12 غذای عید پاک ایتالیایی که حداقل باید یکبار امتحان کنید

این عید پاک علاوه بر ماندن در خانه و غذا خوردن ، در عید پاک در ایتالیا کاری زیادی ندارد. در اینجا 12 غذای کلاسیک عید پاک ایتالیایی را امتحان می کنید که در این زمان از سال ، از بره سنتی گرفته تا کنگر فرنگی گرفته تا یک دسر خون غیرمعمول خوک.

گوشت بره

دوشنبه عید پاک با عنوان عید پاک دوشنبه ("عید پاک") در ایتالیا شناخته می شود ، اما گاهی اوقات با نام دوشنبه بره یا "بره دوشنبه" نیز خوانده می شود و سرنخی به مرکز سنتی تر میز ناهار خوری می دهد.

رومی ها به طور کلی سوپ بره را تهیه می کنند یا آن را در یک تخم مرغ و سس مرکبات می پزند ، ایتالیایی های جنوبی اغلب آن را در خورش می گذارند ، در حالی که در جای دیگر با سیر و رزماری بو داده می شود - هر خانواده و رستوران دستور العمل خاص خود را دارند.

با این حال ، در چند سال گذشته ، شاهد سقوط گوشت از فهرست ، مصادف با افزایش ایتالیایی ها برای رژیم وگان بود. نخست وزیر پیشین ، سیلویو برلوسکونی ، پنج بره را در یک شیرین کاری عید پاک طرفدار گیاهخواری "پذیرفت" ، در حالی که طی پنج سال تعداد بره های ایتالیایی ارسال شده به کشتارگاه بیش از نیمی کاهش یافته است.

اگر گوشت نمی خورید ، چرا پای گوسفند گیاهی را انتخاب نکنید - یک دسر پیچیده گوسفندی که می توانید در بسیاری از نانوایی ها پیدا کنید.

پشه

جمعه خوب ، یک تاریخ غم انگیز در تقویم کاتولیک ، به طور سنتی روز روزه بود. امروزه برخی از خانواده های کاتولیک ماهی را انتخاب می کنند ، به طور معمول غذاهای سبک را با چاشنی ساده انتخاب می کنند.

در حقیقت ، بسیاری از مردم جمعه های گوشتی را در طول امانت - حتی برخی احترام به سنت در طول سال - در ادای احترام به قربانی عیسی مسیح مشاهده می کنند.

کنگر فرنگی

پرچم ، پرز یا سرخ شده ، به عنوان یک غذای جانبی یا اشتها آور ، کنگر فرنگی یک غذای اصلی بهاری و یک ویژگی مشترک وعده های غذایی عید پاک است.

Sciusceddu (سوپ کباب و تخم مرغ)

در اصل از ماسینا در سیسیل ، این غذا به طور سنتی در روز یکشنبه عید پاک خورده می شود و کمی شبیه سوپ تخم مرغ چینی است.

این نام از کلمه لاتین juscellum گرفته شده است که به معنای ساده "سوپ" است و یک غذای ساده است ، با کباب های گوشتی و تخم مرغ هایی که در آبگوشت با گیاهان و پنیر تهیه می شوند.

کیک پاسکالینا

اجازه ندهید که کلمه کیک شما را فریب دهد: این غذای شیرین است و نه شیرین. این یک غذای لاغری است ، نوعی کوویچ با اسفناج و پنیر است.

سنت بیان می کند که باید 33 لایه ماکارونی وجود داشته باشد (سه نوع آن در آموزه های مسیحی تعداد مهمی است) و احتمالاً ظرافت تهیه آن به معنای این است که کیک مخصوص مناسبت های خاص رزرو شده است.

پودینگ سیاه شیرین

پودینگ سیاه نسخه ایتالیایی همان چیزی است که انگلیسی ها از آن به عنوان پودینگ سیاه یاد می کنند و آنچه آمریکایی ها آن را پودینگ سیاه می دانند - اما برخلاف آن غذاهای خوش طعم ، پودینگ سیاه شیرین در واقع یک دسر ساخته شده از خون گوشت خوک و شکلات است.

این بشقاب به طور سنتی در دوره قبل از عید پاک در اکثر ایتالیا مرکزی و جنوبی خورده می شود ، اما به ویژه با منطقه باسیلیکاتا ، در آستانه چکمه ایتالیایی همراه است.

این دستور العمل ترکیبی از شکلات تیره و خون خوک برای ایجاد یک کرم غنی ، شیرین و ترش است که می توان آن را با بیسکویت لیدی فنجر میل کرد و یا به عنوان پر کننده تارت های کاستور استفاده کرد.

ما مطمئن نیستیم که آیا این یک توصیه ارزشمند است ، اما در مجموعه تلویزیونی Annibale شخصیت عنوان آن را به عنوان یکی از دسرهای مورد علاقه خود ذکر کرده است.

کبوتر عید پاک

این کیک شاید شناخته شده ترین سمبل آشپزی عید پاک در ایتالیا باشد. به نام "کبوتر عید پاک" ، به شکل پرنده پخته می شود تا نمادی از صلح باشد و با پوست مرکبات آب نبات و بادام تهیه شود.

برنج عید پاک سیاه (برنج عید پاک سیاه)

یکی دیگر از تخصص های سیسیل ، این ظرف با برنج سیاه تهیه می شود. با این وجود ، در حالی که معمولاً رنگ مشکی رنگ قرمز معمولاً در جوهر کله ماهی قرار دارد ، این یک تعجب شیرین تر است: رنگ آمیزی از شکلات حاصل می شود. برنج سیاه دسر شبیه پودینگ برنج است که با شیر ، برنج ، کاکائو و شکلات تهیه می شود و تزئینات معمولاً از دارچین و شکر یخ زده تشکیل می شود.

افسانه می گوید که این دسر برای اولین بار در ادای احترام به مدونا سیاه از سیسیل ساخته شده است ، یک مجسمه اسرارآمیز در Tindari که مسئولیت معجزات بی شماری را بر عهده داشته است.

کیک برنج

یک دسر جایگزین برنج معمولی برای Emilia-Romagna ، این دسر ساده از برنج و تخم مرغ تهیه می شود ، معمولاً با لیمو یا شاید یک لیکور طعم دار است.

این منحصر به عید پاک نیست و همچنین یک انتخاب محبوب در فصل کریسمس و سایر تعطیلات مذهبی است. قرن ها پیش ، مردم محلی آن را به همسایگان ، زائران یا افرادی که در مجالس مذهبی شرکت می کردند توزیع می کردند.

Pastiera ناپلی

این دسر نپالیلیایی در این زمان از سال در سرتاسر جنوب ایتالیا یافت می شود ، و پر کردن زینتی آن با ریچوتا اسپاگا آن را به زیبایی مرطوب می کند. اعتقاد بر این است که دستور اصلی توسط یک راهبه ای ساخته شده است که به طور خاص استفاده از مواد تشکیل دهنده به معنی زندگی را انتخاب کرده است.

اگر این کار را خودتان انجام دهید ، به خاطر داشته باشید که سرآشپزها معمولاً شروع به کار در جمعه بزرگ می کنند تا زمان زیادی برای طعم دهنده ها - از پوست پرتقال و آب شکوفه نارنجی - قبل از تزریق فراهم شود. یکشنبه عید پاک.

نان رامیرو

خواهید فهمید که هر منطقه دارای انواع نان عید پاک ، شیرین یا شور است. یکی از بهترین Tuscan Pan di Ramerino است ، شبیه به ساندویچ با کانونی داغ انگلیسی و با طعم کشمش و رزماری.

این موارد را در روز پنجشنبه مقدس بخورید ، هنگامی که می توانید آنها را از فروشندگان خیابان یا هر نانوایی در منطقه خریداری کنید. کاهنان محلی اغلب نان را برکت می دهند.

تخم مرغ عید پاک

اگر نگران انجام این کار هستید که بدون رفاه و آشناترین آنها نگران نباشید ، نگران نباشید: تخم مرغ های شکلاتی به بخشی از سنت عید پاک در ایتالیا تبدیل شده اند ، غالباً با تعجب در وسط.

نمایشگرهای مفصلی از تخم مرغ های بسته بندی شده بسیار عجیب و غریب را مشاهده می کنید که به پنجره های عید خط می دهند. اگر ممکن است یکشنبه عید پاک را نگه دارید.