Santa Katalinari eskainitako ohitura zaharra, ezkondu nahi duten emakumeen zaindaria
Artikulu honetan atzerriko tradizioaren berri eman nahi dizuegu Santa Katerina, Egiptoko neska gaztea, IV. mendeko martiria. Bere bizitzari buruzko informazio gutxi dago, baina esaten da Massimino Daiaren gobernu garaian jainko paganoei sakrifizioak egiteari uko egin eta jazarria izan zela.
Gaztetan ezkontzeari ere uko egin zion Maxentzio enperadorea, Egipto eta Siriako gobernadorea. Caterinak bere buruari sinesten zion Jainkoarekin ezkonduta eta ez zuen inoiz bere fedea zalantzan jarriko. Erabaki honek enperadorea haserretu eta heriotzara kondenatzera eraman zuen, gorputza urratuko zuen gurpil baten gainean exekutatuta.
Hala ere, badirudi exekuzio modu hori atzeratu egin zela, hainbesteraino orduan burua moztuta hil zen. Santa Katalinaren gurtza betidanik egon da bizirik eta denboran zehar sentitu izan da eta baita ere aurki dezakegu elikagaiak. Izan ere, bere omenez urtean Sizilian Panotti prestatu, almendra-pasta eta zedro betegarriarekin egindako ogitartekoak, Palermoko Santa Caterina monasterioko klaustroko mojek sortutakoak.
Iparralderago, ordea, ohiturak sorkuntza ekarri du the Dolls, Catherine ere deitua, txokolate-glazatutako ogi laburren gailetak. Italiatik irten eta Quebecera joango gara Pneumatikoa, istorio jakin bati lotutako gozoki bigunak.
Nola prestatu Tirè, Santa Caterinaren omenezko gozokiak
Historiara itzultzeko gogoratu behar dugu Santa Katalinaren zaindaria dela senar bila dabiltzan gazteak. 1653an Marguerite Bourgeoys, Congrégation de Notre-Dame-ko moja batek bere ikastetxeko neskei gozokiak egiten irakastea erabaki zuen. Egun horretatik aurrera, neskei nahi bezala prestatzeko ohitura mantendu zen maitasun bat aurkitu.
Baina ikus dezagun nola prestatzen diren maitasuna adierazten duten gozoki hauek. iosagaiak beharrezkoak dira: 220 g Cassonade azukrea, 14 g arto almibarretan, 165 g melaza, 60 ml ur 50 g gurina.
Osagai guztiak zartagin batean bota eta sutan jarri tenperaturara iritsi arte 126 tituluak. Une honetan, itzali sua eta lortutako nahasketa aldez aurretik gurinatutako zartagin batean bota. Maila eta orea tiraka oratu. Tolestu ezazu bere gainean eta tira berriro. Jarraitu horrela orea urre kolorea hartu arte. Moztu guraizeekin laukizuzen formako pieza txikiak eta bildu itzazu horiek gordetzeko paper egoki batean.