برای تغذیه معنویت خود به آشپزخانه بروید

پخت نان می تواند یک درس عمیق معنوی باشد.

من یک ارگانیسم زنده جدید - به دلیل فقدان اصطلاح بهتر - برای تغذیه در خانه خود ندارم. این استارت آرد من ، مخلوط بژ و خمیر آرد گندم ، آب و مخمر است که در یک شیشه شیشه ای در پشت یخچال زندگی می کند. هفته ای یک بار از پیشخوان آشپزخانه ، جایی که با آن آب ، آرد و اکسیژن تأمین می شود ، بازدید کنید. بعضی اوقات من آن را تقسیم می کنم و نیمی از آن را برای ترقه های طبیعی یا کانونی تمیز استفاده می کنم.

من مرتباً از دوستان می پرسم که آیا آنها یک غذای کوچک را دوست دارند ، زیرا نگهداری آنها بسیار گران است. هر هفته ، شما باید حداقل نیمی از بخش را از آن جدا کنید تا از رشد چشمگیر چربی خود جلوگیری کنید تا بتوانید کنترل هر قفسه یخچال و وسایل انبار خود را در کمد داشته باشید.

برخی از "سرهای نان" دارای اشتها آورند و دارای نسلیاتی هستند که مربوط به "دنیای قدیمی" است ، غذاهایی که بیش از 100 سال از آنها تغذیه می شود. آغازگر من توسط پیتر راینهارت ، نویسنده جایزه جیمز ری برای کارآموز نان بیکر (ده سرعت مطبوعات) به من داده شد ، پس از درسی که من با او گرفتم.

من هر هفته به دنبال ترکیبی از دستورالعمل های سایر نانوایان و شهود خودم ، نان خامه ای آماده می کنم. هر نان متفاوت است ، یک محصول از مواد تشکیل دهنده ، زمان ، دما و دست خود من - و آنهایی که پسرم است. پخت نان یک هنر باستانی است که من با راهنمایی و خرد بهترین نانوایان که به غرایز من گوش می دهند و به نیازهای خانواده ام پاسخ می دهم سازگار شده ام.

آشپزخانه آپارتمان من عمدتاً به عنوان جستجوی كتابی است كه من درمورد معنویت نان و اكواریست می نویسم به یك نانوائی تبدیل شده است. من نفهمیدم که حتی قبل از گرم شدن اجاق گاز ، آشپزی من به خانواده ام پیشنهادات زیادی می دهد تا درباره آن فکر کنند این کار از یک سال پیش آغاز شد که ما برای کاشت دانه گیاه صدراعظمی در مزرعه ارگانیک کوچکی که سال بعد برداشت می شود ، به میشیگان غربی سفر کردیم و سپس برای آرد نان و شیرینی های آرد تبدیل به آرد شدیم.

در یک صبح واضح در اکتبر که نمی توانست یک روز پاییز شاداب تر باشد ، ما دستان خود را به زمین فشار دادیم ، او را برکت دادیم و خدا را شکر می کنیم برای همه آنچه دانه ها فراهم می کنند: برای رشد مواد مغذی و مکانی برای ریشه زدن. تعداد انگشت شماری از انواع توت گندم را که از محصول قبلی برداشت می کردیم - یک دایره شکسته - برداشت کرده و آنها را در زمین عمدتا به صورت مستقیم می ریزیم.

این تجربه به خانواده من این فرصت را داد كه از لحاظ جسمی با زمین ارتباط برقرار كنند ، در مورد شیوه های كشاورزی بیشتر بدانند و برادرانه را با كسانی كه حرفشان مراقبت از زمین است به اشتراک بگذارند. پسر خردسال من نیز به شدت از اقدامات ما پی برد. او نیز دستان خود را روی زمین گذاشت و چشمهایش را به دعا بست.

فرصتی برای انعکاس کلامی در هر گوشه ای وجود داشت ، آماده شده بود تا توسط ذهن پیر و جوان به یک اندازه وزن شود: معنای مدیر بودن زمین چیست؟ چگونه می توانیم ساکنان شهر ، نه کشاورز ، از این خاک مراقبت کنند و نسل های آینده را با همان حق نان تضمین کنند؟

من در خانه با این سؤالات در ذهنم می پزند و زمان ، انرژی و پول بیشتری را برای ساختن نان با آرد که از گندم های تولید شده و پایدار برداشت می شود صرف می کنم. نان من در طی توده بدن تبدیل به بدن مسیح نمی شود ، اما هنگام مخلوط کردن خمیر ، تقدس زمین و سرپرستان آن برای من آشکار می شود.

در کارآموزی نانوا ، رینهاارت چالش نانوا را توصیف می کند: "بیرون کشیدن تمام توان خود از گندم ، یافتن راه هایی برای آشکار کردن مولکول های نشاسته بی مزه. . . تلاش برای رهاسازی قندهای ساده که در کربوهیدراتهای نشاسته پیچیده اما غیرقابل استفاده قرار گرفته اند. به عبارت دیگر ، وظیفه نانوا این است که با استخراج هرچه بیشتر عطر از ترکیبات آن ، طعم نان را استثنایی کند. این فرایند در یک فرایند ساده و باستانی انجام می شود ، تخمیر ، که احتمالاً مسئول منشاء حیات روی کره زمین است.

مخمر فعال پس از هیدراته شدن از قندهای آزاد شده توسط دانه تغذیه می کند. در نتیجه گاز و مایع ترش گاهی آزاد می کند که "هوچ" نامیده می شود. تخمیر به معنای واقعی کلمه مواد را از یک چیز به چیز دیگر تبدیل می کند. وظیفه نانوا این است که آن مخمر را زنده نگه دارد تا زمان پخت و پز ، جایی که آخرین "نفس" خود را رها می کند ، آخرین بیداری را به نان می دهد و سپس در فر داغ می میرد. مخمر برای زنده ماندن نان می میرد ، که مصرف می شود و به ما حیات می بخشد.

چه کسی می دانست که چنین درس معنوی عمیقی می تواند در آشپزخانه شما زندگی و مشترک شود؟

چند سال پیش به سخنرانی گوش دادم که متکلمان نورمن ویرزبا گفته بود ، که بهترین کار او بر نحوه تقسیم الهیات ، بوم شناسی و کشاورزی است. وی خطاب به عموم مردم گفت: "خوردن غذا مسئله زندگی یا مرگ است".

در تمرین شخصی خودم دریافته ام که در پخت و خرد کردن نان این فرصت را داریم که رابطه مرموز زندگی و مرگ را به دو صورت عمیق و معمولی تجربه کنیم. گندم تا برداشت و آسیاب زنده است. مخمر روی حرارت زیاد می میرد. این مواد به چیز دیگری تبدیل می شوند.

ماده ای که از فر بیرون می آید چیزی است که قبلاً نبود. این غذا تبدیل به نان می شود ، غذایی آنقدر مهم و مغذی که حتی می تواند به معنای خود غذا باشد. شکستن آن و خوردن آن به ما حیات می بخشد ، نه تنها مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ زندگی جسمی بلکه بلکه آنچه برای حفظ زندگی معنوی لازم داریم.

آیا جای تعجب نیست که عیسی نان ها را با ماهی ضرب کرد به عنوان یکی از معجزات خود که پادشاهی خدا را اعلام می کند؟ یا اینکه او اغلب با دوستان و پیروانش نان می شکست ، حتی در شب آخرش در کره زمین ، وقتی می گفت نانی که می ریزد بدن خودش است ، برای ما شکسته است؟

نان - پخته شده ، داده شده ، دریافتی و اشتراکی - واقعاً زندگی است.