12 itaalia lihavõttetoitu, mida peate vähemalt korra proovima

Selle ülestõusmispühade ajal pole Itaalias palju teha peale kodus olemise ja söömise. Siin on 12 klassikalist itaalia lihavõttetoitu, mida sel aastaajal proovida, alates traditsioonilisest lambast kuni artišokkideni kuni ebatavalise sealihaveresöögini.

lambaliha

Lihavõttepühade esmaspäeva nimetatakse Itaalias lihavõttepühade esmaspäevaks ("Little Easter"), kuid seda nimetatakse mõnikord ka Lamb esmaspäevaks või "Lamb esmaspäevaks", andes vihje söögilaua traditsioonilisemale keskpunktile.

Roomlased valmistavad lambasuppi üldiselt või küpsetavad seda muna- ja sidrunikastmes, lõuna-itaallased panevad selle sageli hautiseks, mujal aga röstitakse seda küüslaugu ja rosmariiniga - igal perel ja restoranil on oma eriretsept.

Viimastel aastatel on aga liha menüüst välja langenud, kattudes sellega, et itaallaste arv kasvab vegantoidu järgi. Ekspeaminister Silvio Berlusconi "adopteeris" taimetoitlaste lihavõttepühade ajal viis talle, samal ajal kui viie aasta jooksul vähenes tapamajja saadetud itaalia tallede arv enam kui poole võrra.

Kui te liha ei söö, võiksite valida taimetoitlase lambalihapiruka - keeruka lambakujulise magustoidu, mida leiate paljudest pagaritöökodadest.

Pesce

Suur reede, katoliku kalendri kurb kuupäev oli traditsiooniliselt paastupäev. Tänapäeval valivad mõned katoliiklikud pered kala, valides tavaliselt lihtsate maitseainetega kergeid roogasid.

Tõepoolest, paljud inimesed jälgivad kogu paastu ajal lihata reede - mõned austavad isegi aastaringset traditsiooni - Jeesuse ohverdamisel.

artišokid

Artišokid on täidisega, hautatud või praetud, maitstud lisandina või eelroana. Need on kevadine põhitoit ja lihavõttepühade ühine joon.

Sciusceddu (lihapall ja munasupp)

Algselt Sitsiilia linnast Messina söödav roog on traditsiooniliselt lihavõttepühapäeval ja sarnaneb natuke Hiina munasupiga.

Nimi tuleneb ladinakeelsest sõnast juscellum, mis tähendab lihtsalt "suppi" ja on lihtne roog, kus lihapallid ja munad valmistatakse puljongis koos ürtide ja juustuga.

Pasqualina kook

Ärge lubage sõnal kook teid lollitada: see roog on pigem soolane kui magus. See on Liguuria toit, omamoodi quiche spinati ja juustuga.

Traditsioon näeb ette, et makarone peaks olema 33 kihti (neist kolm on kristlikus õpetuses oluline number) ja see tähendab tõenäoliselt valmistise delikaatsust, et kook on ette nähtud erilistel puhkudel.

Magus must puding

Must puding on itaaliakeelne versioon sellest, mida britid nimetavad mustaks pudinguks ja mida ameeriklased teavad musta pudinguna - kuid erinevalt neist soolastest roogadest on magus must puding tegelikult sealihaverest ja šokolaadist valmistatud magustoit.

Roogi süüakse traditsiooniliselt lihavõtteeelsel perioodil suures osas Kesk- ja Lõuna-Itaalias, kuid seda seostatakse eriti Basilicata piirkonnaga, Itaalia saapa kohal.

Retsept ühendab tumeda šokolaadi ja sealiha vere, et saada rikkalik, magus ja hapukas koor, mida saab süüa ladyfinger-küpsistega või kasutada lühikese koorega tortide täidisena.

Me pole kindlad, et see on soovitust väärt, kuid teleseriaalis Annibale loetleb tiitlitegelane seda ühe oma lemmikmagustoiduna.

Lihavõttetuvi

See kook on ehk kõige tuntum lihavõttepühade sümbol Itaalias. Lihavõttetuvi nime all küpsetatud linnu kuju sümboliseerib rahu ning see on valmistatud suhkrustatud sidrunikoore ja mandlitega.

Must lihavõtte riis (must lihavõtte riis)

Veel üks Sitsiilia eripära, see roog valmistatakse musta riisiga. Kuigi must risoto kaetakse tavaliselt seepia tindiga, on see magusam üllatus: värvus tuleb šokolaadist. Must riis on riisipudinguga sarnane magustoit, mis on valmistatud piima, riisi, kakao ja šokolaadiga, ning kaunistused, mis koosnevad tavaliselt kaneelist ja tuhksuhkrust.

Legendi kohaselt valmistati magustoitu esimest korda Sitsiilia Musta Madonna austamiseks - salapärane kuju Tindaris arvas olevat vastutav paljude imetegude eest.

Riisikook

Emilia-Romagnale tüüpiline alternatiivne riisipõhine magustoit, see lihtne magustoit on valmistatud riisist ja munadest, tavaliselt maitsestatud sidruni või võib-olla likööriga.

See ei ole lihavõttepühade eksklusiivsus ning on ka populaarne valik jõulude ajal ja muudel usupühadel. Sajandeid tagasi jagasid kohalikud elanikud seda naabritele, palveränduritele või usulistel rongkäikudel osalenud inimestele.

Napoli Pastiera

Seda Napoli magustoitu leidub sellel aastaajal kogu Lõuna-Itaalias ja selle ricotta spiga-kaunistuse täidis muudab selle maitsvalt niiskeks. Arvatakse, et algse retsepti on loonud nunn, kes valis spetsiaalselt elu tähendavate koostisosade kasutamise.

Kui teete seda ise, pidage meeles, et kokad soovitavad protsessi tavaliselt alustada suurel reedel, et maitsmiseks - apelsinikoore ja apelsiniõieveest - jääks palju aega enne infusiooni. Lihavõttepüha.

Ramerino leib

Saate teada, et igas piirkonnas on uhke lihavõttepüreesupp, magus või maitsev. Üks parimatest on Toscana Pan di Ramerino, mis sarnaneb võileivale kuuma ingliskeelse focacciaga ning maitsestatud rosinate ja rosmariiniga.

Sööge neid pühapäeval neljapäeval, kui saate neid osta tänavamüüjatelt või mis tahes piirkonna pagaritoodetest. Kohalikud preestrid õnnistavad sageli leiba.

lihavõttemunad

Kui muretsete ilma kõige tuntumate mugavusteta, ärge muretsege: šokolaadimunad on muutunud Itaalias lihavõttepühade traditsiooniks, sageli on nende keskel peidetud üllatus.

Näete väljapanekut ekstravagantselt pakendatud munadest, mis joonistavad paastuakent. Kui saate, oodake kuni ülestõusmispühadeni.