अपनी आध्यात्मिकता को खिलाने के लिए, रसोई में जाएँ

रोटी सेंकना एक गहरा आध्यात्मिक सबक हो सकता है।

मेरे पास एक नया जीवित जीव है - बेहतर अवधि की कमी के लिए - मेरे घर में खिलाने के लिए। यह मेरे खट्टे स्टार्टर, गेहूं के आटे का एक बेज और पेस्टी मिश्रण, पानी और खमीर है जो रेफ्रिजरेटर के पीछे एक ग्लास जार में रहता है। सप्ताह में एक बार, रसोई काउंटर पर जाएं, जहां इसे पानी, आटा और ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है। कभी-कभी मैं इसे विभाजित करता हूं और स्वाभाविक रूप से लीकेज वाले पटाखे या फोकैसिया के लिए इसका आधा उपयोग करता हूं।

मैं नियमित रूप से दोस्तों से पूछता हूं कि क्या वे थोड़ा क्षुधावर्धक चाहेंगे, क्योंकि उनका रखरखाव इतना महंगा है। हर हफ्ते, आपको अपने खट्टे को तेजी से बढ़ने से रोकने के लिए कम से कम आधे हिस्से को छोड़ देना चाहिए ताकि आप कोठरी में अपने रेफ्रिजरेटर के प्रत्येक शेल्फ और भंडारण के टुकड़ों पर नियंत्रण रखें।

कुछ "ब्रेड हेड्स" ऐपेटाइज़र के साथ ऐपेटाइज़र के साथ घमंड करते हैं जो "ओल्ड वर्ल्ड" में वापस आते हैं, ऐपेटाइज़र जो 100 वर्षों से खिलाया गया है। मेरा स्टार्टर मुझे ब्रेड बेकर के अपरेंटिस (टेन स्पीड प्रेस) के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड के लेखक पीटर रेनहार्ट द्वारा दिया गया था, एक सबक के बाद मैंने उसे अपने साथ ले लिया।

मैं अन्य बेकर्स और मेरे अंतर्ज्ञान से निर्देशों के संयोजन के बाद हर हफ्ते खट्टे रोटियां तैयार करता हूं। प्रत्येक रोटी अलग है, सामग्री, समय, तापमान और मेरे अपने हाथों का एक उत्पाद है - और मेरे बेटे के। ब्रेड बेकिंग एक प्राचीन कला है जिसे मैंने अपने सहज ज्ञान और अपने परिवार की जरूरतों का जवाब देने वाले सर्वश्रेष्ठ बेकर्स के मार्गदर्शन और ज्ञान के साथ अनुकूलित किया।

मेरे अपार्टमेंट की रसोई को मोटे तौर पर एक पुस्तक के लिए खोज के रूप में एक नैनोबैकरी में बदल दिया गया है जो मैं रोटी और यूचरिस्ट की आध्यात्मिकता पर लिख रहा हूं। मुझे यह समझ में नहीं आया कि इससे पहले कि ओवन पहले से गरम हो, मेरे खाना पकाने से मेरे परिवार को बहुत कुछ लगता है। यह एक साल पहले शुरू हुआ था, जब हमने पश्चिमी मिशिगन की यात्रा की, जो एक छोटे से जैविक खेत में हीरोज अनाज रखने के लिए था, जिसे अगले वर्ष काटा जाना था और फिर रोटी और कम्प्रेशन वेफर्स के लिए आटे में बदल दिया गया।

एक कुरकुरा अक्टूबर की सुबह जो एक अधिक रमणीय शरद ऋतु का दिन नहीं हो सकता था, हमने अपने हाथों को जमीन पर दबाया, उसे आशीर्वाद दिया और सभी के लिए भगवान का धन्यवाद किया कि बीज प्रदान करेगा: पोषक तत्व बढ़ने के लिए और जड़ लेने के लिए जगह। हमने पिछली फसल से काटे गए गेहूं के जामुन के मुट्ठी भर को उठाया - एक अखंड चक्र - और उन्हें जमीन में ज्यादातर एक सीधी रेखा में स्ट्रोक किया।

इस अनुभव ने मेरे परिवार को भूमि के साथ शारीरिक रूप से जुड़ने, कृषि पद्धतियों के बारे में अधिक जानने और उन लोगों के साथ भाईचारे को साझा करने का अवसर दिया, जिनकी भूमि की देखभाल करना है। मेरे जवान बेटे ने भी हमारे कार्यों की गंभीरता को समझा। उसने भी अपने हाथ जमीन पर रख दिए और प्रार्थना में आँखें बंद कर लीं।

हर कोने में ब्रह्मविद्या को प्रतिबिंबित करने का अवसर था, बूढ़े और युवा दिमागों द्वारा समान रूप से तौला जाने के लिए तैयार: पृथ्वी के प्रशासक होने का क्या मतलब है? हम कैसे शहर वासियों को, किसानों को नहीं, इस मिट्टी की देखभाल कर सकते हैं, आने वाली पीढ़ियों को रोटी का अधिकार सुनिश्चित करेंगे?

घर पर मैं इन सवालों को ध्यान में रख कर खाना बनाती हूँ और मैं बहुत अधिक समय, ऊर्जा और पैसा कमाती हूँ और मैदा के साथ रोटियाँ बनाती हूँ जो लगातार उगाई और कटे हुए गेहूं से बनती हैं। मास के दौरान मेरी रोटी मसीह का शरीर नहीं बनती है, लेकिन जब मैं आटा मिलाता हूं तो पृथ्वी और उसके प्रशासकों की पवित्रता मेरे सामने आ जाती है।

द ब्रेड बेकर के अपरेंटिस में, रेनहार्ट ने बेकर की चुनौती का वर्णन किया है, "गेहूं से अपनी पूरी क्षमता को बेदखल करते हुए, बेस्वाद स्टार्च अणुओं को हटाने के तरीके खोजने। । । सरल शर्करा को जारी करने का प्रयास किया जाता है जो जटिल लेकिन बिना उपलब्ध स्टार्च कार्बोहाइड्रेट के भीतर परस्पर जुड़े होते हैं। दूसरे शब्दों में, बेकर का कार्य अपनी सामग्री से जितना संभव हो उतना सुगंध निकालकर रोटी के स्वाद को असाधारण बनाना है। यह एक सरल और प्राचीन प्रक्रिया में किया जाता है, किण्वन, जो शायद पृथ्वी पर जीवन की उत्पत्ति के लिए जिम्मेदार है।

सक्रिय खमीर अनाज द्वारा जारी शर्करा पर हाइड्रेटेड होने के बाद फ़ीड करता है। परिणामस्वरूप यह कभी-कभी एक गैस और एक खट्टा तरल छोड़ता है जिसे "हूच" कहा जाता है। किण्वन वस्तुतः अवयवों को एक चीज से दूसरी चीज में बदल देता है। बेकर का कार्य उस खमीर को जीवित रखने के लिए है जब तक कि खाना पकाने का समय नहीं है, जहां वह अपनी आखिरी "सांस" जारी करता है, जिससे पाव को अंतिम जागृति मिलती है और फिर गर्म ओवन में मर जाता है। खमीर रोटी को जीवन देने के लिए मर जाता है, जो बाद में भस्म हो जाता है और हमें जीवन देता है।

कौन जानता था कि इस तरह का गहरा आध्यात्मिक सबक आपकी रसोई में रह सकता है और साझा किया जा सकता है?

कुछ साल पहले मैंने धर्मशास्त्री नॉर्मन विर्ज़बा द्वारा दिए गए एक भाषण को सुना, जिसका सबसे अच्छा काम धर्मशास्त्र, पारिस्थितिकी और कृषि चौराहे पर केंद्रित है। उन्होंने जनता से कहा: "भोजन करना जीवन या मृत्यु का मामला है"।

अपने व्यक्तिगत अभ्यास में मैंने पाया है कि रोटी को पकाने और कुचलने में हमारे पास जीवन और मृत्यु के बीच के रहस्यमय संबंधों का गहरा और सामान्य दोनों तरह से अनुभव करने का अवसर है। गेहूं की कटाई और पीस तक जीवित है। तेज गर्मी में खमीर मर जाता है। अवयव कुछ और में बदल जाते हैं।

पदार्थ जो ओवन से निकलता है वह कुछ ऐसा है जो पहले नहीं था। यह रोटी, एक भोजन इतना पर्याप्त और पौष्टिक हो जाता है कि इसका मतलब भोजन भी हो सकता है। इसे तोड़ना और इसे खाना हमें जीवन देता है, न केवल भौतिक जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व, बल्कि हमें आध्यात्मिक जीवन को बनाए रखने के लिए भी क्या चाहिए।

क्या यह कोई आश्चर्य है कि यीशु ने मछलियों के साथ रोटियों को अपने चमत्कारों में से एक के रूप में गुणा किया जो भगवान के राज्य की घोषणा करते हैं? या कि वह अक्सर अपने दोस्तों और अनुयायियों के साथ रोटी तोड़ता है, यहां तक ​​कि पृथ्वी पर अपनी आखिरी रात के दौरान भी, जब उसने कहा कि वह जो रोटी तोड़ रहा था वह उसका अपना शरीर था, हमारे लिए टूट गया?

रोटी - पकाया, दिया, प्राप्त और साझा - वास्तव में जीवन है।