Sgeulachd drùidhteach Dom Pérignon, manach Bhenedictine

 

Ged nach e Dom Pérignon an innleadair dìreach de champagne ainmeil air feadh an t-saoghail, rinn e comasach a chruthachadh le taing don obair thùsail aige ann a bhith a ’toirt a-mach fìon geal àrd-inbhe.

Beagan thairis air trì linntean às deidh a bhàis, tha Dom Pierre Pérignon fhathast mar aon de na manaich as ainmeil ann an eachdraidh airson na chuir e gu mòr ri dualchas còcaireachd na dùthcha aige, an Fhraing, agus mar sin ri art de vivre na cruinne.

Ach tha an aura dìomhaireachd a tha timcheall a bheatha agus obair air a bhith ag adhbhrachadh sgeulachdan agus uirsgeulan gun àireamh thar ùine, mòran dhiubh nach eil a ’freagairt air fìrinn.

Gu dearbh, an aghaidh creideas farsaing, cha do chruthaich e champagne. Tha e an urra ri boireannach, ris an canar Widow Clicquot, gu bheil sinn ag iarraidh an deoch bhlasta buidhe blasta as aithne dhuinn an-diugh. Agus cha b ’ann gu 1810 - cha mhòr ceud bliadhna às deidh bàs manach Bhenedictine - a leasaich i an dòigh ùr a leig leatha maighstireachd a dhèanamh air a’ phròiseas coipeadh àrd-sgoile ris an canar gnèitheach ann am fìon geal bho sgìre Champagne san Fhraing a mhaireas a buaidh spìosrach. ùine air ais. air a chomharrachadh.

Mar sin dè na h-adhbharan airson a chliù eadar-nàiseanta do-chreidsinneach?

Càileachd fìon gun choimeas

“Is dòcha nach e Dom Pérignon an neach-tionnsgain dìreach den champagne as aithne dhuinn an-diugh, ach tha e na dhòigh air a chruthachadh le bhith a’ toirt a-mach fìon geal de chàileachd gun choimeas airson a chuid ùine, "thuirt an t-eachdraiche Jean-Baptiste Noé, ùghdar an leabhair Histoire du vin et de l’Eglise (Eachdraidh fìon agus an Eaglais), thuirt e ann an agallamh leis a ’Chlàr.

Rugadh Pérignon ann an 1638, beagan a bharrachd air 30 bliadhna nuair a chaidh e a-steach do abaid Bhenedictine Hautvillers (ann an sgìre Champagne air taobh an ear-thuath na Frainge), far an robh e na seilear gus an do chaochail e air 24 Sultain 1715. Aig an àm nuair a ràinig e an abaid, thug an sgìre a-mach fìonan ìosal a bha air an iomain le cùirt na Frainge, a b ’fheàrr le fìon dearg dian dathte bho Burgundy agus Bordeaux.

Gus cùisean a dhèanamh nas miosa, bha an saoghal a ’faighinn eòlas air Linn na Deighe Beag, a rinn cinneasachadh fìon eadhon nas duilghe anns na roinnean a tuath sa gheamhradh.

Ach a dh ’aindeoin na cuingeadan taobh a-muigh sin a bha aige, bha Dom Pérignon innleachdach agus innleachdach gu leòr gus an sgìre aige a thoirt suas gu ìre nan roinnean fìona as motha ann am beagan bhliadhnaichean le bhith a’ cur fòcas air cinneasachadh fìon geal.

"An toiseach chuir e aghaidh air na duilgheadasan gnàth-shìde le bhith a’ leasachadh an grape pinot noir, a tha nas seasmhaiche ri fuachd, agus rinn e cuideachd seòrsaichean grape, a ’measgachadh pinot noir le chardonnay, mar eisimpleir, ma thachras gnàth-shìde nach robh cho fàbharach dha aon de na fìonaichean," thuirt e Noé, a ’cur ris gur e am manach cuideachd a’ chiad fhear a fhuair fìon bho dhiofar sheallaidhean gus nach biodh e a ’fulang cunnartan gnàth-shìde agus mar sin a’ gealltainn càileachd seasmhach.

Ach tha a dhleastanas mar thùsaire ann an gnìomhachas an fhìona nas fharsainge na seo. Thuig e cuideachd buaidh na grèine agus an t-àite a th ’aig stiùiridhean cruinn-eòlasach nan diofar pharsailean de fhìonaichean ann am blas deireannach an fhìona.

“B’ esan a ’chiad fhear a chuir còmhla na parsailean fìonain gus an càileachd as fheàrr fhaighinn, a’ cuimhneachadh gum bi barrachd follaiseachd don ghrèin a ’dèanamh am fìon nas binne, fhad‘ s a tha na parsailean nach eil cho fosgailte a ’toirt blasan nas searbh”.

Mar sin tha e stèidhichte air an eòlas iongantach seo gun robh e comasach dha Widow Clicquot am pròiseas “champagne” a leasachadh a dhèanadh fèill mhòr air an fhìon spìosrach ainmeil air feadh an t-saoghail.

Ged a bha fìon spìosrach ann mu thràth aig àm Dom Pierre Pérignon, bha luchd-fìona den bheachd gu robh e uireasbhuidh. Bidh fìon champagne, mar thoradh air gnàth-shìde a tuath na sgìre, a ’stad a’ aiseag leis a ’chiad fhuachd san Dàmhair agus a’ aiseag an dàrna turas as t-earrach, a dh ’adhbhraicheas builgeanan a chruthachadh.

Duilgheadas eile leis an aiseag dhùbailte seo, mar a chuimhnich Noé, b ’e an fhìrinn gun do dh’ adhbhraich beàrnan marbh a ’chiad choipeadh tasgaidhean a chruthachadh anns na baraillean, a’ fàgail nach robh am fìon mì-thlachdmhor ri òl.

"Dh’ fheuch Dom Pérignon gu dearbh ri bhith a ’ceartachadh a’ bhuaidh spìosrach neo-mhiannach seo nach bu toil le uaislean na Frainge, gu sònraichte le bhith a ’cleachdadh pinot noir, nach robh cho buailteach a bhith air a chuir air adhart."

"Ach dha na teachdaichean Sasannach aige, a bha gu math dèidheil air a’ bhuaidh spèigeach seo, "thuirt e," b ’àbhaist dha a bhith a’ leasachadh càileachd an fhìona cho mòr ‘s as urrainn agus ga chuir a Shasainn mar a bha e."

Stunt margaidheachd tùsail

Fhad ‘s a bha Dom Pérignon dealasach a thaobh a bhith a’ leasachadh toradh fìon a mhanachainn gus dèiligeadh ris na duilgheadasan ionmhais aige, dhearbh an acumen làidir gnìomhachais aige fìor bheannachd don choimhearsnachd aige.

Chaidh na fìonaichean geal aige a reic ann am Paris agus Lunnainn - chaidh na baraillean aige a lìbhrigeadh gu sgiobalta gu prìomh-bhaile na Frainge le taing dha Abhainn Marne - agus sgaoil a chliù gu sgiobalta. Air a stiùireadh le cho soirbheachail, thug e ainm dha na toraidhean aige, a thug buaidh air an luach aca a mheudachadh.

“Reic am fìon air a bheil ainm dà uair prìs fìon champagne clasaigeach oir bha fios aig daoine gur e toraidhean Dom Pérignon a b’ fheàrr, ”lean Noé. “B’ e seo a ’chiad uair a chaidh fìon a chomharrachadh a-mhàin leis an riochdaire aige agus chan ann a-mhàin leis an sgìre às an tàinig e no le òrdugh creideimh”.

Anns an t-seagh seo, tha am manach Bhenedictine air buille margaidheachd fìor a dhèanamh timcheall air a phearsantachd, air a mheas mar a ’chiad fhear ann an eachdraidh eaconamach. Chaidh na choilean e, a leig leis an abaid a bhith a ’dùblachadh meud a fìon-liosan, an uairsin a dhaingneachadh agus a leasachadh le neach-ionaid agus deisciobal ​​an fhìonadair manach, Dom Thierry Ruinart, a thug ainm dha an taigh cliùiteach Champagne. a stèidhich an ogha aige mar chuimhneachan air ann an 1729.

Tha an dithis mhanach a rinn uimhir airson saoghal an fhìona air an tiodhlacadh ri taobh a chèile ann an eaglais abaid Hautvillers, far a bheil connoisseurs fìona fhathast a ’tighinn bho air feadh an t-saoghail gus urram a thoirt dhaibh.

“Bha an teaghlach aca fìor mhath - cho-dhùin Jean-Baptiste Noé. Buinidh Taigh Champagne Ruinart a-nis don bhuidheann sòghail LVMH agus tha Dom Pérignon na shàr bhrand champagne. Eadhon ged a tha mòran troimh-chèile ann fhathast mun phàirt a th ’aca ann a bhith a’ cruthachadh champagne, tha e fhathast cothromach a bhith ag aithneachadh an ùghdarrachadh mun fhìon mhòr seo “.