جشن مدونا دلا سلام در ونیز، تاریخ و سنت
این یک سفر طولانی و آرام است که هر سال در 21 نوامبر انجام می شود ونیزی ها آنها برای آوردن شمع یا شمع به خانه اجرا می کنند مدونای سلامتی.
هیچ باد و باران و برفی برای نگهداشتن وجود ندارد، این وظیفه است که برای دعا به سلام برود و از بانوی ما محافظت از خود و عزیزان خود را بخواهید. یک راهپیمایی آهسته و طولانی که با پای پیاده، در شرکت خانواده یا نزدیکترین دوستان انجام می شود و طبق معمول از پل نذری شناور عبور می کند، که هر سال برای اتصال ناحیه سن مارکو به منطقه دورسودورو قرار می گیرد.
تاریخچه بانوی سلامتی ما
درست مثل چهار قرن پیش که دژ نیکولو کونتارینی و پدرسالار جیووانی تیپولو آنها به مدت سه روز و به مدت سه شب، یک راهپیمایی نماز برگزار کردند که همه شهروندان نجات یافته از طاعون را گرد هم آورد. ونیزی‌ها به بانوی ما عهد کردند که اگر شهر از همه‌گیری جان سالم به در برد، معبدی به افتخار او بسازند. پیوند بین ونیز و طاعون از مرگ و رنج و همچنین انتقام و اراده و قدرت برای مبارزه و شروع دوباره تشکیل شده است.
Serenissima دو طاعون بزرگ را به یاد می آورد که شهر هنوز نشانه هایی از آنها دارد. قسمت‌های دراماتیکی که باعث مرگ ده‌ها هزار نفر در چند ماه شد: بین سال‌های 954 تا 1793 ونیز در مجموع شصت و نه قسمت طاعون را ثبت کرد. در این میان، مهمترین آنها مربوط به سال 1630 بود که پس از آن به ساخت معبد سلامت منجر شد که توسط Baldassare Longhenaو برای جمهوری 450 هزار دوکات هزینه داشت.
طاعون مانند آتش سوزی، ابتدا در منطقه سان ویو، سپس در سراسر شهر گسترش یافت، همچنین به کمک بی‌احتیاطی بازرگانانی که لباس‌های مرده‌ها را می‌فروختند. 150 هزار نفر از ساکنان آن زمان وحشت زده شدند، بیمارستان ها مملو از جمعیت بودند، اجساد مردگان ناشی از سرایت در گوشه و کنار خیابان ها رها شدند.
پدرسالار جیووانی تیپولو او دستور داد که نمازهای عمومی در سراسر شهر از 23 تا 30 سپتامبر 1630 برگزار شود، به ویژه در کلیسای جامع سن پیترو دی کاستلو، که در آن زمان مقر ایلخانی بود. دوج به این دعاها پیوست نیکولو کونتارینی و کل سنا در 22 اکتبر تصمیم گرفته شد که برای 15 شنبه یک راهپیمایی به افتخار آن برگزار شود ماریا نیکوجا. اما طاعون همچنان قربانی می گرفت. تنها در ماه نوامبر تقریباً 12 قربانی ثبت شده است. در همین حال، مدونا به دعا ادامه داد و سنا تصمیم گرفت که همانطور که در سال 1576 با رای به رستگاری اتفاق افتاد، عهد کرد که کلیسایی بسازد که به "باکره مقدس" اختصاص داده شود و نام آن را سانتا ماریا دلا سلام بگذارد.
علاوه بر این، سنا تصمیم گرفت که هر سال، در روز رسمی پایان آلودگی، سگ‌ها به یاد قدردانی خود از مدونا، رسماً به بازدید از این کلیسا بروند.
اولین دوکات طلا اختصاص داده شد و در ژانویه 1632 دیوارهای خانه های قدیمی در منطقه مجاور Punta della Dogana شروع به برچیدن کرد. بلاخره طاعون فروکش کرد. این بیماری تنها در ونیز با تقریبا 50 قربانی، کل قلمرو Serenissima را نیز به زانو درآورده بود و در طول دو سال حدود 700 مرگ را به ثبت رساند. این معبد در 9 نوامبر 1687، نیم قرن پس از شیوع بیماری، تقدیس شد و تاریخ برگزاری جشنواره رسما به 21 نوامبر منتقل شد. و نذری که داده شده نیز در سفره یاد می شود.
غذای معمولی سالوت مادونا دلا
تنها برای یک هفته در سال، به مناسبت مدونا دلا سلام، می‌توان طعم «کاسترادینا» را می‌ل کرد، غذای گوشت گوسفندی که به‌عنوان ادای احترام به دالماسیان متولد شد. زیرا در طول همه گیری، تنها مردم دالماسی با حمل گوشت دودی گوسفند در تراباکولی به تامین شهر ادامه دادند.
شانه و ران گوشت گوسفند یا بره تقریباً مانند ژامبون های امروزی تهیه می شد، نمک زده و با دباغی که از ترکیب نمک، فلفل سیاه، میخک، توت عرعر و گل رازیانه وحشی درست می شد، ماساژ داده می شد. پس از آماده شدن، تکه های گوشت را خشک کرده و کمی دود می کردند و حداقل به مدت چهل روز بیرون از شومینه آویزان می کردند. دو فرضیه در مورد منشأ نام "کاسترادینا" وجود دارد: فرضیه اول از "کاسترا" گرفته شده است، پادگان ها و انبارهای قلعه های ونیزی ها پراکنده در جزایر دارایی آنها، جایی که غذای سربازان و ملوانان برده می شود. از گالی ها نگهداری می شد ; دومی کوچک‌تر از «castrà» است، یک اصطلاح رایج برای گوشت گوسفند یا گوشت گوسفند. پختن غذا کاملاً مفصل است زیرا به آماده سازی طولانی نیاز دارد که مانند راهپیمایی به یاد پایان طاعون سه روز طول می کشد. گوشت را در واقع سه بار در سه روز می‌جوشانند تا پاک شود و لطیف شود. سپس با پخت آهسته، ساعت ها و با اضافه کردن کلم که آن را به یک سوپ خوشمزه تبدیل می کند، ادامه می یابد.
منبع: Adnkronos.