Ruokkiaksesi henkisyyttäsi, mene keittiöön

Leivän paistaminen voi olla syvällinen henkinen oppitunti.

Minulla on uusi elävä organismi - paremman termin puutteen vuoksi - ruokintaa talossani. Se on alkujuomaani, beige ja tahnamainen sekoitus vehnäjauhoja, vettä ja hiivaa, joka elää jääkaapin takana olevassa lasipurkissa. Käy kerran viikossa keittiön tiskillä, josta se saa vettä, jauhoja ja happea. Joskus jaan sen ja käytän puolet siitä luonnollisesti hapatettuihin kekseihin tai focacciaan.

Kysyn säännöllisesti ystävältä, haluavatko he pienen alkuruoan, koska heidän ylläpito on niin kallista. Joka viikko sinun on hävitettävä vähintään puolet annostuksesta, jotta hapankukka ei kasvaisi räjähdysmäisesti, jotta hallitset jääkaapin jokaista hyllyä ja kaapissa olevia säilytyskappaleita.

Jotkut "leipäpäät" ylpeyttävät alkupaloja, joiden alkuperät ovat peräisin "Vanhasta maailmasta", alkupaloja, joita on ruokittu yli 100 vuotta. Aloittelijani antoi minulle Leipäleipurin oppipoika (Ten Speed ​​Press) -mestarin James Beard -palkinnon kirjoittaja Peter Reinhart, oppitunnin jälkeen, jonka otin hänen mukanaan.

Valmistan leipää hapanjuustoa joka viikko seuraamalla muiden leipurien ohjeita ja intuitioani. Jokainen leipä on erilainen, tuote ainesosista, ajasta, lämpötilasta ja omista käteni - ja poikanikin käsistä. Leivän leipominen on muinainen taide, jonka olen mukauttanut parhaimpien leipomoiden ohjauksella ja viisaudella kuuntelemalla vaistoni ja vastaamalla perheeni tarpeisiin.

Asunnon keittiöni on muutettu nanoleipomukseksi suurelta osin etsimällä kirjaa, jonka kirjoitan leivän hengellisyydestä ja eucharistista. En ymmärtänyt, että jopa ennen uunin esilämmittämistä, ruoanlaitto tarjoaa perheelleni paljon ajatteltavaa. Se alkoi vuosi sitten, kun matkusimme Länsi-Michiganiin kasvattamaan perintötuhojyviä pienelle luomutilalle, joka oli tarkoitus korjata seuraavana vuonna ja muuttui sitten jauhoiksi leivän ja ehtoolliskokojen valmistukseen.

Rapeana lokakuun aamuna, joka ei olisi voinut olla idyylisempi syksyn päivä, painotimme käsiämme maahan, siunaamalla häntä ja kiittämällä Jumalaa kaikesta, mitä siemenet tarjoavat: ravinteita kasvaa ja paikka juurtua. Noimme kourallisia edellisestä sadosta - katkeamattoman ympyrän - korjattuja vehnämarjoja ja taitimme ne maahan enimmäkseen suorassa linjassa.

Tämä kokemus antoi perheelleni tilaisuuden yhdistää fyysisesti maahan, oppia lisää maatalouden käytännöistä ja jakaa veljeyden niiden kanssa, joiden tehtävänä on huolehtia maasta. Nuori poikani tarttui myös toimintamme vakavuuteen. Myös hän asetti kätensä maahan ja sulki silmänsä rukouksessa.

Mahdollisuus heijastua teologisesti oli jokaisessa nurkassa, valmis niin punnitsemaan vanhat kuin nuoretkin mielet: mitä tarkoittaa olla maan ylläpitäjä? Kuinka kaupunkiasukkaat, ei maanviljelijät, voivat hoitaa tämän maaperän ja varmistaa tuleville sukupolville saman oikeuden leipää?

Kotona kypsennän nämä kysymykset mielessäni ja vietän paljon enemmän aikaa, energiaa ja rahaa leipäleipäjen valmistukseen kestävästi kasvatetusta ja korjatusta vehnästä jauhetulla jauholla. Leivästäni ei tule Kristuksen ruumista messun aikana, mutta maan ja sen ylläpitäjien pyhyys paljastuu minulle sekoittaessani taikinaa.

Leipäleipurin oppipoikassa Reinhart kuvaa leipurin haastetta "herättävän täyden potentiaalinsa vehnästä, etsimällä tapoja purkaa mauton tärkkelysmolekyylit. . . yritetään vapauttaa yksinkertaisia ​​sokereita, jotka ovat toisiinsa kietoutuneita monimutkaisissa, mutta hyvissä ajoin sisältämättömissä tärkkelyshiilihydraateissa. Toisin sanoen leipurin tehtävänä on tehdä leivän mausta poikkeuksellinen uuttamalla mahdollisimman paljon aromia sen ainesosista. Se tapahtuu yksinkertaisessa ja muinaisessa prosessissa, käymisessä, joka todennäköisesti vastaa maan elämän alkuperästä.

Aktiivinen hiiva ravitsee sokereista, jotka vilja vapauttaa hydrauksen jälkeen. Seurauksena se vapauttaa kaasun ja hapan nesteen, jota joskus kutsutaan "koukkuksi". Käyminen kääntää aineet kirjaimellisesti yhdestä asiasta toiseen. Leipurin tehtävänä on pitää kyseinen hiiva hengissä, kunnes on aika keittää, jolloin hän vapauttaa viimeisen "hengityksensä", antaa leivän viimeisen herätyksen ja kuolee sitten kuumassa uunissa. Hiiva kuolee antamaan elämälle leipää, joka sitten kulutetaan ja antaa meille elämän.

Kuka tiesi, että niin syvällinen henkinen oppitunti voidaan elää ja jakaa keittiössäsi?

Kuulin muutama vuosi sitten teologin Norman Wirzban puheen, jonka paras työ keskittyy teologian, ekologian ja maatalouden risteyttämiseen. Hän sanoi yleisölle: "Syöminen on elämän tai kuoleman kysymys".

Henkilökohtaisessa käytännössäni olen huomannut, että leivän paistamisessa ja murskaamisessa meillä on mahdollisuus kokea elämän ja kuoleman salaperäinen suhde sekä syvällisin että tavallisin tavoin. Vehnä on elossa satoon ja jauhamiseen saakka. Hiiva kuolee kuumassa kuumassa. Ainesosat muutetaan joku muu.

Uunista ilmaantuva aine on jotain mitä ei aiemmin ollut. Siitä tulee leipä, niin olennainen ja ravitseva ruoka, että se voi jopa tarkoittaa itse ruokaa. Sen rikkominen ja syöminen antaa meille elämän, ei vain fyysisen elämän ylläpitämiseen tarvittavien ravintoaineiden, vaan myös sen, mitä tarvitsemme hengellisen elämän ylläpitämiseksi.

Onko ihme, että Jeesus kerroi leivät kalan kanssa yhdeksi ihmeestään, jotka julistavat Jumalan valtakuntaa? Tai että hän rikkoi usein leipää ystäviensä ja seuraajiensa kanssa, jopa viime yönä maapallolla, kun hän sanoi, että hänen murtamansa leipä oli hänen oma ruumiinsa, särkynyt meille?

Leipä - keitetyt, annetut, vastaanotetut ja jaetut - on todella elämää.