Festa da Madonna della Salute en Venecia, historia e tradicións

É unha viaxe longa e lenta que ten lugar o 21 de novembro de cada ano os venecianos actúan para levar unha vela ou unha vela ao Madonna da Saúde.

Non hai vento, choiva nin neve que aguantar, é un deber ir ao Saúdo para rezar e pedirlle á nosa Señora protección para un mesmo e os seus seres queridos. Unha lenta e longa procesión que se fai a pé, en compañía de familiares ou amigos máis íntimos, atravesando como é habitual a ponte votiva flotante, que cada ano se posiciona para conectar o barrio de San Marco co de Dorsoduro.

A HISTORIA DA NOSA SEÑORA DA SAÚDE

Igual que hai catro séculos, cando o dux Nicolás Contarini e o patriarca Xoán Tiepolo organizaron, durante tres días e durante tres noites, unha procesión de oración que reuniu a todos os cidadáns que sobreviviron á peste. Os venecianos fixeron un voto solemne á Nosa Señora de que construirían un templo na súa honra se a cidade sobrevivía á epidemia. O vínculo entre Venecia e a peste está composto pola morte e o sufrimento, pero tamén pola vinganza e a vontade e forza para loitar e comezar de novo.

A Serenísima lembra dúas grandes pragas, das que a cidade aínda leva as marcas. Episodios dramáticos que causaron decenas de miles de mortos en poucos meses: entre 954 e 1793 Venecia rexistrou un total de sesenta e nove episodios de peste. Entre estes, o máis importante foi o de 1630, que levou entón á construción do templo da Saúde, asinado por Baldassar Longhena, e que lle custou á República 450 mil ducados.

A praga estendeuse coma a pólvora, primeiro no barrio de San Vio, logo por toda a cidade, axudada tamén pola imprudencia dos comerciantes que revendían a roupa dos mortos. Os daquela 150 mil habitantes foron tomados polo pánico, os hospitais estaban superpoblados, os cadáveres dos mortos por contaxio foron abandonados nas esquinas do calli.

O patriarca Xoán Tiepolo ordenou que se celebrasen oracións públicas en toda a cidade do 23 ao 30 de setembro de 1630, especialmente na catedral de San Pietro di Castello, entón sede patriarcal. O dux uniuse a estas oracións Nicolás Contarini e todo o Senado. O 22 de outubro decidiuse que durante 15 sábados se celebrase unha procesión na honra do María Nicopeja. Pero a peste seguía causando vítimas. Só en novembro rexistráronse case 12 vítimas. Mentres tanto, a Virxe seguía rezando e o Senado decidiu que, como aconteceu en 1576 co voto ao Redentor, debería facerse o voto de construír unha igrexa que fose dedicada á "Santa Virxe, chamándoa Santa Maria della Salute".

Ademais, o Senado decidiu que todos os anos, o día oficial do fin da infección, os dux acudan solemnemente a visitar esta igrexa, en lembranza do seu agradecemento á Virxe.

Os primeiros ducados de ouro foron asignados e en xaneiro de 1632 comezaron a desmantelarse os muros das antigas casas na zona contigua a Punta della Dogana. A praga por fin calou. Con case 50 vítimas só en Venecia, a enfermidade tamén puxera de xeonllos todo o territorio da Serenísima, rexistrando preto de 700 mortes en dous anos. O templo foi consagrado o 9 de novembro de 1687, medio século despois da propagación da enfermidade, e a data do festival trasladouse oficialmente ao 21 de novembro. E o voto feito tamén se lembra na mesa.

O PRATO TÍPICO DA MADONNA DELLA SALUTE

Só durante unha semana ao ano, con motivo da Madonna della Salute, é posible degustar a "castradina", un prato a base de carneiro que naceu como homenaxe aos dálmatas. Porque durante a pandemia só os dálmatas continuaron abastecendo a cidade transportando carneiro afumado en trabaccoli.

A paletiña e a coxa do carneiro ou cordeiro preparábanse case coma os xamóns actuais, salgábanse e masajeaban cun curtido feito a partir dunha mestura de sal, pementa negra, cravo, enebro e flores de fiúncho silvestre. Despois da preparación, os anacos de carne secábanse e afumábanse lixeiramente e colgábanse fóra das lareiras durante polo menos corenta días. Existen dúas hipóteses sobre a orixe do nome "castradina": a primeira deriva de "castra", os cuarteis e depósitos das fortalezas dos venecianos espallados polas illas das súas posesións, onde se atopaban os alimentos para as tropas e os mariñeiros escravos. das galeras gardábanse; o segundo é un diminutivo de "castrà", termo popular para o carneiro ou carneiro de cordeiro. A cocción do prato é bastante elaborada porque require unha longa preparación, que dura tres días como a procesión en lembranza da fin da peste. De feito, a carne cócese tres veces en tres días, para permitir a súa depuración e que a tenra; despois procédese coa cocción lenta, durante horas, e coa adición de repolo que a transforma nunha sabrosa sopa.

Fonte: Adnkronos.