Olivettes, un postre típico de Catania, están ligados a un episodio que aconteceu con Sant'Agata mentres estaba a ser levada ao martirio.
Santa Ágata é unha nova mártir de Catania, venerada como a patroa da cidade de Catania. Naceu en Catania no século III d.C. e demostrou dende moi cedo unha fe inquebrantable. Cada ano, en Catania, o 5 de febreiro celébrase a festa na súa honra, con procesións, actos relixiosos e civís e doces de pasta de améndoas que se chaman Olivette.
Estes doces son de forma verde e oval preparado con pasta de améndoas ou pistachos. Fóra están envolto en azucre sémola ou chocolate negro.
As olivetas inspíranse en a episodio vinculado a Sant'Agata. Cando a santa foi capturada, mentres era trasladada ao lugar onde sufriría o martirio, tropezou e para non caer apoiouse nun oliveira. Aquela árbore dende entón comezou a producir olivas moi grandes e suculentas.
Segundo outra versión, con todo, mentres fuxía dos gardas atopouse cunha oliveira silvestre e utilizouna como agocho. A árbore daquela conxuntura non só lle deu un abrigo e un agocho pero tamén lle proporcionou olivas para usar sustento.
Non se sabe que versión é a correcta, o certo é que as olivas sempre se asociaron á súa figura. Non obstante, xa que son verdadeiramente un manxar, por que non probalos preparalos?
A receita das olivas de Sant'Agata
O ingredientes necesarios son: 200 gramos de fariña de améndoa, 200 gramos de azucre granulado, 50 gramos de auga, 1 cucharadita de marasquino ou ron, colorante verde ao gusto, 2-3 gotas de sabor a vainilla, 1 belisco de sal. Por último, para decorar necesitarás algúns zucchero.
Verter azucre, auga, aroma de vainilla e sal nunha pota. Traer a efervendo a mestura, mexendo de cando en vez e engadir o fariña de améndoa. Segue mexendo para máis 6 ou 7 minutos. Cando a mestura espese, apague o lume e engade licor e colorante.
Neste punto, déixao arrefriar e móveo a a superficie de traballo, trabállao ata que quede homoxéneo e forme olivas, dándolles forma coas mans. Fai o pecíolo perforando un dos extremos cun escarvadentes, mergullo en azucre granulado e engade un folla para decorar.