12 Italiaanske Peaske iten dat jo op syn minst ien kear moatte besykje
D'r is net folle te dwaan yn Italië dizze Peaske neist dat jo thús bliuwe en ite. Hjir binne 12 klassike Italiaanske Peaske-gerjochten om te besykjen op dizze tiid fan it jier, fan tradisjonele lam oant artisjokken oant in ûngewoan dessert fan pork bloed.
laam
Peaskemoandei wurdt yn Peaske bekend as Peaskemoandei ("Lytse Peaske"), mar wurdt soms ek wol Lammemoandei of "Lammemoandei" neamd, wêrtroch in oanwizing is foar it tradisjoneler sintrum fan 'e itenstafel.
De Romeinen bereiden algemien lammesop of koekje it yn in aai- en sitrussaus, súdlike Italjanen sette it faaks yn in stoofpot, wylst earne oars it mei knoflook en rozemarijn wurdt roast - elke famylje en restaurant sille in eigen spesjaal resept hawwe.
De lêste jierren is lykwols sjoen dat fleis fan it menu falt, tegearre mei in tanimming fan 'e Italianen dy't kieze foar in vegan dieet. De âld-premier Silvio Berlusconi "oannaam" fiif lammen yn in pro-fegetarysk Easter-stunt, wylst yn fiif jier it oantal Italjaanske lammen nei it slachthûs mei mear as de helte fermindere.
As jo gjin fleis ite, wêrom dan net kieze foar de fegetaryske laampastei - in útwurke skiepfoarmige dessert, dy't jo kinne fine yn in protte bakkerijen.
Pesce
Goedfreed, in treurige datum op 'e katolike kalinder, wie fan âlds in dei fan fêstjen. Tsjintwurdich kieze guon katolike famyljes foar fisk, en kieze typysk ljochte gerjochten mei ienfâldige krydderij.
Yndied, in protte minsken observearje fleisleaze freedtejûn yn 'e heule fentiid - guon respektearje sels tradysje it heule jier - yn huldiging oan it offer fan Jezus.
artisjokken
Stuffed, braised as gebak, geniete as in side skûtel as appetizer, artisjokken binne in maitiid stapel iten en in mienskiplik skaaimerk fan it Peaske-miel.
Sciusceddu (fleisballet en aai sop)
Oarspronklik út Messina yn Sisylje, wurdt dit gerjocht tradisjoneel iten op Peaskesnein en is in bytsje as Sineeske aaien sop.
De namme komt fan it Latynske wurd juscellum, dat gewoan "sop" betsjut, en is in ienfâldich gerjocht, mei fleisballen en aaien, taret yn bouillon mei krûden en tsiis.
Pasqualina taart
Lit it wurd cake jo net narje: dit gerjocht is sâlt ynstee as swiet. It is in Ligurysk iten, in soarte fan quiche mei spinaazje en tsiis.
Tradysje dictates dat der 33 lagen pasta moatte wêze (wêrfan trije in wichtich nûmer binne yn 'e kristlike lear) en it is wierskynlik de lekkernij fan' e tarieding, wat betsjuttet dat de taart reservearre is foar spesjale gelegenheden.
Swiete swarte pudding
De swarte pudding is de Italiaanske ferzje fan wat de Britten swarte pudding neame en wat de Amerikanen wite as swarte pudding - mar yn tsjinstelling ta dy smoarge gerjochten, is de swiete swarte pudding eins in dessert dat wurdt makke fan pork bloed en sûkelade.
It gerjocht wurdt tradisjoneel iten yn 'e perioade foar Peaske yn in protte fan Sintraal- en Súd-Italië, mar wurdt benammen assosjeare mei de regio Basilicata, oan' e ein fan 'e Italjaanske búk.
It resept kombineart donkere sûkelade en porkbloed om in rike, swiete en soere crème te meitsjen, dy't kin wurde iten mei ladyfinger-koekjes as brûkt as in filling foar shortcrust-tarts.
Wy binne net wis dat dit in oanbefelling wurdich is, mar yn 'e TV-searje Annibale listet it titelkarakter it as ien fan syn favorite desserts.
Peaskedouwe
Dizze taart is faaks it bekendste kulinêre symboal fan Peaske yn Italië. Mei de namme "Peaskedauf" wurdt it koken yn 'e foarm fan in fûgel om frede te symbolisearjen en makke mei kandeare sitrusskil en amandels.
Black Easter Rice (Black Easter Rice)
In oare Sisyljaanske spesjaliteit, dit gerjocht wurdt taret mei swarte rys. Wylst swarte risotto lykwols normaal wurdt bedekt mei ynkt fan inktfisk, is dit in lekkere ferrassing: de kleur komt fan sûkelade. Swarte rys is in dessert gelyk oan ryspudding, makke mei molke, rys, kakao en sûkelade, en dekoraasjes meastentiids gearstald út kaneel en iis sûker.
Legende seit dat it dessert foar it earst waard makke yn huldiging oan 'e Swarte Madonna fan Sisylje, in mysterieus stânbyld yn Tindari leaude ferantwurdelik te wêzen foar tal fan wûnders.
Reis cake
In alternatyf dessert basearre op rys typysk foar Emilia-Romagna, dit ienfâldige dessert is makke fan rys en aaien, meast smaak mei citroen of miskien in likeur.
It is net eksklusyf foar Peaske en is ek in populêre kar yn it krystseizoen en oare religieuze feestdagen. Ieuwen lyn fersprieden de lokale befolking it oan buorlju, pylgers as minsken dy't meidie oan religieuze processies.
Napolitaanske Pastiera
Dit Napolitaanske dessert wurdt yn dizze tiid fan it jier yn hiel Súd-Itaalje fûn, en syn ricotta spiga sierfylling makket it lekker fochtich. Nei alle gedachten wurdt it orizjinele resept makke troch in non dy't spesifyk keas foar yngrediïnten te brûken dy't libben betsjutte.
As jo it sels dogge, tink derom dat sjefs meastentiids oanrikkemandearje it proses op Goedfreed te begjinnen om in soad tiid te tastean foar smaken - fan oranje peel en oranje bloei wetter - foardat de Peaskesnein.
Ramerino brea
Jo sille ûntdekke dat elke regio hat syn eigen fariëteiten fan peaske brea, swiet as hartich. Ien fan 'e bêste is de Toskaanske Pan di Ramerino, te ferlykjen mei de sânrêch mei waarme Ingelske focaccia en smaakfol mei rozijnen en rozemarijn.
Eat dizze op Hillige tongersdei, as jo se kinne keapje fan strjitferkeapers of út elke bakker yn 'e regio. Pleatslike prysters segenje brea.
Peaske aaien
As jo soargen binne oer it dwaan sûnder de bekendste gerjochten, meitsje jo gjin soargen: sûkelade-aaien binne in diel wurden fan 'e Peaske-tradysje yn Italië, faaks mei in ferrassing yn' t midden ferburgen.
Jo sille útwurke byldskermen sjen fan ekstravagant ynpakt aaien dy't de finsters fan Lent rigelje. Hâld oant Peaskesnein as jo kinne.
