Päivän pyhä 16. helmikuuta: San Gilberton tarina
Gilberto syntyi Sempringhamissa, Englannissa, varakkaaseen perheeseen, mutta hän kulki hyvin eri polkua kuin mitä Normanin ritarin pojana odotettiin. Lähetetty Ranskaan korkeakoulutuksensa vuoksi hän päätti jatkaa seminaariopintojaan. Hän palasi Englantiin, mutta ei vielä ollut vihkimässä pappia, ja perinyt isältään useita ominaisuuksia. Mutta Gilberto vältteli helppoa elämää, jonka hän olisi voinut johtaa näissä olosuhteissa. Sen sijaan hän asui yksinkertaista elämää seurakunnassa jakamalla mahdollisimman paljon köyhien kanssa. Pappien asettamisensa jälkeen hän palveli pastorina Sempringhamissa. Seurakunnan joukossa oli seitsemän nuorta naista, jotka olivat ilmaisseet hänelle halun elää uskonnollisessa elämässä. Vastauksena Gilberto rakensi heille talon kirkon viereen. Siellä he elivät ankaraa elämää, mutta joka houkutteli yhä useampia lukuja; lopulta maallikoita sisaruksia ja maallikkoveliä lisättiin maan työhön. Muodostunut uskonnollinen järjestys tuli lopulta tunnetuksi nimellä Gilbertini, vaikka Gilbert toivoi, että sistercialaiset tai jokin muu olemassa oleva järjestys ottaisi vastuun uuden järjestyksen elämänsäännön luomisesta. Gilbertini, ainoa englanninkielinen uskonnollinen järjestys, joka perustettiin keskiajalla, kukoisti edelleen. Mutta käsky päättyi, kun kuningas Henrik VIII tukahdutti kaikki katoliset luostarit.
Vuosien mittaan järjestyksen taloissa on kasvanut erityinen tapaus nimeltä "Herran Jeesuksen ruokalaji". Illallisen parhaat annokset laitettiin erityiselle levylle ja jaettiin köyhien keskuudessa, mikä heijastaa Gilbertin huolta vähemmän onnekkaista. Koko elämänsä ajan Gilberto asui yksinkertaisella tavalla, kulutti vähän ruokaa ja vietti suuren osan monista öistä rukouksessa. Huolimatta tällaisen elämän kurinalaisuudesta, hän kuoli reilusti yli 100. Heijastus: kun hän kirjoitti isänsä varallisuuteen, Gilberto olisi voinut elää ylellistä elämää, kuten monet hänen paptovereistaan tuolloin tekivät. Sen sijaan hän päätti jakaa varallisuutensa köyhille. Kiehtova tapa täyttää "Herran Jeesuksen ruokalaji" hänen perustamissaan luostareissa heijastaa hänen huolta. Tämän päivän Rice Bowl -toisto toistaa tätä tapaa: yksinkertaisen aterian syöminen ja päivittäistavaralaskun eron antaminen auttavat ruokkimaan nälkäisiä.