Zure espiritualtasuna elikatzeko, zoaz sukaldera

Ogia egostea ikasgai espiritual sakona izan daiteke.

Bizidun berri bat daukat - epe hobe bat ez dagoenez - nire etxean elikatzeko. Hozkailuaren atzeko aldean kristalezko ontzi batean bizi den gari-irina, ura eta legamia nahasten dituen gazia da. Astean behin, bisitatu sukaldeko kontagailua, bertan urez, irinez eta oxigenoz hornitzen den tokira. Batzuetan zatitzen dut eta erdia erabiltzen dut, modu naturalean legamia duten cracker edo focaccia gisa.

Lagunei aldizka galdetzen diet hamaiketakoa nahi duten ala ez, haien mantentzea hain garestia delako. Astero gutxienez zatiaren erdia baztertu behar duzu zure gazia esponentzialki hazten ez dadin, hozkailuaren apal bakoitzaren eta armairuaren biltegiratze zatien kontrola har dezan.

"Ogi buru" batzuek hamaiketakoa dute "Mundu Zaharrera" datozen leinuekin, 100 urtez elikatu diren hamaiketakoak. Nire hasiberria Peter Reinhartek eman zuen, James Beard saria The Bread Baker's apprentice (Ten Speed ​​Press) lanaren egilea, berarekin hartu nuen ikasgai baten ondoren.

Astean gazi-ogia prestatzen dut, beste okindar batzuen argibideak eta nire intuizioa jarraituz. Ogi bakoitza desberdina da, osagaien, denboraren, tenperaturaren eta nire eskuen produktuak eta nire semearenak. Ogia gozogintza antzinako artea da, nire senak entzuten eta nire familiaren beharrei erantzuten dieten okindari onenen gidaritzarekin eta jakinduriarekin moldatu nuen.

Nire apartamentuko sukaldea nanobakery bihurtu da neurri handi batean ogiaren espiritualtasunaz eta eukaristiaz idazten ari naizen liburuaren bilaketa gisa. Ez nuen ulertzen labea berotu aurretik ere, sukaldariak asko pentsatu zidan familiari. Duela urtebete hasi zen Michigan mendebaldera bidaiatu genuen herenegun alea landatzeko hurrengo urtean labore ekologiko txiki batean landu eta gero ogia eta komunio ogia egiteko irina bihurtu zen.

Udazkeneko egun idilikoago bat izan ez zitekeen urriko goiz zuritsu batean, eskuak lurrera bota genituen, bedeinkatuz eta Jainkoari eskerrak emanez haziak emango zizkion guztiei: elikagaiak hazteko eta sustraitzeko tokia. Aurreko uztatik bildutako gari-baia batzuk bildu genituen - zirkulurik gabeko zirkuluak - eta lurrean laztandu genituen gehienetan lerro zuzen batean.

Esperientzia honek aukera eman zidan familiari lurrarekin fisikoki konektatzeko, nekazaritzako praktikei buruz gehiago ikasteko eta senidetasuna partekatzeko lurra zaintzearekin. Nire seme gazteak ere gure ekintzen grabitateaz jabetu zen. Eskuak lurrean jarri eta begiak itxi zituen otoitzean.

Teologikoki gogoeta egiteko aukera bazegoen bazter guztietan, adimen zaharrek eta gazteek ere pisatzeko prest: zer esan nahi du Lurraren administratzaile izatea? Nola egin dezakegu hiriko biztanleek, nekazari ez garenok, lurzoru hori zaintzea, etorkizuneko belaunaldiei ogia izateko eskubide bera bermatuz?

Etxean egosten ditut galdera hauek gogoan, eta denbora gehiago ematen dut, energia eta dirua ogiak egiten dira, modu iraunkorrean hazi eta biltutako gariaren artetik. Nire ogia ez da Kristoren gorputza bihurtzen Mezan zehar, baina Lurraren santutasuna eta haren administratzaileak orea nahasten ari naizela agerian uzten didate.

Ogia okindegiaren aprendizean, Reinhart-ek okindariaren erronka "gariarengandik izan dezakeen potentziala gogora ekartzen du", gustu gabeko almidoiaren molekulak argitzeko moduak aurkitu ditu. . . Almidoi karbohidrato konplexuak baina eskuraezinak diren elkarri lotuta dauden azukre errazak askatzen saiatzen da. Bestela esanda, okinaren egitekoa ogiaren zaporea aparteko bihurtzea da, bere osagaietatik ahalik eta usain gehiena ateratuz. Hartzidura prozesu erraz eta zahar batean egiten da, Lurraren bizitzaren jatorriaren erantzule dena.

Legamia aktiboak aleak askatutako azukreez elikatzen dira hidratatu ondoren. Ondorioz, gasa eta likido garratza askatzen du batzuetan "hooch". Hartzidura literalki osagaiak gauza batetik bestera eraldatzen ditu. Okindegiaren zeregina legamia bizirik mantentzea da, sukaldera iritsi arte, non bere azken "arnasa" askatzen duen, ogiari azken esnatzea emanez eta gero labean berotzen. Legamia hil egiten da ogiari bizia emateko, gero kontsumitzen dena eta bizia ematen diguna.

Nork daki horrelako ikasgai espiritual sakon bat sukaldean bizi eta partekatu zitekeela?

Duela pare bat urte Norman Wirzba teologoak emandako hitzaldia entzun nuen, bere lanik onena teologia, ekologia eta nekazaritza nola lotzen diren ardatz hartuta. Jendeari esan zion: "Jatea bizitzako edo heriotzako kontua da".

Nire praktika pertsonaletan ogiaren labean eta birrintzean bizitza eta heriotzaren arteko harreman misteriotsua modu sakon eta arruntean bizitzeko aukera dugula aurkitu dut. Garia bizirik dago uzta eta ehotzeko arte. Legamia su bizian hiltzen da. Osagaiak beste zerbaitetan eraldatzen dira.

Labetik ateratzen den substantzia aurretik ez zegoen zerbait da. Ogia bihurtzen da, elikagai hain esanguratsua eta elikagarria bera ere janari bera esan dezake. Hautsi eta jateak bizitza ematen digu, bizitza fisikoa mantentzeko beharrezkoak diren mantenugaiak ez ezik, bizitza espiritualari eusteko behar duguna.

Harritzekoa al da Jesusek ogiak arrainekin biderkatzea Jainkoaren erreinua aldarrikatzen duen bere miragarrietako bat bezala? Edo maiz bere lagunekin eta jarraitzaileekin ogia hautsi zuela, Lurrean izandako azken gauean, hautsi zuen ogia bere gorputza zela esan zuenean, guretzako hautsita?

Ogia - egosi, eman, jaso eta partekatu - bizitza da benetan.