar.

Vierta el azúcar, el agua, el aroma de vainilla y la sal en una cacerola. traer a ehirviendo la mezcla, revolviendo ocasionalmente y agregue la harina de almendra. Sigue revolviendo para obtener más 6 o 7 minutos. Cuando la mezcla haya espesado, apagamos el fuego y añadimos la licor y tinte.

En este punto, déjelo enfriar y transfiéralo a un Superficie de trabajo, trabajarlo hasta que quede homogéneo y formar aceitunas, dándoles forma con las manos. Hacer el pecíolo perforando uno de los extremos con un palillo, mojarlos en azúcar granulada y agregar uno hoja para decorar.