Santa Teresa de Avila izan al zen patata frijituak asmatu zituena? Egia da?
Fu Santa Teresa de Avila asmatzeko patata frijituak? Belgikak, frantsesak eta newyorktarrak beti izan dira liskarrak plater ospetsu eta goxo hau asmatzearen inguruan baina zer da egia?
Belgikaren arabera Paul Ilegems, artearen historiako irakaslea eta patata frijituen museoaren sortzailea Friet Museoa, ia ziur Santa Teresa d'Ávila izan zen janari azkarra ezaguna asmatu zuena.
Santuak 19ko abenduaren 1577ko gutun batean oinarrituta dago. Sevillako Karmeldarren komentua. Bertan esan zuen Santuak: “Zurea jaso nuen, eta horrekin batera patatak, eltzea eta zazpi limoiak. Oso ondo atera zen dena”.
Kazetaria eta janari kritikaria Cristino Álvarez teoria hori nekez dela uste du. «Inoiz ez du dastatu tuberkulu hori, Santuak hitz egiten duen patata Malagako patata edo batata delakoa delako, Kolonek lehen bidaiatik bueltan Haititik inportatu zuen tuberkulua. Mende erdia behar izan zen bitartean patataren berri izateko".
Egia esan, badaudela 1573az geroztik ospitale bateko kontabilitate liburuetan datuak, zeinak erakusten dutenez, erakundeak tuberkulu hori, propietate nutritibo eta sendagarri anitz zituena, Karmelita Deskaltzaleen komentuetako batetik jaso zuela, erakundeak sortu zuen ordena. Santa Teresa Avilakoa.
Aldi berean, Paul Ilegemsek bigarren teoria bat eman zuen. Bere esanetan, arrantzale belgikarrak izan ziren, arrain txikiak frijitzen ohituta, 1650ean heldu ziren lehen patatekin gauza bera egin zutenak.
Frantsesak, ordea, ez daude ados eta “patata frijitu” ospetsuen asmatzaile gisa definitzen dute euren burua. Esaten denez, XVIII. mendearen amaieran jaki honen saltzaileak Pont Neuf a-n ikusten ziren. Paris.
Egia esan, patata frijituen izen ezaguna frantsesez zegoen baina belgikarrek azaldu zuten lehen Mundu Gerran terminoa ezaguna egin zela, haien soldaduek, komunikatzeko frantsesa erabiltzen zutenak, patata frijituak soldadu amerikarrei eskaini zizkieten.
Esandako patata frijitu borobil meheak patata frijituak, aldiz, 1853an jaio ziren a New Yorkeko jatetxea. Sukaldariak, patatak behar bezain mehe ez mozteagatik errieta egiten zion bezero baten etengabeko kexuen aurrean, lezio bat ematea erabaki zuen, oso mehe moztuz, sardexka batekin hartu ezin izan daitezen. Emaitza espero zenaren kontrakoa izan zen: bezeroa harrituta eta guztiz pozik zegoen eta laster bezero guztiak espezialitate berri bitxi honi buruz galdezka hasi ziren.
Iturria: ElizPop.