Veneziako Madonna della Salute jaia, historia eta tradizioak
Urtero azaroaren 21ean egiten den bidaia luze eta motela da veneziarrak egiten dute kandela bat edo kandela bat eramateko Osasunaren Madonna.
Ez dago haizerik, euririk edo elurrik eusteko, betebeharra da Agurra joatea otoitz egitera eta Andre Mariari eskatzeko norberaren eta maiteen babesa. Oinez egiten den prozesio geldo eta luzea, familia edo lagun hurbilenen konpainian, ohi bezala zeharkatuz, urtero San Marko auzoa Dorsoduro auzoa eta Dorsoduro auzoa lotzeko jartzen den zubi flotagarria zeharkatuz.
OSASUN AMAREN HISTORIA
Duela lau mende bezala, dogeak Nikolas Contarini eta patriarka John Tiepolo antolatu zuten, hiru egunez eta hiru gauez, izurritetik atera ziren herritar guztiak bildu zituen otoitz prozesioa. Veneziarrek zin solemne bat egin zioten Andra Mariri, haren omenez tenplu bat eraikiko zutela hiriak epidemiatik bizirik irauten bazuen. Venezia eta izurritearen arteko lotura heriotzak eta sufrimenduak osatzen dute, baina baita mendekuak eta borrokarako eta berriro hasteko gogo eta indarrak ere.
Serenissimak bi izurrite handi gogoratzen ditu, eta horien arrastoak oraindik ere hiriak dauzka. Hilabete gutxitan dozenaka mila hildako eragin zituzten pasarte dramatikoak: 954 eta 1793 bitartean Veneziak guztira hirurogeita bederatzi izurrite atal erregistratu zituen. Horien artean, garrantzitsuena 1630ekoa izan zen, orduan Osasunaren tenplua eraikitzea ekarri zuena, sinatuta. Baldassare Longhena, eta Errepublikari 450 mila dukat kostatu zitzaion.
Izurritea sute gisa zabaldu zen, San Bio auzoan lehenik, gero hiri osoan zehar, hildakoen jantziak saltzen zituzten merkatarien arduragabekeriak ere lagunduta. Orduko 150 mila biztanleak izuak harrapatu zituen, ospitaleak gainezka zeuden, kutsaduraz hildakoen gorpuak abandonatu zituzten calli bazterretan.
Patriarka John Tiepolo 23eko irailaren 30tik 1630era hiri osoan otoitz publikoak egiteko agindu zuen, batez ere San Pietro di Castello katedralean, orduan egoitza patriarkalean. Dogeak otoitz hauekin bat egin zuen Nikolas Contarini eta Senatu osoa. Urriaren 22an erabaki zen 15 larunbatetan prozesioa egitearen omenez Maria Nicopeya. Baina izurriteak biktimak izaten jarraitu zuen. Azaroan bakarrik ia 12 biktima erregistratu ziren. Bitartean, Ama Birjinak otoitz egiten jarraitu zuen eta Senatuak erabaki zuen, 1576an Erredentoreari botoarekin gertatu bezala, "Ama Birjina Santuari, Santa Maria della Salute" izena jarriz, eliza bat eraikitzeko zin egin behar zela.
Horrez gain, Senatuak erabaki zuen urtero, infekzioaren amaierako egun ofizialean, dogeak eliza hau bisitatzera solemneki joan behar zirela, Madonnari esker onaren oroimenez.
Urrezko lehen dukatak esleitu ziren eta 1632ko urtarrilean etxe zaharretako hormak desegiten hasi ziren Punta della Doganaren ondoko eremuan. Izurritea baretu zen azkenean. Venezian bakarrik ia 50 biktimarekin, gaixotasunak Serenissimaren lurralde osoa ere belaunikatu zuen, eta bi urtean 700 hildako inguru erregistratu zituen. Tenplua 9ko azaroaren 1687an sagaratu zen, gaixotasuna zabaldu eta mende erdira, eta jaiaren data azaroaren 21era aldatu zuten ofizialki. Eta egindako botua ere gogoratzen da mahaian.
MADONNA DELLA SALUTEAREN PLATER TIPIKOA
Urtean astebetez bakarrik, Madonna della Salute-ren harira, dalmaziarrei omenaldi gisa jaiotako "castrada"-a dastatzeko aukera dago. Pandemia garaian dalmatiarrek bakarrik jarraitu baitzuten hiria hornitzen ardi ketua trabakolian garraiatuz.
Ardi edo arkumearen sorbalda eta izterra ia gaur egungo urdaiazpikoen antzera prestatzen ziren, gatz, piper beltza, ale, ipur-baiak eta basa-mihilu loreak nahastuz egindako ontze batekin gatzatuta. Prestatu ondoren, haragi zatiak lehortu eta arin ketzen ziren eta tximinietatik kanpo zintzilikatzen ziren gutxienez berrogei egunez. "Castradina" izenaren jatorriari buruzko bi hipotesi daude: lehenengoa "castra"tik dator, veneziarren jabegoen uharteetan sakabanatuta dauden veneziarren gotorlekuen kuartel eta gordailuak, non tropen eta marinel esklaboentzako janaria. galeretakoak gordetzen ziren; bigarrena "castrà"-ren txikigarria da, ardi edo arkume-arkudia izendatzeko termino ezaguna. Plateraren sukaldaritza nahiko landua da, prestaketa luzea eskatzen duelako, hiru egun irauten duena izurritearen amaieraren oroimenezko prozesioa bezala. Hain zuzen ere, haragia hiru aldiz irakiten da hiru egunetan, garbitu eta samurra izan dadin; ondoren egosketa motela egiten da, orduz, eta aza gehituz, zopa zaporetsua bihurtzen duena.
Iturria: Adnkronos.