12 alimentos de Pascua italianos que debes probar polo menos unha vez

Non hai moito que facer en Italia esta Semana Santa ademais de quedar na casa e comer. Aquí tes 12 pratos clásicos de Pascua italianos para probar nesta época do ano, dende o cordeiro tradicional ata as alcachofas ata unha inusual sobremesa de sangue de porco.

cordeiro

O luns de Pascua coñécese como Luns de Pascua ("pequena Pascua") en Italia, pero ás veces tamén se denomina Luns de Cordeiro ou "Luns de Cordeiro", dando unha pista sobre o centro máis tradicional da mesa de comedor.

Os romanos xeralmente preparan sopa de cordeiro ou cociñan nun ovo e unha salsa de cítricos, os italianos do sur adoitan poñelo nun guiso, mentres que noutros lugares se asará con allo e romeu - cada familia e restaurante terá a súa propia receita especial.

Non obstante, os últimos anos viron a carne caer do menú, coincidindo co aumento dos italianos que optaron por unha dieta vegana. O ex primeiro ministro Silvio Berlusconi "adoptou" cinco cordeiros nunha acrobacias pro-vexetariana de Pascua, mentres que en cinco anos o número de cordeiros italianos enviados ao matadoiro diminuíu máis da metade.

Se non comes carne, por que non optar pola empanada vexetariana de cordeiro: unha elaborada sobremesa en forma de ovella que podes atopar en moitas panaderías.

Pesce

O venres santo, unha triste data do calendario católico, tradicionalmente era un día de xaxún. Hoxe en día algunhas familias católicas optan polo peixe, escollendo normalmente pratos lixeiros con temperado sinxelo.

De feito, moita xente observa os venres sen carne ao longo da Coresma, algúns incluso respectando a tradición durante todo o ano, en homenaxe ao sacrificio de Xesús.

alcachofas

Recheos, rebozados ou fritos, que se gozan como prato ou aperitivo, as alcachofas son un alimento básico de primavera e unha característica común da comida de Pascua.

Sciusceddu (sopa de albóndiga e ovo)

Orixinario de Messina, en Sicilia, tradicionalmente este prato come o domingo de Pascua e é un pouco como a sopa de ovos chinesa.

O nome deriva da palabra latina juscellum, que significa simplemente "sopa", e é un prato sinxelo, con albóndegas e ovos preparados en caldo con herbas e queixo.

Torta de Pasqualina

Non deixes que a palabra torta te engane: este prato é salgado e non doce. É un alimento liguriano, unha especie de quiche con espinaca e queixo.

A tradición dicía que debería haber 33 capas de pasta (tres das cales son un número importante na doutrina cristiá) e é probablemente a delicadeza da preparación o que significa que o bolo está reservado para ocasións especiais.

Pudín negro doce

O budín negro é a versión italiana do que os británicos chaman budín negro e o que os estadounidenses coñecen como budín negro, pero a diferenza dos pratos salgados, o pudding negro é realmente unha sobremesa feita de sangue de porco e chocolate.

O prato consérvase tradicionalmente no período previo á Semana Santa na maior parte do centro e sur de Italia, pero está especialmente asociado coa rexión de Basilicata, ao principio da bota italiana.

A receita combina chocolate escuro e sangue de porco para crear unha crema rica, doce e azedo, que se pode comer con galletas mariñana ou que se pode usar como recheo para tartas curtas.

Non estamos seguros de que isto paga a pena unha recomendación, pero na serie de televisión Annibale o personaxe do título enumeraa como un dos seus postres favoritos.

Pomba de Pascua

Este bolo é quizais o símbolo culinario máis coñecido da Pascua en Italia. Chámase "pomba de Pascua", cociñada en forma de paxaro para simbolizar a paz e feita con casca de cítricos confitada e améndoas.

Arroz negro de pascua

Outra especialidade siciliana, este prato prepárase con arroz negro. Non obstante, mentres que o risotto negro adoita cubrirse con tinta de chocos, esta é unha sorpresa máis doce: a cor provén do chocolate. O arroz negro é unha sobremesa similar ao pudim de arroz, elaborado con leite, arroz, cacao e chocolate, e adornos compostos xeralmente de canela e azucre de xeo.

Conta a lenda que a sobremesa foi elaborada por primeira vez en homenaxe á Madre Negra de Sicilia, unha misteriosa estatua en Tindari que se cría responsable de numerosos milagres.

Torta de arroz

Como sobremesa alternativa a base de arroz típica de Emilia-Romagna, esta sinxela sobremesa está feita de arroz e ovos, normalmente aromatizados con limón ou talvez un licor.

Non é exclusivo da Semana Santa e tamén é unha elección popular durante a época de Nadal e outras vacacións relixiosas. Séculos atrás, os veciños distribuírono a veciños, peregrinos ou persoas que participaban en procesións relixiosas.

Pastiera napolitana

Esta sobremesa napolitana atópase en todo o sur de Italia nesta época do ano, e o seu recheo de adorno de espiga de ricotta fai que estea deliciosamente húmido. Crese que a receita orixinal foi creada por unha monxa que elixiu específicamente usar ingredientes que significan a vida.

Se o fas ti mesmo, ten en conta que os chefs normalmente recomendan comezar o proceso o venres santo para permitir moito tempo para que os sabores (a partir de casca de laranxa e auga de flores de laranxa) se infundan antes do Domingo de Pascua.

Pan Ramerino

Descubrirás que cada rexión goza das súas propias variedades de pan de Pascua, doce ou salgado. Un dos mellores é o Pan di Ramerino da Toscana, similar ao bocadillo con focaccia inglesa quente e aromatizado con pasas e romeu.

Coma estes xoves Santo, cando podes mercalos a vendedores ambulantes ou en calquera panadaría da rexión. Os sacerdotes locais adoitan bendicir o pan.

Ovos de Pascua

Se te preocupa de prescindir das comodidades máis familiares, non te preocupes: os ovos de chocolate convertéronse nunha parte da tradición de Pascua en Italia, a miúdo cunha sorpresa escondida no medio.

Verás elaboradas exhibicións de ovos envasados ​​extravagantemente que forman as fiestras da Coresma. Mantéñase ata o domingo de Pascua se podes.